TOP 9 Cremes per decorar pastissos que mantenen la seva forma

En aquesta col·lecció, he recopilat les millors receptes de cobertura per decorar pastissos, provades i autèntiques. Voleu gaudir decorant pastissos i crear obres mestres? Aleshores, hauríeu de triar una d'aquestes meravelloses i estables coberturas.

L'elecció del glaçatge depèn del tipus de capes del pastís, del farcit (per garantir una combinació de sabors harmoniosa) i del disseny desitjat del pastís. Un glaçatge de crema de mantega i clara d'ou crearà flors luxoses i patrons preciosos. La crema de mantega lleugera és perfecta per decorar els costats del pastís, mentre que el glaçatge de crema anglesa ajudarà a donar al producte acabat la forma perfecta.

Crema de mantega per decorar pastís amb flors

La crema de mantega és perfecta per decorar pastissos. És molt resistent i es pot tenyir fàcilment amb colorant alimentari. Amb aquesta crema de mantega, podeu transformar fàcilment un pastís en un veritable jardí florit.

Ingredients

• Mantega 82,5% - 200 g
• Llet condensada - 300 g
• Extracte de vainilla - 1 culleradeta (es pot substituir per vainillina)

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu la mantega tova en un bol.

Pas 2

Bateu bé la mantega amb una batedora o unes varetes fins que estigui blanca i esponjosa.

Pas 3

Mentre continueu batent la mantega, aboqueu-hi la llet condensada en un raig fi. Feu que la barreja tingui una consistència suau.

Pas 4

Aboqueu-hi l'extracte de vainilla i torneu a batre bé la barreja.

Pas 5

La crema de mantega més delicada està a punt per a un ús posterior.

Pas 6

Per donar color a la nostra crema, cal afegir-hi unes gotes de colorant alimentari.

Crema de mantega per decorar pastissos

La crema de mantega lleugera és una opció meravellosa per decorar pastissos. És força densa, però lleugera i increïblement suau. Aquesta cobertura és perfecta no només per decorar, sinó també per allisar els pastissos.

Ingredients

• Crema 33-35% - 100-150 ml
• Formatge crema - 300 g
• Sucre en pols - 100-120 g
• Extracte de vainilla (opcional) - 0,5 culleradetes.

Temps de cocció1 hora

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Poseu el formatge crema refredat en un bol profund.

Pas 3

Afegiu sucre en pols al formatge.

Pas 4

Bateu els ingredients amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau.

Pas 5

Aboqueu la nata ben freda a la barreja de formatge.

Pas 6

Bateu la nata amb una batedora a velocitat mitjana fins que espesseixi.

Pas 7

Poseu la crema a la nevera durant 30-40 minuts perquè agafi una consistència més densa.

Pas 8

La crema de mantega lleugera ja està a punt. La pots fer servir immediatament per decorar pastissos, brioixeria i magdalenes.

Crema de proteïnes

Aquesta és una recepta per a una crema de merenga brillant, esponjosa i molt popular. Es pot utilitzar per decorar qualsevol pastís de manera bonica, afegint-hi motius originals, flors i qualsevol altra cosa que la teva imaginació pugui imaginar.

Ingredients

• Clares d'ou - 2 unitats
• Sucre - 170 g
• Aigua - 80 ml
• Àcid cítric - ¼ culleradeta.
• Vainillina - 1 g
• Sal - un pessic

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu el sucre en una cassola i afegiu-hi aigua. Engegueu el foc.

Pas 3

Remeneu la barreja fins que el sucre es dissolgui completament. Un cop bulli el xarop, deixeu-lo coure a foc lent durant 5-7 minuts més.

Pas 4

Aboqueu les clares d'ou refredades en un bol i bateu-les amb una batedora.

Pas 5

Quan aparegui escuma, afegiu un pessic de sal i vainil·lina a les clares.

Pas 6

Bateu les clares d'ou fins que es formin pics gruixuts i ferms.

Pas 7

Comproveu si el xarop està a punt. Per fer-ho, agafeu un plat d'aigua freda i deixeu-hi caure una petita quantitat de xarop de sucre. Si la gota no s'escampa, està a punt. Afegiu-hi àcid cítric, remeneu-ho i retireu-ho del foc.

Pas 8

Aboqueu el xarop calent a les clares a raig, batent constantment.

Pas 9

Després d'afegir el xarop de sucre, bateu la nostra nata durant 10 minuts més, fins que es refredi completament, espesseixi i quedi brillant.

Pas 10

Aquesta crema pastissera de proteïnes, blanca com la neu i lleugera, està llesta per utilitzar. Es pot utilitzar per crear decoracions precioses per a pastissos, magdalenes i altres productes de forn.

Crema espessa de mascarpone

Aquesta és una recepta de cobertura de mascarpone magnífica, perfecta per glaçar i decorar un pastís. És força estable, duradora i increïblement deliciosa.

Ingredients

• Mascarpone – 250 g
• Crema 33% - 250 ml
• Sucre en pols - 80 g
• Llet condensada - 90 g
• Essència de vainilla (es pot substituir per vainillina) - 10 ml

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu el mascarpone en un bol fondo.

Pas 2

Afegiu el sucre glaç i l'essència de vainilla al mascarpone.

Pas 3

Amb una batedora, bateu els ingredients fins que quedin suaus.

Pas 4

Continuant batent la barreja, aboqueu-hi la nata freda i la llet condensada.

Pas 5

Bateu la nata fins que espesseixi completament.

Pas 6

Immediatament podem decorar el pastís amb la crema de mascarpone preparada.

Crema de merenga humida

El glaçatge proteic "Merengue humit" és una autèntica troballa per als pastissers. És extremadament estable, resistent a la calor i no s'escorre. Aquest glaçatge és ideal per allisar i decorar pastissos. Els resultats seran impressionants!

Ingredients

• Clares d'ou - 3 unitats (100 g)
• Sucre - 200 g
• Vainillina - 1 g
• Àcid cítric - ⅓ culleradeta.

Temps de cocció1 hora

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu les clares refredades en un bol, afegiu-hi el sucre i la vainilla.

Pas 2

Barregeu amb cura els ingredients amb una cullera o espàtula i poseu el bol al bany maria.

Pas 3

Bateu les clares d'ou amb una batedora a velocitat mitjana durant 8-10 minuts.

Pas 4

Quan les clares s'hagin convertit en una escuma esponjosa i estable, retireu el bol del bany maria.

Pas 5

Afegiu àcid cítric a la massa proteica.

Pas 6

Bateu la nostra nata a alta velocitat durant 3-4 minuts.

Pas 7

La crema de proteïnes "Merengue humit" està a punt.

Pas 8

Pots pintar-lo amb colorant alimentari i començar a decorar el teu pastís. O pots fer-ne un merenga lleuger, perfecte per decorar qualsevol producte de forn.

Gelat

Aquesta és una de les variacions de l'estimada crema "Plombir", ideal per decorar rebosteria. La crema preparada segons aquesta recepta és molt estable i densa. Es pot utilitzar fàcilment per crear qualsevol decoració de pastís.

Ingredients

• Crema agra 15-20% – 450 g
• Ou C1 - 2 unitats.
• Sucre - 140 g
• Midó - 50 g
• Mantega - 210 g
• Vainilla en pols (o sucre) - 2 culleradetes.

Temps de cocció2 hores

Racions1 (850 g)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu la crema agra en una cassola o olla amb un fons gruixut.

Pas 3

Afegiu els ous, el sucre i el midó a la crema agra.

Pas 4

Barregeu bé els ingredients per evitar grumolls.

Pas 5

Un cop la barreja estigui suau, poseu la cassola a foc lent. Cuineu-la durant 8-10 minuts, remenant constantment.

Pas 6

Tan bon punt la barreja de crema s'hagi espessit prou i comenci a bullir, remeneu-la de nou i retireu-la del foc.

Pas 7

Deixeu refredar la base de la crema. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Pas 8

Poseu la mantega tova en un bol a part, afegiu-hi la vainilla en pols i bateu-ho durant 2-3 minuts.

Pas 9

Afegiu la barreja de crema, refredada a temperatura ambient, a la mantega en porcions, remenant bé cada vegada.

Pas 10

Aquesta luxosa crema "Plombir" està llesta per utilitzar immediatament després de la preparació. Es pot utilitzar per crear flors, patrons i diverses decoracions de pastissos, així com per a cupcakes.

Crema Charlotte

Aquesta és una recepta per a una cobertura Charlotte increïblement deliciosa, perfecta no només per fer capes de pastissos sinó també per decorar-los. És increïblement delicada i brillant, però força estable. Aquesta cobertura fa que sigui fàcil i ràpid allisar i decorar un pastís.

Ingredients

• Rovells d'ou - 6 unitats
• Sucre - 420 g
• Sucre de vainilla - 8 g
• Llet 3,5% - 300 ml
• Mantega - 500 g

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu els ingredients. Aboqueu la llet en una cassola de fons gruixut.

Pas 2

Afegiu 370 g de sucre i vainilla a la llet i remeneu-ho bé. Poseu la cassola a foc lent.

Pas 3

Bateu bé els rovells d'ou amb unes varetes, afegiu-hi el sucre restant i remeneu la barreja fins que quedi suau.

Pas 4

Quan el xarop de llet bulli, cuineu-lo durant 2-3 minuts més i després retireu-lo del foc.

Pas 5

Aboqueu el xarop de llet calent a la barreja de rovells en un raig fi, remenant contínuament.

Pas 6

Quan la barreja s'hagi tornat homogènia, aboqueu-la de nou a la paella i deixeu-la coure a foc lent fins que espesseixi, remenant constantment amb unes varetes.

Pas 7

Aboqueu la base de crema preparada en un bol, cobriu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 8

Bateu la mantega tova a alta velocitat amb una batedora fins que es torni blanca i formi pics estables.

Pas 9

Afegiu la barreja de crema pastissera refredada a la mantega en petites porcions, remenant bé cada vegada fins que quedi suau.

Pas 10

El glaçat acabat és molt estable i brillant. Pots començar a decorar el pastís immediatament amb flors, fulles i dissenys luxosos.

Crema de xocolata per decorar pastissos

Aquesta crema de xocolata és molt esponjosa i força densa. Manté la forma notablement bé, cosa que la fa ideal per fer capes, anivellar i decorar pastissos. Aquesta crema aporta un sabor ric i una aroma inigualable a qualsevol producte de forn.

Ingredients

• Crema agra 20% - 60 g
• Sucre en pols - 130 g
• Cacau - 50 g
• Mantega - 300 g
• Xarop de glucosa (melassa, xarop invertit) - 50 g
• Espessidor (gelatina) - 1 g

Temps de cocció1 hora i 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la crema agra en un bol.

Pas 2

Afegiu sucre en pols a la crema agra.

Pas 3

Barregeu bé els ingredients fins que quedi suau i poseu el bol al bany maria.

Pas 4

Quan la barreja s'escalfi una mica, aboqueu-hi xarop de glucosa o melassa en un raig fi, remenant contínuament.

Pas 5

Tan bon punt la barreja sigui homogènia, afegiu-hi el cacau i continueu remenant.

Pas 6

Coure la crema de xocolata fins que espesseixi. Després, treure-la del bany maria i deixar-la refredar a temperatura ambient.

Pas 7

Poseu la mantega tova en un bol a part i bateu-la amb una batedora fins que tingui un color clar.

Pas 8

Afegiu la pasta de xocolata refredada i l'espessent a la mantega.

Pas 9

Bateu la barreja a velocitat mitjana amb una batedora fins que quedi suau. A continuació, refrigereu la crema durant 30-40 minuts.

Pas 10

La crema de xocolata està a punt. Ja podeu començar a decorar el pastís.