Glaça de formatge crema: les 10 millors receptes de pastissos i magdalenes

Avui dia, el glaçatge de formatge crema és un dels glaçatges de rebosteria més populars. I per una bona raó. És increïblement deliciós, suau i molt fàcil de treballar. Aquest glaçatge és perfecte per fer capes i anivellar pastissos, farcir pastissos, decorar dolços i crear una varietat de postres individuals.

Hi ha moltes maneres de fer formatge crema: amb nata, mantega, mascarpone o formatge crema. En aquesta col·lecció, he recopilat les millors i més provades receptes d'aquesta meravellosa crema, que es convertiran en els vostres ajudants indispensables a l'hora de crear obres mestres de rebosteria.

Formatge crema de colors per anivellar

Aquesta luxosa cobertura de formatge crema es convertirà en la teva preferida. Et permet allisar o decorar un pastís ràpidament i sense esforç. La cobertura és lleugera però força densa. Es pot acolorir fàcilment amb qualsevol colorant alimentari. Amb aquesta cobertura, qualsevol postres serà una veritable obra mestra.

Ingredients

• Mató - 400 g
• Mantega 82,5% - 120 g
• Sucre en pols - 70 g
• Colorant alimentari - opcional

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1 (per anivellar un pastís amb un diàmetre de 18 cm, una alçada de 10-12 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu la mantega tova en un bol profund.

Pas 3

Afegiu sucre en pols a la mantega.

Pas 4

Bateu la mantega i el sucre glaç amb una batedora fins que quedi esponjós i d'un color clar.

Pas 5

Afegiu el formatge crema refredat a la barreja de mantega.

Pas 6

Bateu-ho tot fins que quedi suau.

Pas 7

Afegiu unes gotes de colorant alimentari a la crema acabada i barregeu-ho bé fins que quedi suau.

Pas 8

La crema fresca estable i de color està a punt. Comencem a anivellar el pastís.

Formatge crema i nata muntada per decorar el pastís

Aquesta recepta per a una cobertura delicada però molt estable és perfecta per decorar pastissos. Només requereix tres ingredients. La cobertura de formatge crema, feta amb formatge crema tou i nata líquida, és lleugera, brillant i estable.

Ingredients

• Mató - 600 g
• Sucre en pols - 200 g
• Crema 33-35% - 150 ml

Temps de cocció20-30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu el formatge crema refredat en un bol de batedora i bateu-lo bé per evitar grumolls.

Pas 3

Sense parar de batre, afegiu gradualment sucre en pols al formatge en petites porcions.

Pas 4

Continuant batent la barreja de formatge, aboqueu-hi la nata freda.

Pas 5

Bateu la nata durant 2 minuts fins que quedi esponjosa, lleugera i homogènia.

Pas 6

La cobertura lleugera de formatge crema feta amb formatge crema i nata muntada ja està a punt. Ara podem començar a decorar el pastís.

Formatge crema de xocolata

Aquesta fragant cobertura de crema de formatge i xocolata no deixarà ningú indiferent. Combina a la perfecció amb qualsevol capa de pastís i farcit, i és perfecta per fer capes de pastissos, farcir éclairs i decorar magdalenes. Aquesta cobertura també es pot servir com a postres completes, guarnida amb baies o fruits secs.

Ingredients

• Formatge cottage - 380 g
• Crema 33% - 200 ml
• Sucre - 60 g
• Xocolata - 120 g

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu la nata freda en un bol per muntar o en qualsevol bol profund.

Pas 3

Afegiu el sucre i el formatge crema refredat a la crema.

Pas 4

Bateu els ingredients amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 5

Poseu la xocolata en un bol de vidre i foneu-la al bany maria.

Pas 6

Afegiu una petita porció de la barreja de formatge a la xocolata fosa i barregeu-ho bé fins que quedi una consistència suau.

Pas 7

Barregeu les barreges de xocolata i formatge i bateu-les fins que quedin suaus.

Pas 8

El formatge crema de xocolata més deliciós i molt aromàtic està llest per al seu ús posterior.

Formatge crema per fer capes al pastís

Busques la cobertura perfecta per al teu pastís? Aleshores t'encantarà aquesta recepta. Aquesta cobertura de crema de mantega, suau i estable, és perfecta per unir capes, allisar i decorar el teu pastís. Fins i tot el pastisser més inexpert pot fer-la.

Ingredients

• Mantega - 100 g
• Sucre en pols - 90 g
• Formatge crema - 300 g

Temps de cocció20-30 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Poseu la mantega tova en un bol profund.

Pas 2

Afegiu-hi sucre en pols.

Pas 3

Bateu la mantega i el sucre glaç amb una batedora fins que es formin pics blancs i ferms.

Pas 4

Afegiu el formatge crema ben fred a la barreja de mantega.

Pas 5

Barregeu suaument la barreja a baixa velocitat fins que els ingredients estiguin completament combinats. Un cop la barreja estigui suau, deixeu de barrejar.

Pas 6

La cobertura de formatge crema, increïble, molt suau i deliciosa, ja està a punt. Ja podeu començar a muntar i decorar el pastís.

Formatge crema per decorar magdalenes

El glaçatge de formatge crema, esponjós i estable, és la solució perfecta per decorar magdalenes. Facilita la creació de cobertures elegants per a magdalenes de qualsevol forma. Aquest glaçatge també és increïblement deliciós i combina a la perfecció amb una varietat de baies, fruites, fruits secs i xocolata.

Ingredients

• Formatge crema - 300 g
• Sucre en pols - 130 g
• Mantega 82,5% - 120 g
• Crema 33% - 50 ml

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu la mantega tova en un bol fondo i afegiu-hi sucre en pols.

Pas 3

Bateu la mantega i el sucre glaç fins que quedi esponjós i suau.

Pas 4

Afegiu el formatge crema a temperatura ambient a la barreja de mantega i remeneu amb una espàtula fins que quedi suau i homogeni.

Pas 5

Bateu la massa resultant amb una batedora a baixa velocitat.

Pas 6

Afegiu-hi gradualment la nata freda i continueu batent la barreja durant uns minuts més.

Pas 7

Barregeu la nata acabada de nou amb una espàtula per eliminar les bombolles d'aire que s'han format durant el muntatge.

Pas 8

El glaçat de formatge crema, lleuger, esponjós i estable ja està a punt. Ara podem començar a decorar els cupcakes.

Formatge crema de xocolata blanca per glaçar i farcir

Aquesta recepta és força inusual, però increïblement deliciosa, lleugera i estable. És perfecta per muntar, anivellar i decorar pastissos, farcir brioixeria i crear adorns per a magdalenes. Aquesta cobertura de pastís de formatge amb xocolata blanca té gust de gelat cremós i suau. Per tant, les postres fetes amb ella seran un èxit tant per a adults com per a nens.

Ingredients

• Formatge crema - 500 g
• Crema 33-35% - 400 g
• Xocolata blanca - 220 g

Temps de cocció20-30 min (recomano preparar la ganache amb antelació)

Racions1 (per a un pastís de 18 cm de diàmetre)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Ratlleu la xocolata blanca. Mentrestant, escalfeu la nata.

Pas 3

Aboqueu la nata calenta a la xocolata ratllada i remeneu fins que quedi una barreja suau. Si cal, tritureu lleugerament la barreja amb una batedora de mà per evitar grumolls.

Pas 4

Tapeu la ganache acabada amb film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient, després poseu-la a la nevera durant unes hores.

Pas 5

Poseu el formatge crema fred en un bol i bateu-lo a baixa velocitat amb una batedora durant 1-2 minuts, fins que desapareguin tots els grumolls.

Pas 6

Aboqueu la ganache refredada a la barreja de formatge i bateu-ho tot amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 7

El delicat formatge crema amb gust de gelat està llest per a un ús posterior.

Formatge crema amb nata i sucre glaç

Us ofereixo una recepta versàtil de cobertura de formatge crema que és perfecta per fer capes, anivellar i decorar magdalenes. La seva consistència es controla per la quantitat de crema: com menys n'afegeixis, més densa serà la barreja. La cobertura de formatge crema feta amb crema resulta molt lleugera, suau i increïblement deliciosa. Combina a la perfecció amb baies, fruites i xocolata.

Ingredients

• Formatge crema - 400 g
• Crema 33-35% - 100-200 ml
• Sucre en pols - 100-120 g

Temps de cocció30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Passeu el sucre en pols per un colador.

Pas 3

Aboqueu la crema refredada en un bol profund.

Pas 4

Afegiu-hi sucre glaç tamisat i barregeu acuradament els ingredients amb una espàtula.

Pas 5

També hi afegim formatge crema a la crema.

Pas 6

Bateu la nata i el formatge amb una batedora a baixa velocitat. La barreja pot quedar una mica líquida al principi. No us preocupeu, només continueu batent.

Pas 7

Un cop la barreja s'hagi homogenitzat, bateu la nostra nata durant 20-30 segons més i apagueu la batedora.

Pas 8

La luxosa cobertura de formatge crema amb sucre glaç ja està a punt. La podeu untar a les capes del pastís o decorar-lo.

Glaça de formatge crema per a pastís Red Velvet

El Red Velvet és un postre impressionant, elegant i increïblement deliciós que adornarà qualsevol taula de vacances. El glaçatge de formatge crema més delicada és perfecte per a capes d'aquest pastís. Us ofereixo una recepta senzilla i provada per a aquest glaçatge. Sempre resulta suau i esponjós, però manté la seva forma perfectament.

Ingredients

• Mató - 600 g
• Sucre de vainilla - 10 g
• Sucre en pols - 100 g
• Crema 30-35% - 120 g

Temps de cocció25-35 minuts

Racions: 1 (per a un pastís de 6 capes amb un diàmetre de 16 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

En un bol profund o un bol per barrejar, combineu el formatge crema refredat, el sucre en pols i el sucre de vainilla.

Pas 3

Barregeu lleugerament els ingredients amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 4

Aboqueu la nata ben freda a la barreja de formatge.

Pas 5

Bateu la barreja de formatge crema fins que es formin pics esponjosos i ferms.

Pas 6

La cobertura de formatge crema, lleugera i estable, ja està a punt. Podem començar a glaçar el pastís.

Per què no funciona el formatge crema amb nata?

El glaçatge de formatge crema no només és molt popular, sinó també el més versàtil. S'utilitza per fer capes i allisar pastissos, farcir pastissos i panets, i decorar diversos productes de forn. Aquest glaçatge és molt fàcil de fer. Tanmateix, fins i tot els cuiners experimentats de vegades fallen: es separa, no manté la forma i no es munta. Vegem les principals causes d'aquests problemes.

Productes seleccionats incorrectament

El formatge crema només consta d'uns quants ingredients: formatge crema, mantega, nata líquida i sucre o sucre en pols. És crucial que tots aquests ingredients siguin frescos i d'alta qualitat.

La nata ha de tenir un contingut de greix de com a mínim un 33%, altrament no es muntarà.

Trieu mantega amb un contingut de greix del 82,5%. Si el contingut de greix és inferior, la crema es pot separar.

El formatge crema ha de ser natural. No s'ha de substituir mai per formatge processat ni altres productes de formatge.

Assots llargs

El formatge crema té una consistència molt delicada, per la qual cosa és bastant fàcil batre'l massa. Si això passa, la crema no mantindrà la forma i es tornarà líquida. Bateu el formatge crema a baixa velocitat i, un cop la barreja estigui suau, apagueu la batedora.

Diferents temperatures dels ingredients

Tots els ingredients que s'utilitzen per fer la cobertura de formatge crema han d'estar a la mateixa temperatura. En cas contrari, la cobertura es separarà o formarà grumolls.

Recepta incorrecta

Hi ha moltes maneres diferents de fer formatge crema. Però, malauradament, no totes funcionen. Si la recepta enumera els ingredients, les quantitats i les proporcions incorrectament, la crema no sortirà bé. Recomano utilitzar receptes de formatge crema només de fonts fiables per evitar malgastar ingredients.