Crema de coco: les 5 millors receptes pas a pas
Contingut
La crema de coco és perfecta per a una varietat de pastissos (inclòs el popular pastís Raffaello), així com per a magdalenes de coco i una àmplia varietat de rebosteria, creant un farcit delicat per a pastissos de formatge i diversos pastissos. En aquest article, oferim les 5 millors receptes de crema de coco pas a pas que podeu fer fàcilment a casa.
Crema de coco Raffaello: una recepta pas a pas
- Proteïnes: 5,7 g
- Greixos: 11,1 g
- Hidrats de carboni: 21,6 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
Ingredients
-
llet350 ml
-
Ou C11 peces
-
Sucre110 G
-
sucre de vainilla8 G
-
Crema400 ml
-
midó15 G
-
Sal1 pessigar
-
Ametlla100 G
-
Flocons de coco70 G
Preparació
Fase núm. 1: preparació de la base de crema pastissera
Comencem a preparar la nostra crema de coco Raffaello afegint 350 ml de llet a una cassola de fons gruixut (nosaltres vam fer servir llet de coco, però podeu fer servir llet normal).
Per separat, barregeu 110 grams de sucre, un sobre de sucre de vainilla (o un pessic de vainillina) i 15 grams de midó.
Afegiu el midó i el sucre, un pessic de sal i 1 ou (clara + rovell) a la llet freda.
Barregeu bé tots els ingredients amb unes varetes, aconseguint la màxima homogeneïtat.
Poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que espesseixi. Tan bon punt apareguin els primers signes de bullir, retireu la nata del foc.
Tapeu la crema calenta amb film transparent per evitar que s'assequi i formi una crosta gruixuda. Deixeu que la crema es refredi a temperatura ambient (uns 15-20 minuts).
Pas 2: Muntar la nata
Poseu la nata freda en un bol per muntar i afegiu-hi 400 ml de nata freda.
Bateu la barreja amb una batedora fins que quedi suau i amb una textura suau i esponjosa.
Afegiu els flocs de coco i les ametlles torrades i triturades a la crema i barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi una barreja suau.
Crema a base de formatge Mascarpone i llet condensada
Ingredients
- crema 30% - 500 ml;
- formatge crema – 300 g;
- Formatge mascarpone – 250 g;
- llet condensada – 200 g;
- xocolata blanca – 50 g;
- ametlles – 100 g;
- flocs de coco – 100 g;
- sucre de vainilla – 2 sobres.
Preparació
Utilitzant aquesta recepta pas a pas com a base, fins i tot un cuiner novell pot fer una deliciosa crema de coco per a un pastís o brioixeria.
Pas 1
El primer pas és preparar les ametlles. Torreu-les al forn durant uns 10 minuts a 150 °C, deixeu-les refredar i piqueu-les gruixudament amb un ganivet.
Pas 2
Aboqueu 500 ml de nata ben freda en un bol per muntar, afegiu-hi 2 sobres de sucre de vainilla i bateu-ho fins que quedi esponjós.
Pas 3
Quan la crema s'hagi espessit, afegiu-hi gradualment 300 grams de formatge crema fred, i continueu batent fins que quedi una consistència suau.
Pas 4
Afegiu 250 g de formatge mascarpone a la barreja i bateu una mica més fins que quedi suau.
Pas 5
Després de muntar-ho, hauríeu d'obtenir una crema espessa i estable, com a la foto.
Pas 6
Afegiu-hi 200 grams de llet condensada i bateu-ho fins que quedi suau. En aquest punt, la crema es tornarà líquida, però no us preocupeu: després que els flocs de coco s'inflin, s'espessirà i es tornarà estable de nou.
Pas 7
En aquesta fase, afegiu encenalls de xocolata blanca a la barreja, reduint la velocitat de la batedora.
Pas 8
Afegiu 100 grams de flocs de coco secs a la crema de coco gairebé a punt per al pastís, continuant remenant la barreja a la velocitat mínima de la batedora o amb una espàtula.
Pas 9
Aquesta recepta produeix una crema de coco molt densa que manté la forma perfectament, cosa que la fa ideal no només per glaçar qualsevol pastís, sinó també per fer magdalenes precioses o decorar rebosteria.
Pas 10
Les ametlles es poden trossejar i afegir a la crema en l'última fase, o simplement es poden espolvorear durant el procés d'escampar com una capa separada. Si la crema és per a pastissos, és ideal espolvorejar-la amb ametlles laminades.
Crema de coco amb xocolata blanca i nata
Aquesta recepta és adequada per glaçar un pa de pessic de fins a 20 cm de diàmetre o per decorar 10 magdalenes. Si necessiteu més glaçat, augmenteu els ingredients proporcionalment.
Ingredients
- xocolata blanca – 100 g;
- nata (contingut de greix del 33%) – 260 g;
- flocs de coco – 30 g.
Preparació
Pas 1
Aboqueu 260 grams de nata en un cassó de fons gruixut.
Pas 2
Afegiu 30 grams de flocs de coco a la nata i comenceu a escalfar la barreja sense que arribi a ebullició.
Pas 3
Retireu la cassola del foc i, després de deixar que la crema es refredi a uns 45 ºC, afegiu-hi la xocolata blanca.
Pas 4
Remena la barreja constantment fins que la xocolata es fongui. Si la crema es refreda ràpidament i la xocolata no es dissol bé, pots escalfar suaument la ganache de coco mentre es cou.
Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa gairebé homogènia (tenint en compte la presència de flocs de coco) i bastant líquida.
Pas 5
Aboqueu la nata amb la xocolata i les encenalls en un bol i poseu-ho a la nevera perquè s'estabilitzi durant 6-8 hores.
Pas 6
A mesura que la ganache s'estabilitza i es refreda, la xocolata s'endureix i els flocs de coco s'inflen i absorbeixen l'excés de líquid.
Pas 7
Bateu la ganache de coco amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi esponjosa. La crema acabada és espessa, suau i manté la forma perfectament, cosa que la fa ideal per utilitzar-la com a farcit en pastissos o per pastisseria amb una màniga pastissera i puntes decoratives.
Crema de Quaresma amb crema de coco
Farem servir la segona opció, perquè separar l'oli de coco per a la recepta també produeix aigua de coco, que es pot utilitzar més tard per fer còctels o afegir al cafè. La quantitat d'ingredients suggerida és suficient per cobrir un pa de pessic de 18 cm o diversos mini-pastissos.
Ingredients
- llet de coco en conserva – 400 ml;
- sucre en pols – 2 cullerades;
- sucre de vainilla (o vainillina, extracte de vainilla) – al gust.
Preparació
Pas 1
Col·loca el pot de llet de coco cap per avall a la nevera. Aquest truc garanteix que el greix de coco s'acumuli a la part inferior del pot, no a la part superior, cosa que facilita la seva extracció.
Pas 2
Obriu una llauna de llet de coco ben freda i aboqueu-la en un recipient.
Pas 3
Traiem la crema de coco del pot.
Pas 4
Barregeu el sucre de vainilla o la vainil·lina amb el sucre glaç i afegiu-ho a la nata. A continuació, bateu-ho tot fins que quedi esponjós i ferm, amb una batedora de peu o una batedora de peu. Bateu-ho només durant 2 minuts.
La crema resulta densa, però alhora delicada i homogènia, moderadament dolça, amb una lleugera nota de coco (no embafadora).
Formatge crema de coco
Aquesta recepta de formatge crema té un sabor delicat amb un lleuger toc de coco, i també manté bé la forma, cosa que la fa adequada per decorar qualsevol postres.
Ingredients
- formatge cottage – 255 g;
- crema de coco – 135 g
- sucre glaç – 60 g.
Preparació
Aquesta recepta no podria ser més senzilla: afegiu els tres ingredients principals a un bol de la mida adequada i bateu-ho amb una batedora normal fins que es formin pics esponjosos i ferms. Aquesta crema està a punt en menys de 5 minuts, cosa que la fa perfecta per a aquells "convidats a tocar" i voleu delectar-los amb un deliciós postre de coco.
Agraïm els vostres comentaris sobre les receptes, així com suggeriments per millorar-les o adaptar-les. Comparteix les teves opinions i consells als comentaris a continuació.
