Els cupcakes —pastissos petits i elegants per a una sola persona— es van inventar a Amèrica. És impossible determinar qui els va inventar o quan. El que se sap del cert, però, és que la primera recepta de magdalenes es va publicar el 1796, al llibre American Cookery, escrit per Amelia Simmons. La següent vegada que va aparèixer el pastís en miniatura va ser en un altre llibre de receptes, publicat el 1828 per Eliza Leslie.

Cupcake significa literalment "pastís de magdalena". Hi ha dues versions d'aquest nom. Segons la primera, es refereix a la mida del postre: és aproximadament de la mida d'una tassa de te. La segona suggereix que s'utilitzava una tassa, en lloc d'una balança, per mesurar els ingredients en preparar el pastís. De vegades, els cupcakes petits s'anomenen de manera més poètica: "pastís de fades".

Un cupcake clàssic es cou en motlles de paper prim o alumini. Els pastissos de molles no tenen cap diferència en composició dels seus homòlegs "adults": es fan amb els mateixos ingredients: ous, sucre, farina i mantega. Els mini pastissos sovint es cobreixen amb un farcit, que afegeix un toc d'intriga a les postres.

La màgia de la transformació comença després de coure'ls, quan els cupcakes es decoren amb nata, glaça, fruita i xocolata. És llavors quan l'habilitat i la imaginació dels pastissers els transformen en autèntiques obres d'art (foto).

Magdalenes arc de Sant Martí

Magdalenes arc de Sant Martí

Aquests elegants mini-pastissos arc de Sant Martí alegraran qualsevol celebració, afegint-hi alegria, lleugeresa i bellesa. Per fer sis magdalenes (si convideu més convidats, augmenteu la recepta), necessitareu:

  • clares de 4 ous;
  • farina - 3 tasses;
  • mantega - un paquet i mig;
  • sucre – 1,5 tasses;
  • llet - 1 got;
  • llevat en pols – 1 cullerada;
  • vainilla – 2 culleradetes;
  • sal - un quart de culleradeta;
  • confeti de sucre multicolor: mig got (serviran com a farcit d'arc de Sant Martí).

Aquesta recepta requereix utilitzar cobertura de crema de mantega per decorar magdalenes:

  • 150 ml de nata (alta en greixos);
  • 4 cullerades de mantega;
  • 1 tassa de sucre;
  • un pessic de sal;
  • vainillina (per donar sabor);
  • confeti de sucre (per espolvorejar).

Aquí teniu com fer magdalenes:

  1. Engegueu el forn. Quan la massa estigui enfornada, haurà assolit la temperatura desitjada de 180 graus Celsius.
  2. Bateu les clares de quatre ous amb sal. Afegiu-hi la vainilla i la llet.
  3. Barregeu la farina amb el sucre i el llevat en pols. Afegiu-hi la mantega tova i barregeu-ho tot (és fàcil de fer en un robot de cuina).
  4. Ara combineu les barreges de farina i clara d'ou, barregeu-ho fins que quedi suau i després afegiu-hi el confeti de sucre. Remeneu per distribuir uniformement els detalls de color.
  5. Ompliu els motlles de paper fins a la meitat amb la massa i coeu-los al forn durant 20-25 minuts. Un cop els mini pastissos s'hagin refredat, cobriu-los amb glaça de crema de mantega.

L'esmalt es prepara de la següent manera:

  1. Foneu la mantega en una cassola petita, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent, remenant. Després de 5 minuts, aboqueu la nata a la mantega en un raig fi, remenant constantment (unes varetes són molt útils). Coeu la barreja a foc lent durant 10 minuts més, afegiu-hi un pessic de sal i retireu-ho del foc.
  2. Deixeu refredar, remenant de tant en tant. Quan la barreja estigui calenta, afegiu-hi la vainilla. La cobertura de crema de mantega preparada segons aquesta recepta té un color delicat i cremós.

Un cop els cupcakes i el glaçat s'hagin refredat, és hora de decorar les postres: feu servir una màniga pastissera per crear una capa decorativa cremosa sobre els pastissos en miniatura i empolvoreu-la amb confeti de colors (foto). Ja teniu a punt un arc de Sant Martí de cupcakes festiu i alegre!

Magdalenes de maduixa

Magdalenes de cirera

Els cupcakes sovint es fan amb xocolata, fruits secs o fruita. Qualsevol fruita servirà: taronges i mandarines, pomes i peres, pinya i kiwi, gerds i nabius. Us suggerim fer cupcakes increïblement fragants i deliciosos amb maduixes. En aquest cas, la deliciosa baia serveix tant de farcit com de base per al glaçat. Així doncs, per a la massa, necessitareu:

  • maduixes fresques – 150 g;
  • ous – 2 unitats;
  • farina de primera qualitat – 75 g;
  • midó (qualsevol) – 50 g;
  • sucre – 100 g;
  • llevat en pols – 1 culleradeta;
  • oli vegetal – 60 ml.

Per a la crema necessitareu:

  • 100 g de maduixes fresques;
  • 200 ml de nata líquida (33%);
  • 2 cullerades de sucre glaç.

Procés de cocció pas a pas:

  1. Renta les maduixes, eixuga-les i talla-les a trossets petits. Prepara la barreja de farina: combina el midó, la farina i el llevat en pols.
  2. En un bol profund, bateu bé els ous, afegint-hi gradualment el sucre. Quan la barreja formi una escuma esponjosa, afegiu-hi la farina i la mantega amb unes batedores. Afegiu-hi els trossos de maduixa per completar la massa.
  3. Divideix la massa preparada entre els motlles de magdalenes, omplint-los fins a la meitat. Enforna durant 15 minuts en un forn preescalfat a 180 graus centígrads.
  4. Mentre els mini pastissos es refreden, podeu fer el glaçat. Tritureu les maduixes amb una batedora i barregeu-les amb sucre glaç. A part, munteu bé la nata i combineu-la amb les maduixes.
  5. La manera més fàcil de decorar magdalenes és amb una màniga pastissera. Podeu donar a les "tapes" cremoses qualsevol forma: petxines, cúpules o roses elegants.

Uns petits pastissos de fades de color rosa suau ja estan a punt (foto). Una delícia tan exquisida segur que impressionarà a tothom.

Magdalenes de xocolata

Magdalenes amb crema

I, per descomptat, seria injust ignorar el favorit de la nació: la xocolata. Dóna als cupcakes un aspecte meravellosament apetitós i un gust atractiu. Per preparar aquesta delícia, necessitareu el següent:

  • mantega – 110 g;
  • farina – 220 g;
  • llet – 170 ml;
  • ous – 2 unitats;
  • sucre granulat – 200 g;
  • cacau en pols – 2 cullerades soperes;
  • llevat en pols – 2 culleradetes;
  • extracte de vainilla – 2 culleradetes.

Preparació:

  1. Descongeleu la mantega abans de coure-la. A continuació, bateu-la amb el sucre en una batedora fins que quedi suau i esponjós. Afegiu-hi els ous i torneu-los a batre. Afegiu-hi l'extracte de vainilla per últim.
  2. Barregeu la farina amb el llevat en pols i afegiu-ho a la mantega batuda. Barregeu-ho bé. Aboqueu-hi la llet, reservant un parell de cullerades per fer la crema de xocolata.
  3. És fàcil de fer: diluïu el cacau en pols amb llet. Aleshores podeu procedir de dues maneres. Podeu afegir cacau en pols a tota la massa alhora (llavors els cupcakes quedaran completament xocolatinosos) o dividir la massa en dues porcions i afegir la pasta de xocolata només a una. D'aquesta manera, els cupcakes poden tenir forma de zebra.
  4. El procés per coure mini-pastissos de xocolata és el mateix: omplir els motlles fins a la meitat i coure'ls durant 20-25 minuts a 180 graus.

Decora els cupcakes refredats amb crema de mantega o ganache. Bones festes!

Recepta en vídeo per fer magdalenes