Les 10 millors receptes de mató de baies i fruites

El mató és una crema anglesa popular feta amb puré o suc de fruites o baies. Es pot utilitzar com a farcit per a pastissos, brioixeria, panets i coques, i també es pot servir com a postres independent o com a salsa per a creps, syrniki i vareniki.

En aquesta col·lecció, he recopilat les millors receptes provades de mató de baies i fruites, adequades per a tots els gustos. Proveu-les totes i les vostres postres adquiriran sabors únics.

Crema de plàtan per a magdalenes

Aquesta és una recepta meravellosa de banana curd que manté la forma perfectament. Aquest glaçat és perfecte per crear bonics complements per a magdalenes, fer capes i decorar pastissos, i farcir pastissos. Aquest banana curd és increïblement deliciós i aromàtic. Aquestes postres impressionaran a tothom.

Ingredients

• Plàtans - 2 unitats.
• Crema agra - 450 g
• Sucre - 300 g
• Ous C1 - 2 unitats.
• Farina - 3 cullerades.
• Mantega - 270 g
• Suc de llimona - 1 culleradeta.

Temps de cocció: 2 hores

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu la mantega en una paella fonda i poseu-la al foc.

Pas 3

Afegiu els plàtans tallats a trossos petits a la mantega fosa, aboqueu-hi suc de llimona i barregeu-ho amb una espàtula.

Pas 4

Tan bon punt l'oli hagi bullit i els plàtans s'hagin tous, afegiu-hi 100 g de sucre i barregeu-ho tot bé.

Pas 5

Coeu els plàtans a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament, després retireu-los del foc i passeu-los a una batedora. Tritureu-los fins que quedin suaus.

Pas 6

Aboqueu la crema agra en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi els ous, el sucre restant, els plàtans aixafats i la farina, i bateu-ho bé fins que quedi una barreja suau.

Pas 7

Poseu la cassola a foc lent i deixeu coure la base de crema a foc lent fins que espesseixi, remenant constantment. A continuació, retireu-la del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient, remenant de tant en tant.

Pas 8

Poseu la mantega tova en un bol de batedora i comenceu a batre fins que es formin pics ferms.

Pas 9

Sense parar de batre, afegiu-hi la base de crema pastissera refredada a petites porcions.

Pas 10

Per donar a la crema un bonic to groc, hi podem afegir una mica de colorant alimentari.

Pas 11

Un cop la barreja estigui homogènia, apagueu la batedora. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo refrigereu fins que la crema hagi quallat.

Pas 12

El deliciós plàtan, que manté la forma perfectament, ja està a punt. Ara podeu començar a decorar els cupcakes.

Kurd de gerds

La crema de gerds, brillant i sucosa, es convertirà en la teva preferida. Et captivarà amb el seu ric sabor i la seva aroma inigualable. Es pot utilitzar per crear una varietat de postres, pastissos de capes i rotllets. La crema de gerds combina a la perfecció amb pa de pessic, flans delicades, cremes de mantega o crema agra.

Ingredients

• Puré de gerds - 150 g
• Ou C1 - 1 unitat.
• Sucre - 50 g
• Midó - 8 g
• Oli de coco (o mantega) - 30 g

Temps de cocció: 30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu el puré de gerds refredat en una cassola i afegiu-hi el sucre, el midó i l'ou.

Pas 3

Barregeu els ingredients amb una batedora o unes varetes.

Pas 4

Poseu la cassola a foc lent i deixeu coure la barreja de gerds, remenant contínuament.

Pas 5

Quan la base de crema s'hagi espessit, retireu la cassola del foc.

Pas 6

Afegiu oli de coco o mantega a la barreja de crema calenta.

Pas 7

Bateu bé la nata amb una batedora o batedora fins que quedi suau. A continuació, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la refredar.

Pas 8

El mató refredat té una consistència suau, però encara manté bé la forma.

Pas 9

El pastís de gerds, brillant, tendre i fragant, ja està a punt. Ara podem començar a muntar el pastís.

Maduixa per a pastís fet amb maduixes congelades

Us presento una recepta per a la crema de maduixes més delicada. Aquesta crema és perfecta per fer capes de pastissos i crear una varietat de postres. Té una textura sedosa, un gust agradable i una aroma màgica que evoca una atmosfera estiuenca.

Ingredients

• Maduixes (congelades) - 350 g
• Sucre - 50 g
• Midó de blat de moro - 20 g
• Suc de llimona - 1 cullerada.
• Rovells d'ou - 2 unitats

Temps de cocció: 25-35 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Descongeleu les maduixes, poseu-les en una cassola i afegiu-hi el sucre.

Pas 2

També s'afegeix midó de blat de moro i suc de llimona a les maduixes.

Pas 3

Bateu els ingredients amb una batedora fins que quedi un puré.

Pas 4

Afegiu els rovells d'ou a la barreja resultant i barregeu-ho amb unes varetes fins que quedi suau.

Pas 5

Poseu la cassola a foc lent i deixeu coure la barreja de maduixes, remenant contínuament.

Pas 6

Quan la massa espesseixi, la retireu del foc i l'aboqueu en un bol.

Pas 7

Cobriu la crema amb film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Després, podeu refrigerar-la durant unes hores perquè espesseixi encara més.

Pas 8

La maduixa suau, tendra i molt saborosa està a punt per al seu ús posterior.

Kurd de cirera

M'agradaria compartir amb vosaltres una altra recepta meravellosa de mató fet amb puré de cireres. És tendre i lleuger, però força estable. El mató de cireres té un sabor agradablement dolç, lleugerament àcid i una aroma única. Aquesta crema de baies és el complement perfecte per a les vostres postres casolanes.

Ingredients

• Cireres - 350 g
• Sucre - 150 g
• Ous C1 - 3 unitats.
• Midó de blat de moro - 1 cullerada (plena)
• Mantega - 50 g

Temps de cocció: 25-35 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu el sucre i la maizena en una cassola i afegiu-hi els ous.

Pas 3

Barregeu els ingredients amb un batedor fins que quedi suau.

Pas 4

Tritureu les cireres amb una batedora fins que quedin un puré suau. Si no teniu batedora, podeu passar-les per un colador.

Pas 5

Afegiu el puré de cireres a la barreja d'ous i barregeu-ho bé.

Pas 6

Poseu la cassola a foc lent i deixeu coure la base de cireres durant 3-4 minuts, remenant contínuament.

Pas 7

Un cop la barreja bulli, afegiu-hi la mantega, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure durant un minut més. A continuació, retireu la cassola del foc.

Pas 8

Aboqueu la barreja calenta en un bol de vidre, tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar fins que la quallada s'estabilitzi.

Pas 9

Un cop refredat, el cremós de cirera, que s'hagi refredat, ja està llest per utilitzar-lo més endavant. El podeu fer servir com a capa per a un pastís, per omplir-lo de brioixeria o simplement per untar-lo sobre el pa. És absolutament deliciós!

Quallat de mango

Voleu afegir un toc exòtic a les vostres postres? Aleshores, complementeu-ho amb un dolç i aromàtic calç de mango. Us ofereixo una recepta molt senzilla per a aquesta crema delicada, que fins i tot un principiant pot aconseguir. El calç de mango combina perfectament amb capes de pa de pessic i galetes de mantega, merengues, farcits de calç, buttercreams lleugeres i xocolata.

Ingredients

• Puré de mango - 200 g
• Rovells d'ou - 4 unitats
• Ous C1 - 2 unitats.
• Sucre - 110 g
• Mantega - 100 g
• Gelatina - 3 g (opcional)

Temps de cocció: 30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en una cassola o una paella de fons gruixut i afegiu-hi els rovells i el sucre.

Pas 2

Bateu lleugerament els ingredients fins que quedin suaus.

Pas 3

Aboqueu el puré de mango a la barreja d'ous, barregeu-ho tot bé i poseu la cassola al foc.

Pas 4

Coure la barreja a foc lent, remenant constantment, fins que espesseixi.

Pas 5

Afegiu la gelatina inflada a la barreja calenta i barregeu-la bé. Aquest pas és opcional. S'afegeix gelatina si es vol aconseguir una alta estabilitat de la quallada.

Pas 6

També afegim mantega a la base de crema calenta.

Pas 7

Barregeu bé la crema fins que quedi suau.

Pas 8

Coleu el mató de mango acabat amb un colador. Un cop refredat, ja està llest per utilitzar.

Apple Curd

El mató de poma és un postre delicat que es pot menjar amb cullera o utilitzar com a capa en pastissos o com a farcit per a una varietat de rebosteria. Té un agradable sabor agredolç i una aroma deliciosa que aixeca l'ànim. Aquest mató combina a la perfecció amb qualsevol producte de forn.

Ingredients

• Compota de poma - 750 g
• Sucre - 150 g
• Midó - 40 g
• Mantega - 200 g
• Vainil·lina o canyella - opcional

Temps de cocció: 25-35 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Poseu la compota de poma en una cassola de fons gruixut.

Pas 3

En un bol a part, barregeu el sucre i el midó.

Pas 4

Aboqueu la barreja resultant a la compota de poma i barregeu-ho bé fins que quedi suau.

Pas 5

Poseu la paella a foc lent i cuineu la base de crema, remenant contínuament.

Pas 6

Quan la barreja de poma espesseixi, retireu la paella del foc.

Pas 7

Poseu la base de crema en un bol fondo i afegiu-hi la mantega.

Pas 8

Bateu la nata amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 9

La crema de poma lleugera, suau i espessa ja està a punt per utilitzar. Per garantir una estabilitat encara més gran, refredeu bé la crema.

Delicada crema de taronja per a galetes

Sí, aquesta és la recepta perfecta per a la crema de taronja més deliciosa que has estat buscant. Aquestes postres brillants i aromàtiques són increïblement delicades però molt estables. És perfecte per fer capes de pa de pessic i decorar pastissos.

Ingredients

• Taronges (grans) - 4 unitats.
• Rovells d'ou - 8 unitats
• Sucre - 300 g
• Midó de blat de moro - 3-4 cullerades.
• Mantega - 100 g
• Extracte de vainilla (o vainillina) - 1 culleradeta.

Temps de cocció: 30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

Agafeu les taronges, renteu-les bé i aboqueu-hi aigua bullent per treure-hi la cera amb què estan tractades. A continuació, ratlleu la pell de dues taronges.

Pas 3

Aboqueu el sucre en un bol amb la ratlladura, barregeu-ho bé i deixeu-ho infusionar durant 5-10 minuts.

Pas 4

Mentrestant, espremeu el suc de 4 taronges.

Pas 5

Aboqueu la barreja de ratlladura i sucre en una cassola, afegiu-hi els rovells d'ou i bateu-ho fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 6

Afegiu el midó a la massa resultant i barregeu-ho fins que quedi suau.

Pas 7

Aboqueu-hi el suc de taronja, torneu-ho a barrejar tot i poseu la cassola a foc lent.

Pas 8

Coure la base de mató durant 3-5 minuts fins que espesseixi, remenant constantment. A continuació, retirar la cassola del foc.

Pas 9

Coleu el mató calent a través d'un colador. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i la mantega fosa.

Pas 10

Barregeu bé la crema amb unes varetes fins que quedi suau.

Pas 11

Cal refredar la crema de taronja acabada, després de la qual cosa podeu començar a muntar i decorar el pastís.

Crema d'albercoc

Aquesta és una altra recepta meravellosa de mató de fruites fet amb puré d'albercoc. Aquestes postres són increïblement delicioses, aromàtiques i boniques. Es poden servir soles o com a agent de capes per a pastissos, farcits o cremes.

Ingredients

• Albercocs (sense pinyol) - 500 g
• Sucre - 100 g
• Ous C1 - 2 unitats.
• Mantega - 60 g
• Midó de blat de moro - 25 g

Temps de cocció: 30-40 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Renteu els albercocs, traieu-ne els pinyols i poseu-los en una batedora o en qualsevol recipient alt.

Pas 2

Tritureu els albercocs amb una batedora.

Pas 3

Aboqueu el puré d'albercoc en una cassola, afegiu-hi el sucre i el midó.

Pas 4

Barregeu els ingredients i poseu la cassola a foc lent. Coeu la barreja d'albercocs, remenant constantment, fins que espesseixi.

Pas 5

En un bol a part, bateu els ous amb una batedora fins que estiguin lleugerament escumosos.

Pas 6

Aboqueu la barreja d'ous a la barreja d'albercocs i barregeu-ho bé.

Pas 7

Torneu a posar la cassola a foc lent i deixeu coure la crema fins que espesseixi.

Pas 8

Fregueu el mató calent per un colador i afegiu-hi mantega.

Pas 9

Barregeu bé la barreja fins que quedi suau i després refredeu-la.

Pas 10

Aquesta crema de préssec lleugera i saborosa està llesta per utilitzar. Es pot guardar a la nevera en un recipient de vidre fins a 7 dies.

Recepta clàssica de crema de llimona

El lemon curd és una crema fragant, dolça i àcida feta amb suc de llimona. S'utilitza com a farcit de pastissos, dolços, brioixeria, tartes i una varietat de postres.

Aquest vídeo mostra el procés de fer la crema de llimona clàssica. Podeu trobar encara més receptes meravelloses de crema de llimona a la meva col·lecció.