Crema de pasta de full: 7 delicioses receptes casolanes

Els rotllets de pasta de full farcits de crema esponjosa són una delícia, un gust que tothom coneix des de la infància. Aquest postre delicat amb una closca cruixent i un centre tou segur que impressionarà. El sabor d'aquests rotllets depèn directament del farcit que trieu.

En aquesta col·lecció, he recopilat les millors receptes de crema per a pasta de full. Totes són lleugeres, estables i duradores. Cada crema aporta un sabor, aroma i textura únics als pastissos. Experimenta amb els farcits i sorprèn deliciosament els teus convidats i éssers estimats.

Crema anglesa per a tubs de pasta de full

Aquesta recepta d'una crema pastissera estable és fàcil de fer a casa. És increïblement delicada, lleugera i estable. La crema pastissera amb gust de vainilla transforma aquests fulls en unes postres exquisides. Aquesta delícia serà una delícia tant per a una taula de festa com per a una acollidora festa familiar.

Ingredients

• Rovells d'ou - 5 unitats
• Sucre - 200 g
• Midó - 90 g
• Llet - 500 ml
• Sucre de vainilla - 8 g
• Crema agra 30% - 200 g

Temps de cocció2 hores

Racions1 (per omplir 16-18 tubs)

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu el sucre i els rovells d'ou en una cassola amb el fons gruixut.

Pas 2

Afegiu-hi el sucre de vainilla, el midó i la llet.

Pas 3

Bateu els ingredients fins que quedin suaus. A continuació, poseu la paella a foc lent.

Pas 4

Coeu la barreja d'ou i llet, remenant contínuament, fins que espesseixi.

Pas 5

Cobriu la base de crema preparada amb film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient, després poseu-la a la nevera durant 20-30 minuts.

Pas 6

Afegiu la crema agra a la base de crema pastissera refredada.

Pas 7

Bateu bé la barreja fins que quedi suau i homogènia.

Pas 8

La crema delicada, estable i molt aromàtica ja està a punt. Ompliu-ne els tubs de pasta de full.

Crema de mantega per a tubs de pasta de full

M'agradaria compartir una altra recepta meravellosa per farcir rotllets de pasta de full. La crema anglesa resulta increïblement delicada, suau i brillant. Confereix un sabor únic de vainilla cremosa als rotllets cruixents, que recorda al gelat. Ningú podrà resistir-se a aquest postre.

Ingredients

• Mantega - 150 g
• Crema 33-35% - 400 ml
• Midó - 40 g
• Ous C1 - 2 unitats.
• Sucre - 120 g
• Vainillina - 2 g

Temps de cocció2 hores

Racions1 (per omplir 20-23 tubs)

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en una cassola, afegiu-hi el sucre, la vainilla i el midó.

Pas 2

Barregeu aquests ingredients amb unes varetes fins que quedi suau.

Pas 3

Aboqueu la nata a la barreja resultant i remeneu bé fins que quedi suau. Poseu la cassola a foc lent.

Pas 4

Coure la base de crema fins que espesseixi, remenant contínuament per evitar que es formin grumolls.

Pas 5

Aboqueu la barreja de crema calenta en un bol de vidre, cobriu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 6

Poseu la mantega tova en un bol a part i bateu-la amb una batedora fins que agafi un color clar i formi pics tous.

Pas 7

Afegiu la barreja de crema pastissera refredada a la mantega en petites porcions, batent bé fins que quedi suau.

Pas 8

La delicada crema de mantega ja està a punt per utilitzar-la. Podeu començar a omplir els tubs de pasta de full.

Farcit per a tubs de pasta de full amb llet condensada

Aquesta és una recepta senzilla per a un farcit força inusual per a rotllets de pasta de full. La crema de mató amb llet condensada bullida combina perfectament amb farcits naturals cruixents. És moderadament dolça, té un sabor cremós delicat i una subtil aroma de vainilla.

Ingredients

• Formatge cottage 9% - 200 g
• Sucre - 50 g
• Vainillina - 2 g
• Llet condensada - 4 cullerades.
• Mantega - 90 g
• Àcid cítric - 1 pessic

Temps de cocció30-40 minuts

Racions1 (per omplir 10-12 tubs)

Recepta pas a pas

Pas 1

Fregueu el formatge cottage a través d'un colador.

Pas 2

Afegiu el sucre i la vainilla al formatge cottage i bateu bé la barreja amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 3

Poseu la mantega tova en un bol de batedora o en un bol profund i bateu-la fins que estigui esponjosa i blanca.

Pas 4

Afegiu la llet condensada a la mantega i bateu fins que quedi suau.

Pas 5

Combineu la barreja de mantega amb la barreja de mató i barregeu-ho bé.

Pas 6

Afegiu-hi un pessic d'àcid cítric i bateu la nata amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 7

La deliciosa crema de mató amb llet condensada ja està a punt. Ara podem començar a omplir els tubs.

Crema de proteïnes amb sucre glaç i vainilla

Aquesta crema de merenga blanca com la neu amb sucre glaç i vainilla es convertirà en una de les vostres preferides. És increïblement delicada i lleugera, com un núvol. Aquest farcit combina perfectament amb pasta de full cruixent, afegint-hi lleugeresa, aire i un sabor sofisticat.

Ingredients

• Sucre en pols - 150 g
• Clares d'ou - 3 unitats
• Vainillina - 1-2 g

Temps de cocció30-40 minuts

Racions1 (per omplir 16-18 tubs)

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu les clares d'ou refredades en un bol. Afegiu-hi la vainilla i el sucre glaç.

Pas 2

Barregeu els ingredients i bateu lleugerament la barreja resultant amb una batedora durant aproximadament un minut.

Pas 3

Col·loqueu el bol en un bany d'aigua.

Pas 4

Coure la barreja de proteïnes, remenant contínuament, durant 10-15 minuts.

Pas 5

Un cop la barreja s'hagi tornat densa, esponjosa i estable, retireu el bol del bany maria i bateu la nata durant un minut més.

Pas 6

La crema de proteïnes lleugera, esponjosa i molt estable està a punt. Ja podeu començar a omplir els tubs de pasta de full.

Crema de proteïnes com a l'URSS

Aquesta és la recepta de la mateixa crema, el gust de la qual tots coneixem des de petits. És lleugera i esponjosa, però prou densa i estable per mantenir la seva forma perfectament. Aquesta crema de proteïnes és perfecta per farcir pasta de full i decorar rebosteria.

Ingredients

• Clares d'ou - 2 unitats (75 g)
• Sucre - 150 g
• Aigua (calenta) - 50 ml
• Àcid cítric - 1 pessic
• Sal - 1 pessic

Temps de cocció1 hora

Racions1 (per omplir 16-18 tubs)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu el sucre en una cassola, afegiu-hi aigua calenta i remeneu-ho bé.

Pas 3

Un cop el sucre s'hagi dissolt, poseu la cassola al foc. Quan el xarop bulli, afegiu-hi un pessic d'àcid cítric, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-8 minuts més.

Pas 4

Mentrestant, aboqueu les clares d'ou en un bol de batedora, afegiu-hi un pessic de sal i bateu-les amb una batedora fins que es formin pics tous.

Pas 5

Quan el xarop de sucre arribi als 120 graus Celsius, retireu-lo del foc. Si no teniu termòmetre, deixeu caure una gota de xarop en un plat o tassa d'aigua freda. La bola de caramel resultant ha de ser força densa i ferma.

Pas 6

Sense deixar de batre les clares d'ou, aboqueu-hi el xarop calent en un raig fi.

Pas 7

Munteu la nata fins que formi pics ferms i es refredi.

Pas 8

La crema pastissera, esponjosa i de clara d'ou, igual que a l'URSS, ja està a punt. Podem omplir els tubs amb ella i servir-los amb te.

Una crema de proteïnes molt senzilla feta amb 3 ingredients

Comparteixo una altra recepta per a un farcit de crema de merenga luxós per a rotllets de pasta de full. Només requereix tres ingredients senzills que sempre podeu trobar a la vostra cuina. Aquest farcit accentua perfectament la textura única de la pasta de full i li confereix una tendresa increïble a la textura natural.

Ingredients

• Clares d'ou - 3 unitats
• Sucre - 120 g
• Mantega - 170 g
• Additius, aromes - opcionals

Temps de cocció30-40 minuts

Racions1 (per omplir 18-20 tubs)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu les clares d'ou refredades en un bol fondo, afegiu-hi el sucre i comenceu a batre amb una batedora.

Pas 3

Col·loqueu el bol sobre un bany maria i, batent contínuament, coeu les clares d'ou fins que formin pics ferms i esponjosos. A continuació, retireu el bol del bany maria.

Pas 4

Transfereix la barreja a un bol de batedora de peu o un altre recipient profund i comença a batre les clares de nou fins que es refredin completament.

Pas 5

Mentre bateu contínuament les clares d'ou, afegiu-hi gradualment la mantega tova. És crucial que les clares d'ou i la mantega estiguin aproximadament a la mateixa temperatura per evitar que la crema se separi. També podeu afegir aromatitzant en aquesta fase (al vostre gust).

Pas 6

Una crema de mantega i proteïna delicada, suau i molt estable feta amb 3 ingredients està llesta per al seu ús posterior.