Una recepta única de pastís de iogurt
El iogurt és un refrigeri deliciós i saludable, un complement per a l'esmorzar o simplement una delícia. Però resulta que molts forners professionals utilitzen aquest producte saludable no només per satisfer la gana, sinó també per crear productes de forn esponjosos que tenen un gust deliciós i es fonen a l'instant a la boca. És per això que tots els pastissers de renom saben com fer un deliciós pastís de iogurt amb la seva pròpia recepta única.
Quin és el secret dels productes de forn a base de iogurt i per què gairebé tots els llaminers els tracten amb tanta reverència i tendresa? És senzill! Suau, esponjós i humit: tres paraules que descriuen perfectament qualsevol producte de forn fet amb aquest producte.
Pastís de llimona
El pastís de iogurt amb llimona és la recepta perfecta per a aquells que estimen l'aroma cítrica brillant i la textura esponjosa.
Per a la massa (*got de 240 ml):
- farina de blat premium - 1,5 tasses *
- llevat en pols - 1,5 culleradetes
- iogurt natural - 1 tassa
- sucre blanc - 1 cullerada
- ous de gallina frescos - 3 unitats.
- ratlladura de llimona
- vainilla
- oli vegetal - 1/2 tassa
- sucre en pols
Per al xarop, preneu:
- suc de llimona - 1/3 de tassa
- sucre - 1/3 de tassa
Bateu bé els ous freds amb el sucre granulat. Després, segons la recepta, quan la barreja comenci a espessir-se, aboqueu-hi el iogurt, afegiu-hi el sucre de vainilla o l'extracte de vainilla i la ratlladura de llimona i barregeu-ho bé.
Incorporeu-hi lentament la farina i el llevat en pols remenant fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi l'oli vegetal cap al final de la cocció.
Folreu un motlle amb paper de forn amarat amb mantega. Aboqueu-hi la massa. Després, tal com recomana la recepta, preescalfeu el forn i coeu el pastís de iogurt durant una hora a 170-180 graus Celsius (350-375 graus Fahrenheit).
Mentre es couen els panets, prepareu l'almívar. Combineu el suc de llimona i el sucre en una cassola i deixeu-ho coure fins que el sucre es dissolgui completament.
Un cop cuit, traieu el pastís i punxeu-lo amb una broqueta de fusta. Després, sense treure'l del motlle, aboqueu-hi xarop per sobre. Un cop fred, traieu-lo i serviu.
Pastís d'ametlles
Una altra recepta molt senzilla, i sobretot ràpida, amb iogurt natural és una magdalena d'ametlles aromàtica.
Per preparar-ho necessitareu:
- farina de blat - 180 g
- ous de gallina frescos - 2 unitats.
- sucre blanc - 120 g
- iogurt natural - 200 g
- mantega - 50 g
- llevat en pols - 1,5 culleradetes
- un pessic de sal
- ametlles triturades - 150 g
Preparar la massa només triga uns minuts. Per fer-ho, bateu els ous amb el sucre i afegiu-hi un pessic de sal.
Foneu la mantega en un cassó i aboqueu-hi el iogurt. Després, tal com indica la recepta, afegiu-hi lentament els ous batuts batent-los enèrgicament.
Incorporeu-hi la farina de blat, a poc a poc, i remeneu-ho. Finalment, afegiu-hi les ametlles triturades. No les piqueu massa finament; simplement talleu les ametlles en quarts.
Engreixeu els motlles de magdalenes i aboqueu-hi la massa, omplint-los una mica més de la meitat. Poseu els motlles al forn i coeu les magdalenes durant uns 20 minuts a foc mitjà.
Tradicionalment, podeu comprovar la cocció dels productes de forn amb un escuradents o una broqueta. Si voleu, podeu cobrir el pastís amb un glaçat dolç o nata.
