Crema d'èclair: les 10 millors receptes amb fotos pas a pas

Els éclairs francesos són una delícia molt estimada i fàcil de fer a casa. Per garantir que les postres siguin increïblement tendres, delicioses i saboroses, triar el farcit adequat és crucial.

En aquesta col·lecció, he recopilat les millors receptes de nata, provades i perfectes per farcir éclairs. Cadascuna aporta un sabor únic i sofisticat a les postres.

Crema de proteïnes per a eclairs

Aquesta crema de proteïnes lleugera complementa perfectament els pastissos de xocolata, destacant el seu exquisit sabor i afegint-hi un toc de lleugeresa. És espessa i brillant, no s'escorre i manté la forma perfectament.

Ingredients

• Clares d'ou - 4 unitats (135 g)
• Sucre - 270 g
• Aigua - 100 ml
• Suc de llimona - 1 culleradeta.

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu el sucre en una cassola, ompliu-la d'aigua i poseu-la al foc.

Pas 2

Tan bon punt bulli el xarop, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.

Pas 3

Aboqueu les clares en un bol o batedora seca i afegiu-hi el suc de llimona.

Pas 4

Bateu les clares d'ou a baixa velocitat fins que es formi una escuma blanca lleugera.

Pas 5

Comproveu si el xarop està llest amb un termòmetre. Quan la temperatura arribi als 120 graus Celsius, retireu la cassola del foc. Si no teniu termòmetre, poseu una petita quantitat de xarop en un bol amb aigua freda. El xarop acabat es convertirà instantàniament en un caramel tou, fàcil d'enrotllar en una bola.

Pas 6

Mentre bateu les clares contínuament, aboqueu-hi l'almívar en un raig fi. Continueu batent la nata a alta velocitat durant uns minuts més fins que es refredi.

Pas 7

La crema acabada és molt lleugera i manté la forma perfectament. Podem començar a farcir els pastissos.

Crema de mató per a eclairs

Aquesta és la meva recepta preferida per fer crema de mató, perfecta per farcir éclairs i altres pastissos. No requereix gaire temps ni esforç, però els resultats superaran les vostres expectatives.

Ingredients

• Formatge cottage 10% - 400 g
• Crema 33% - 400 g
• Sucre en pols - 100 g
• Canella - 1 culleradeta (opcional)

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Afegiu sucre en pols i canyella al formatge cottage. Podeu ometre la canyella o substituir-la per una altra espècia si ho desitgeu.

Pas 3

Barregeu suaument els ingredients amb una cullerada.

Pas 4

Aboqueu una quarta part de la nata a la barreja de mató i torneu-ho a barrejar bé.

Pas 5

Bateu la massa de quallada amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 6

Aboqueu la crema restant en un bol a part.

Pas 7

Munteu la nata amb una batedora o unes varetes fins que es formi una escuma suau.

Pas 8

Afegiu gradualment la barreja de mató a la nata, remenant bé cada vegada.

Pas 9

La crema de mató està a punt per a un ús posterior.

Crema per a eclairs amb llet condensada

Aquests éclairs lleugers farcits d'una deliciosa crema de llet condensada són una autèntica delícia per als més llaminers. Aquesta crema té un fantàstic sabor a caramel que realça la delicada pasta choux.

Ingredients

• Ous C1 - 2 unitats.
• Sucre - 50 g
• Sucre de vainilla - 10 g
• Midó - 1 cullerada (plena)
• Llet - 250 g
• Llet condensada - 180 g
• Mantega - 150 g

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi el sucre i la vainilla.

Pas 2

Barregeu bé els ingredients amb un batedor, fins que la barreja obtinguda tingui una consistència homogènia.

Pas 3

Afegiu-hi el midó i torneu a barrejar bé la barreja.

Pas 4

Aboqueu-hi la llet i barregeu-ho amb la barreja.

Pas 5

Poseu la paella a foc lent i comenceu a coure la base, remenant constantment.

Pas 6

Un cop la base estigui espessa i densa, retireu la paella del foc, tapeu-la amb una tapa o film transparent en contacte i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Pas 7

Poseu la mantega tova en un bol a part i afegiu-hi la llet condensada.

Pas 8

Barregeu la mantega amb la llet condensada i comenceu a batre aquesta barreja amb una batedora o unes varetes fins que quedi suau.

Pas 9

Afegiu la base refredada a la barreja de mantega en petites porcions, batent cada vegada amb una batedora.

Pas 10

La luxosa crema de llet condensada està a punt. Ja podeu començar a omplir els éclairs.

També hi ha opcions per fer crema d'éclair amb llet condensada bullida.

Recepta de crema segons les normes GOST de l'URSS

Aquesta és la mateixa crema anglesa que compleix amb la normativa GOST i que ha captivat generacions amb el seu sabor inigualable. La seva preparació requereix els ingredients més senzills, fàcilment disponibles a la cuina. Els éclairs fets amb aquesta crema anglesa són increïblement saborosos i delicats.

Ingredients

• Llet - 250 ml
• Ous C1 - 2 unitats.
• Farina - 1 cullerada.
• Mantega - 25 g
• Vainillina - 1 g

Temps de cocció1 hora i 30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu la meitat de la llet en una cassola de fons gruixut, poseu-la a foc lent i porteu-la a ebullició.

Pas 3

Trenqueu els ous en un bol fondo i comenceu a batre'ls amb unes varetes.

Pas 4

Sense parar de batre, afegiu gradualment el sucre i la farina, fins que la barreja quedi homogènia.

Pas 5

Afegiu la llet restant a la barreja d'ous i barregeu-ho bé.

Pas 6

Quan la llet bulli, aboqueu-hi la barreja d'ous en un raig fi, remenant constantment.

Pas 7

Coure la barreja fins que espesseixi. Tan bon punt comenci a bullir, retirar-la del foc.

Pas 8

Afegiu la mantega i la vainilla a la base de crema calenta i barregeu la crema bé fins que quedi suau.

Pas 9

Deixem refredar la crema acabada, després de la qual ja està a punt per al seu ús posterior.

Crema agra per a eclairs

Aquests éclairs amb farcit de crema agra blanca com la neu no deixaran ningú indiferent. Amb el seu delicat sabor cremós i la seva lleugera aroma de vainilla, aquest farcit combina perfectament amb la pasta choux.

Ingredients

• Crema agra (qualsevol contingut en greix) - 400 g
• Ous C1 - 2 unitats.
• Sucre - 120-150 g
• Midó - 45 g
• Mantega - 200 g
• Sucre de vainilla - 10 g

Temps de cocció2 hores

Racions1 (800 g)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu la crema agra en una cassola amb un fons gruixut.

Pas 3

Afegiu sucre i midó a la crema agra.

Pas 4

Afegiu els ous a la paella i barregeu bé tots els ingredients per evitar grumolls.

Pas 5

Un cop la barreja estigui suau, poseu la paella a foc lent. Cuineu fins que la barreja espesseixi, remenant constantment.

Pas 6

Tan bon punt comencen a aparèixer bombolles a la superfície de la base, retireu la paella del foc.

Pas 7

Cobriu la base de la crema amb film transparent en contacte i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Pas 8

Poseu la mantega tova en un bol o batedora i bateu-la a alta velocitat fins que quedi esponjosa i blanca.

Pas 9

Afegiu gradualment la base de crema refredada a la barreja de mantega, remenant bé cada vegada fins que els ingredients estiguin completament combinats.

Pas 10

La crema ja està llesta per a un ús posterior. És ideal per farcir éclairs i altres pastissos, untar-la sobre capes de pastissos i crear decoracions senzilles.

Gelat de crema per a eclairs

Aquesta deliciosa crema es convertirà en la teva preferida. Té el sabor únic del teu gelat preferit i un toc de vainilla. La crema "Plombir" complementa perfectament els éclairs, fent-los més lleugers, lleugers i deliciosos que es fonen a la boca.

Ingredients

• Llet - 480 ml
• Sucre - 130 g
• Sucre de vainilla - 1 culleradeta.
• Rovells d'ou - 4 unitats
• Midó de blat de moro - 75 g
• Crema 33-35% - 250 ml
• Sucre en pols - 2 cullerades.
• Suc de llimona - 1 culleradeta.

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la llet en una cassola.

Pas 2

Afegiu-hi la meitat del sucre i la vainilla.

Pas 3

Remeneu els ingredients suaument amb una espàtula. A continuació, poseu la cassola a foc mitjà. Espereu fins que la llet estigui ben calenta i comenci a bullir a foc lent.

Pas 4

En una cassola a part de fons gruixut, aboqueu-hi el sucre restant i afegiu-hi la maizena. Barregeu els ingredients.

Pas 5

Afegiu els rovells d'ou a la paella i barregeu bé la barreja fins que quedi suau.

Pas 6

Quan la llet comenci a bullir, retireu-la del foc i aboqueu-la a la barreja d'ous en un raig fi, remenant constantment.

Pas 7

Un cop la barreja estigui suau, poseu la paella a foc lent. Cuineu-la, remenant enèrgicament, fins que la barreja espesseixi.

Pas 8

Aboqueu la base de crema preparada en un bol, tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Després, el podeu refrigerar durant unes hores.

Pas 9

Aboqueu la nata freda en un bol a part. Afegiu-hi el sucre en pols i el suc de llimona.

Pas 10

Bateu la nata a velocitat mitjana amb una batedora fins que quedi espessa, suau i sense grumolls.

Pas 11

Afegiu gradualment la barreja de crema refredada a la crema, remenant bé fins que quedi suau.

Pas 12

La luxosa crema anglesa "Plombir" ja està a punt. La podeu fer servir per farcir éclairs o servir-la com a postres completes, guarnida amb baies, fruita o xocolata.

Crema de mantega per a eclairs

M'agradaria compartir amb vosaltres una de les receptes més senzilles per fer crema d'éclair. Aquest farcit dóna als éclairs un sabor ric i amb cos. Per a un resultat impecable, feu servir mantega d'alta qualitat.

Ingredients

• Llet - 70 ml
• Sucre en pols - 200 g
• Mantega - 250 g
• Vainillina - 2 g

Temps de cocció15-20 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu la mantega tova en un bol profund.

Pas 3

Afegiu sucre en pols i vainilla a la mantega.

Pas 4

Barregeu bé els ingredients amb una batedora o un batedor.

Pas 5

Després que la barreja de mantega s'hagi tornat homogènia, afegiu-hi la llet prèviament bullida i refredada.

Pas 6

Bateu la nostra barreja a alta velocitat amb una batedora durant 5-8 minuts fins que quedi suau.

Pas 7

La crema de mantega suau i delicada està a punt per a un ús posterior.

Crema per a eclairs amb nata

Aquesta recepta per a un glaçatge d'éclair increïblement lleuger només requereix dos ingredients. És increïblement esponjós, lleuger i, tanmateix, força estable. Els éclairs fets amb aquest glaçatge seran absolutament deliciosos.

Ingredients

• Crema 33-35% - 250 ml
• Sucre en pols - 3 cullerades.

Temps de cocció15-20 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la nata ben freda en un bol fondo.

Pas 2

Passeu el sucre glaç per un colador i afegiu-lo a la crema.

Pas 3

Comenceu a muntar la nata amb una batedora a baixa velocitat.

Pas 4

Augmenteu gradualment la velocitat de la batedora i bateu la nata fins que espesseixi.

Pas 5

Comproveu si la nata està a punt girant el bol de nata cap per avall. Si la nata es manté ferma, no s'escorre i manté bé la forma, podeu deixar de batre.

Pas 6

La nata líquida amb nata muntada ja està a punt, podem omplir immediatament els éclairs amb ella.

Crema de xocolata per a eclairs

Aquesta crema fragant és un farcit luxós per als éclairs. El sabor delicat i vellutat d'aquestes postres us captivarà, fins i tot si no sou amants de la xocolata. La recepta de la crema és tan senzilla que fins i tot un cuiner novell la pot aconseguir.

Ingredients

• Llet - 500 ml
• Ous C1 - 2 unitats.
• Sucre - 200 g
• Cacau - 40 g
• Farina - 30 g
• Midó - 30 g
• Mantega - 60 g

Temps de cocció2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en una cassola amb el fons gruixut.

Pas 2

Afegiu-hi sucre.

Pas 3

Aboqueu el midó, la farina i el cacau a la paella.

Pas 4

Barregeu els ingredients lleugerament.

Pas 5

A poc a poc, en petites porcions, aboqueu la llet a la barreja, barrejant bé cada vegada fins que quedi suau.

Pas 6

Poseu la paella a foc lent i deixeu coure la barreja fins que espesseixi, remenant constantment amb unes varetes per evitar grumolls.

Pas 7

Quan la base s'hagi espessit bé, afegiu-hi mantega tova i remeneu-ho bé fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 8

Apagueu el foc i retireu la paella.

Pas 9

Aboqueu la crema en un bol, cobriu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 10

Un cop la crema s'hagi refredat bé, ja podem farcir els pastissos amb ella.