Les 7 millors receptes de crema Charlotte

La Charlotte és una crema de mantega clàssica feta amb llet i ous. És molt popular entre els pastissers i els cuiners casolans. Aquesta crema de mantega és deliciosa, manté bé la forma i és fàcil de fer. La Charlotte és perfecta per fer capes de pastissos i crear decoracions en 3D. Experimentar amb diferents sabors us permet crear una varietat de sabors. Assegureu-vos de provar una de les variacions següents!

Crema Charlotte segons el GOST de l'URSS

La recepta de crema Charlotte, que compleix amb la normativa GOST de l'URSS, es va utilitzar per fer el llegendari pastís de Kíiv. El compliment precís de les proporcions i la tecnologia garanteix un resultat perfecte. Aquesta crema està feta exclusivament amb ingredients naturals (mantega i xarop de crema anglesa), amb sucre de vainilla i conyac com a aromatitzant.

Ingredients

• Llet 3,2% – 150 ml
• Ou – 1 unitat.
• Sucre – 150 g
• Mantega 82% – 225 g
• Cognac – 1 cullerada.
• Sal - un pessic
• Sucre de vainilla – 10 g

Temps de cocció40-60 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Recollim els ingredients necessaris.

Pas 2

En una cassola de fons gruixut, barregeu l'ou, el sucre, la sal i el sucre de vainilla.

Pas 3

Afegiu la llet a la barreja resultant. Barregeu bé fins que es formi una massa homogènia.

Pas 4

Poseu la cassola al foc a foc lent. Porteu la nata a ebullició, remenant constantment per evitar que es cremi o formi grumolls. Coeu-la durant 7-10 minuts fins que espesseixi.

Pas 5

Aboqueu la crema en un bol petit i tapeu-ho amb film transparent. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.

Pas 6

Bateu la mantega tova (però no fosa) amb un batedor o una batedora fins que estigui esponjosa i lleugerament blanca.

Pas 7

Afegiu gradualment la barreja d'ou i llet refredada a la mantega i continueu batent. És important que les temperatures de les dues barreges siguin aproximadament iguals per evitar que la crema se separi.

Pas 8

A l'última etapa, afegiu el conyac a la barreja batuda i torneu a barrejar-ho tot bé.

El resultat és una crema esponjosa, suau, brillant i molt estable.

Crema Charlotte per a pa de pessic

Les capes de pa de pessic són versàtils i combinen de meravella amb qualsevol cobertura. Suggereixo provar un pa de pessic amb crema de cacau Charlotte. Aquesta combinació segur que agradarà a qualsevol persona llaminer, especialment als nens.

Ingredients:

• Rovells d'ou – 6 unitats.
• Sucre – 150 g
• Sucre de vainilla – 10 g
• Llet – 180 ml
• Mantega – 200 g
• Cognac (suc de taronja) – 15 ml
• Cacau – 1-2 cullerades.
• Sal – 1 pessic

Temps de cocció40-60 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Recollim els productes necessaris.

Pas 2

Poseu els rovells d'ou, el sucre, el sucre de vainilla i la sal en un bol profund. Barregeu-ho i bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau i lleuger.

Pas 3

Sense parar de batre, afegiu la llet en un raig fi a la barreja resultant.

Pas 4

Afegiu-hi el cacau. El millor és passar-lo per un colador fi per evitar grumolls. Barregeu-ho bé: primer amb una cullera i després amb una batedora.

Pas 5

Aboqueu la barreja en una cassola de fons gruixut i poseu-la al foc. Coeu el xarop a foc lent, remenant constantment. Quan el xarop espesseixi, estarà a punt.

Pas 6

Aboqueu la barreja en un plat fondo, tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 7

Bateu la mantega escalfada a temperatura ambient amb una batedora fins que es formi una massa blanca, espessa i esponjosa.

Pas 8

A poc a poc, en petites porcions, afegiu el xarop de llet i ou a la mantega i continueu batent. El resultat és una crema deliciosa i bonica que pot complementar qualsevol postres!

Crema Charlotte per al pastís Napoleó

Aquesta recepta de crema Charlotte serà un complement meravellós per a les capes clàssiques del pastís Napoleó.

Ingredients:

• Ous – 7 unitats (o 14 rovells)
• Llet – 375 ml
• Sucre – 350 g
• Mantega – 500 g
• Sucre de vainilla – 10 g

Temps de cocció40-60 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Recollim els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu la llet en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi el sucre i, després de barrejar-ho bé, poseu-ho al foc a foc lent i porteu-ho a ebullició.

Pas 3

A part, bateu els ous amb una batedora o unes varetes.

Pas 4

Afegiu suaument la barreja de llet bullent als ous, remenant contínuament.

Pas 5

Torneu a posar el xarop a la cassola i poseu-lo a foc mitjà. Remeneu constantment fins que el xarop espesseixi. No deixeu que bulli. Retireu el xarop del foc, tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 6

Afegiu el sucre de vainilla a la mantega tova i bateu-ho amb una batedora fins que estigui blanc.

Pas 7

Un cop el xarop de llet s'hagi refredat completament, incorporeu-lo a la mantega batuda, a poc a poc. Bateu fins que quedi esponjós i cremós!

Crema de xocolata "Charlotte"

Aquesta recepta de crema Charlotte agradarà a tots els amants de la xocolata. Es caracteritza per la dolçor de la crema de mantega, que es compensa perfectament amb el sabor amarg de la xocolata negra.

Ingredients:

• Mantega – 400 g
• Ous – 2 unitats.
• Sucre – 360 g
• Llet – 240 ml
• Xocolata negra – 100-200 g

Temps de cocció40-60 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas:

Pas 1

Aboqueu la llet i el sucre en una cassola petita. Remeneu bé i poseu-ho al foc lent.

Pas 2

En un bol a part, bateu els ous fins que quedin suaus.

Pas 3

A poc a poc, en petites porcions, mentre remeneu constantment, aboqueu la llet bullent als ous.

Pas 4

Torneu a posar la barreja de llet i ous a la cassola. Coeu el xarop a foc mitjà, remenant constantment, fins que espesseixi. Retireu el xarop del foc i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 5

Bateu la mantega tova amb una batedora fins que estigui blanca.

Pas 6

Afegiu gradualment la barreja de crema pastissera refredada a la mantega, a poc a poc, i continueu batent. Un cop s'hagi incorporat tota la barreja d'ou i llet a la mantega, la crema estarà a punt.

Pas 7

Foneu la xocolata negra, refredeu-la a temperatura ambient i afegiu-la a la nata. Bateu-ho amb una batedora.

Crema Charlotte amb llet condensada

Aquesta crema delicada és perfecta per a qualsevol postres. És fàcil de fer amb els ingredients més senzills.

Ingredients:

• Llet condensada – 150 g
• Rovells d'ou – 2 unitats.
• Mantega 80% – 200 g
• Aigua – 100 g
• Cacau – 1 cullerada.
• Sucre de vainilla – 10 g
• Midó de blat de moro - 1 cullerada.

Temps de cocció40-60 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas:

Pas 1

Recollim els ingredients necessaris.

Pas 2

Prepareu el xarop per a la crema: barregeu en un cassó l'aigua, els rovells d'ou, el sucre de vainilla, la llet condensada i el midó de blat de moro.

Pas 3

Poseu la barreja al foc i cuineu-la a foc lent, remenant constantment, fins que espesseixi. Retireu el xarop del foc i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 4

Bateu la mantega tova amb una batedora fins que estigui blanca.

Pas 5

Afegiu gradualment el xarop refredat a la mantega i continueu batent.

Pas 6

Per donar a la crema un sabor interessant de xocolata, podeu afegir cacau. Afegiu-hi cacau en pols i barregeu-ho bé fins que quedi suau.

La crema de mantega Charlotte amb llet condensada i cacau ja està a punt!

Crema Charlotte per decorar pastissos i magdalenes

Gràcies a la seva elasticitat, la capacitat de mantenir la forma i ser de color uniforme fins i tot amb colorants hidrosolubles ordinaris, la crema Charlotte és ideal per decorar productes de rebosteria.

Ingredients:

• Ous – 2 unitats (o 6 rovells)
• Sucre – 420 g
• Sucre de vainilla – 8 g
• Llet 3,5% - 300 ml
• Mantega – 500 g
• Essència de rom – unes gotes (o 1 cullerada sopera de conyac)
• Colorant en gel hidrosoluble de qualitat alimentària del color desitjat: unes gotes

Temps de cocció40-60 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas:

Pas 1

Preparem els productes necessaris.

Pas 2

Aboqueu la llet en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi el sucre i remeneu-ho bé. Escalfeu-ho a foc lent, remenant constantment. Porteu el xarop de llet a ebullició i deixeu-ho coure durant 2 minuts.

Pas 3

Barregeu bé els rovells. Retireu el xarop de llet preparat del foc i aboqueu-lo a la barreja d'ous en un raig fi, remenant constantment.

Pas 4

Torneu a posar la barreja d'ou i llet a la cassola. Poseu-la a foc lent. Remenant constantment, porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure durant 2-3 minuts fins que espesseixi i es formin bombolles grans.

Pas 5

Aboqueu la barreja de crema preparada en un bol petit, tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 6

Bateu bé la mantega tova amb una batedora fins que es torni blanca i formi una massa esponjosa.

Pas 7

Aboqueu la barreja d'ou i llet a la mantega en petites porcions i continueu batent.

Pas 8

Un cop tots els ingredients estiguin barrejats fins que quedi una consistència suau, afegiu-hi essència de rom o conyac. Barregeu-ho bé.

Pas 9

El glaçatge manté la forma perfectament. Una màniga pastissera facilita decorar magdalenes amb una màniga pastissera. Si es vol, el glaçatge es pot acolorir fàcilment, fins i tot amb colorant alimentari soluble en aigua: afegiu-hi unes gotes de colorant i remeneu-ho amb una cullera. Ara, comencem a donar forma a les decoracions.