Glaça de pastís de xocolata: 5 receptes de capes que combinen perfectament amb el pastís de xocolata

Tot llaminer sap que la part més deliciosa d'un pastís és la crema. Les capes de xocolata es distingeixen pel seu ric sabor i aroma picant. Triar una capa que les acompanyi requereix tenir en compte totes les característiques del pa de pessic. De fet, no és tan difícil com pensen els principiants, ja que els cuiners experimentats ja dominen les combinacions més reeixides de tots els ingredients.

A la col·lecció d'avui, parlarem de diversos tipus de cobertura per a pastissos amb base de xocolata. Hi trobareu receptes detallades tant per als farcits més tradicionals com per als més inventius. Aquesta col·lecció ajudarà a tothom a trobar la fórmula ideal per al farcit del pastís, una que us delectarà a vosaltres i als vostres éssers estimats amb una combinació harmoniosa de tots els ingredients.

Quina crema combina bé amb un pa de pessic de xocolata?

Triar la cobertura adequada per a pastissos de xocolata és una mica més difícil que triar la cobertura adequada per a un pa de pessic normal. Per assegurar-vos que el vostre pastís quedi perfecte, feu servir una de les opcions següents:

• Crema agra. Si preferiu combinacions senzilles i tradicionals, aquesta crema és la millor. Remulla bé les capes del pastís i també suavitza el sabor de xocolata del pa de pessic.
• Cafè. El pa de pessic de xocolata combina perfectament amb aquest farcit. El sabor intens del cafè complementa harmoniosament les capes i afegeix interès al pastís.
• Caramel. Dos sabors clàssics (xocolata i caramel) es combinen per crear unes postres memorables que es convertiran en les preferides dels vostres éssers estimats. El pastís Snickers n'és la prova.
• Cirera. Els pastissos de xocolata combinen perfectament amb les cireres. Afegir alcohol també és apropiat en aquest cas. Un exemple sorprenent d'aquesta combinació és el pastís "Drunken Cherry".
• Plàtan. El sabor intens i brillant del plàtan es combina amb un pa de pessic suau per crear un pastís fascinant amb una aroma increïble.
• Taronja. Cada cop més xefs escullen aquest tipus de capes. I no és cap sorpresa, ja que els cítrics li donen frescor i atenuen l'amargor del cacau.

Crema de pa de pessic de xocolata amb cireres

Molts adults i nens prefereixen els pastissos de fruita o de baies. Les cireres afegeixen un sabor àcid i fresc, convertint-les en una opció clàssica per als pastissos amb base de xocolata. Aquesta crema mousse és fàcil de fer, però bonica i deliciosa. El color delicat combina a la perfecció amb el pa de pessic. I la consistència líquida de la crema impregna perfectament les capes del pastís, donant-li una forma neta.

Ingredients

• Cireres – 300 g
• Sucre – 100 g
• Crema (33-38%) – 300 g
• Formatge cottage – 300 g
• Sucre en pols – 150 g
• Gelatina – 25 g

 Temps de cocció: 45 minuts

Nombre de racions: 800-900 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu les cireres en una cassola, reservant el suc. Si feu servir cireres fresques, feu-ne servir 250 g i afegiu-hi 50 g d'aigua. Afegiu sucre a les cireres i poseu la cassola a foc mitjà fins que bulli.

Pas 2

A continuació, tritureu la massa de cirera resultant amb una batedora.

Pas 3

Aboqueu 150 ml d'aigua freda sobre la gelatina. Després, foneu-la al microones i afegiu-la a les cireres.

Pas 4

Barregeu-ho tot bé i deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient.

Pas 5

Afegiu 70 g de sucre glaç al formatge cottage.

Pas 6

Barregeu-ho tot junt.

Pas 7

Afegiu la barreja de cireres al formatge cottage i barregeu-ho tot.

Pas 8

Bateu la nata amb la resta del sucre glaç fins que es formin pics tous.

Pas 9

Afegiu gradualment la barreja de cirera i crema a la crema i barregeu-ho tot bé.

Pas 10

El resultat és una crema delicada de color rosa semblant a una mousse. És millor muntar el pastís directament al cercle, ja que la crema queda força líquida.

Ompliu la primera capa de pa de pessic amb mousse i congeleu-la durant 5 minuts. A continuació, poseu-hi la segona capa de pa de pessic a sobre, aboqueu-hi la crema restant i refrigereu-la.

Gelat de crema per a galeta de xocolata

Aquesta crema és un dels complements per a pastissos més populars. El seu sabor delicat i sofisticat recorda al gelat. Aquesta crema combina perfectament amb un ric pa de pessic de xocolata, realçant-lo i revelant-li una nova dimensió. El plombir també és adequat per farcir éclairs i profiteroles, cosa que fa que aquesta recepta sigui realment versàtil.

Ingredients

• Llet – 500 ml
• Ous – 2 unitats.
• Sucre – 150 g
• Midó de blat de moro – 60 g
• Mantega – 200 g
• Sucre de vainilla – 15 g

 Temps de cocció: 50 minuts

Nombre de racions: 700-800 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu els ous a la paella i afegiu-hi el sucre.

Pas 2

Afegiu midó al mateix recipient i barregeu-ho tot.

Pas 3

Afegiu-hi una mica de llet i barregeu-ho fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu la llet restant i remeneu.

Pas 5

Posem la nata a bullir i remenem constantment amb una espàtula de silicona.

Pas 6

Tan bon punt la barreja comenci a espessir-se, canvieu l'espàtula per un batedor i porteu la barreja a una consistència espessa, remenant constantment.

Pas 7

Refredeu la base de la crema posant el motlle en aigua freda. Remeneu la nata constantment.

Pas 8

Poseu la mantega tova en un recipient net i sec i afegiu-hi el sucre de vainilla.

Pas 9

Bateu la mantega a velocitat màxima de la batedora durant 2-3 minuts.

Pas 10

Bateu bé la base de crema pastissera fins que torni a estar tova.

Pas 11

Afegiu una cullerada de barreja de crema anglesa a la mantega i bateu fins que quedi suau. Repetiu aquest procés fins que s'acabi la crema anglesa.

Pas 12

El resultat és una crema lleugera i delicada, ideal per fer capes o farcir cremes.

Crema amb llet condensada per a galeta de xocolata

Si voleu sorprendre els vostres éssers estimats amb el popular i increïblement deliciós pastís Snickers, proveu de fer la cobertura amb aquesta recepta. Combina perfectament amb capes de cacauets, caramel i xocolata. La cobertura és lleugera i esponjosa, i manté la forma perfectament. La seva consistència també la fa perfecta per allisar el pastís.

Ingredients

• Formatge cottage cremós – 400 g
• Mantega (82%) – 130 g
• Llet condensada bullida – 200 g
• Sucre en pols – 40 g

 Temps de cocció: 40 minuts

Nombre de racions: 770 grams

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu el formatge crema en un recipient.

Pas 2

Bateu-ho una mica amb una batedora.

Pas 3

Afegiu llet condensada al formatge. Aquests dos ingredients han d'estar a la mateixa temperatura (idealment 10 graus).

Pas 4

Barregeu la nata fins que quedi suau. Ha de quedar una barreja suau i densa.

Pas 5

Poseu la mantega tova en un recipient.

Pas 6

Afegiu sucre en pols a la mantega.

Pas 7

Ho pastem tot fins que quedi esponjós i blanc.

Pas 8

Afegiu un terç de la barreja de caramel a la mantega i barregeu-ho tot bé.

Pas 9

A continuació, afegiu la segona porció de la barreja de llet condensada i bateu fins que quedi suau. Repetiu el mateix procés amb la crema de caramel restant.

Pas 10

Finalment, remeneu la crema resultant amb una espàtula de silicona per alliberar totes les bombolles. El resultat hauria de ser una barreja lleugera i delicada de color caramel.

Vídeo – Farcit de pa de pessic de xocolata amb cobertura de formatge crema

Podeu realçar encara més el ric sabor dels pa de pessic de cacau en pols recobrint-los amb cobertura de xocolata. Aquesta opció és una gran elecció no només per a pastissos, sinó també per a altres postres. Podeu trobar una recepta detallada en aquest vídeo. Mostra tots els passos de preparació, ajudant els principiants a evitar problemes que poden sorgir per inexperiència. La cobertura és lleugera, manté la forma perfectament i només requereix quatre ingredients. Un pastís amb aquesta cobertura de xocolata es convertirà en un dels preferits entre els vostres amics i familiars.