Magdalenes de xocolata amb farcit líquid
Contingut
Fer magdalenes és una tasca ràpida i fàcil per a aquells que no volen passar massa temps a la cuina. Barrejar els ingredients no triga més de 15 minuts i les magdalenes es couen en uns 25 minuts com a màxim. Fins i tot si teniu previst fer magdalenes amb un farcit líquid, això no afectarà el temps de cocció de cap manera, i algunes receptes fins i tot suggereixen reduir el temps de cocció per assegurar-vos que el farcit de magdalenes quedi líquid. Aquesta és la recepta que tractarem avui:
Magdalenes de xocolata amb centre líquid
Ingredients:
- Farina – 100 g.
- Ous – 4 unitats.
- Mantega – 140 g.
- Xocolata negra – 200 g.
- Sucre o sucre en pols – 70-100 g.
- Sal – 1/5 culleradeta
Recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius. Unteu els motlles amb mantega o ruixeu-los amb esprai de forn.
- Foneu la xocolata, la mantega i 2/3 del sucre al microones o a bany maria. Un cop tots els ingredients hagin format una pasta, deixeu que la barreja es refredi.
- Bateu els ous i la resta del sucre glaç/sucre fins que quedi esponjós.
- Afegiu la pasta de xocolata refredada a la barreja d'ou i sucre i barregeu-ho bé.
- El següent pas és afegir sal, després farina tamisada i barrejar la barreja fins que quedi suau.
- Després d'això, ompliu els motlles fins a 3/4 de la seva capacitat amb la massa resultant, ja que pujarà durant el procés.
- Ara coeu els motlles al forn durant 7-8 minuts. Es trencaran lleugerament per sobre quan estiguin cuits, però això és normal.
- Quan traieu les magdalenes amb farcit líquid dels motlles, feu-ho amb la màxima cura possible perquè el farcit no s'escapi prematurament.
Les magdalenes amb farcit líquid queden molt bé amb una bola de gelat de vainilla o caramel, o simplement empolvorades amb sucre glaç.
Una recepta igualment interessant és la de magdalenes farcides de diverses melmelades. Les magdalenes amb melmelada són com pastissos sorpresa, perquè sense previ avís, ningú esperarà un farcit deliciós amagat a dins. Les magdalenes de melmelada de maduixa són les més populars, però tot depèn de les vostres preferències. La regla principal és que la melmelada ha de ser prou espessa per no estendre's massa. Ha de ser una mica menys líquida que la mantega de cacauet, que, per cert, també es pot utilitzar per farcir.
Amb farcit de melmelada
Ingredients:
- Ous – 4 unitats.
- Sucre – 140 g.
- Mantega a temperatura ambient – 150 g.
- Farina – 150 g.
- Pols de llevat - 1 culleradeta.
- Melmelada al gust.
Recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius. Prepareu els motlles. Si en feu servir de metàl·lics, unteu-los amb oli o ruixeu-los amb esprai de forn. També podeu fer servir motlles de paper d'un sol ús: només cal inserir-los a la base metàl·lica.
- En un bol mitjà, bateu els ous i el sucre fins que estiguin esponjosos.
- Mentre remeneu contínuament, afegiu-hi la mantega tova.
- Ara afegiu el llevat en pols a la barreja resultant, remeneu i comenceu a afegir gradualment la farina, remenant fins que quedi suau.
- Un cop la massa estigui a punt, comença a omplir els motlles. Divideix mentalment el motlle en quatre parts. Omple una quarta part del motlle amb massa.
- Després d'això, amb una culleradeta poseu-hi una mica de melmelada al mig, de manera que quedi lleugerament submergida a la massa.
- A continuació, fent un moviment circular, premeu la massa al voltant del farcit, començant per les vores. Això evitarà que la melmelada s'escapi entre les capes de massa. D'aquesta manera, omplireu el motlle fins a 3/4 de la seva capacitat, deixant 1/3 perquè la massa pugi.
- Repetim això amb tots els motlles i després posem el motlle al forn. Les magdalenes de melmelada es couen com les magdalenes normals, uns 25 minuts. No les comprovarem amb un escuradents; simplement les deixarem coure durant el temps necessari i després les deixarem al forn, ara apagat, amb la porta lleugerament entreoberta.
Les magdalenes farcides de melmelada o crema per untar no necessiten cap guarnició addicional, només una lleugera capa de sucre glaç. El farcit líquid donarà a les magdalenes una suavitat addicional i eliminarà la possible sequedat típica dels cupcakes. Tanmateix, recordeu que si no us menjareu les magdalenes immediatament, és millor posar-les en una bossa de paper o plàstic i refrigerar-les per evitar que s'assequin. Bon profit!
