Els cupcakes —pastissos en miniatura fets individualment i dissenyats per a una sola persona— van aparèixer a Amèrica ja al segle XVIII. Van guanyar popularitat al nostre país fa relativament poc, però s'han convertit en un favorit instantani i durador. Recepta Aquest pastís en miniatura té un requisit essencial: ha d'estar cobert amb una capa intricada feta amb cobertura de magdalena.

Pot ser cremós o de xocolata, de formatge cottage o de formatge (per exemple, amb mascarpone o Philadelphia). Els aromatitzants poden incloure baies i fruites, fruits secs i xocolata. De vegades, les merengues franceses (clares batudes a fons amb sucre al bany maria) s'utilitzen com a guarnició essencial.

Aquest article t'ajudarà a trobar la recepta de crema que millor s'adapti als teus gustos i preferències. Així doncs, tria la teva!

Amb mascarpone

Glaçat de magdalena

El formatge mascarpone cremós més delicat és una base meravellosa per crear una cobertura esponjosa. La manera més fàcil i ràpida de fer-ho és batre 100 grams de llet condensada (o 50 grams de sucre en pols) amb 250 grams de formatge mascarpone en una batedora a baixa velocitat. El resultat és una cobertura meravellosament delicada i deliciosa que s'aplica fàcilment a magdalenes al forn amb una màniga pastissera.

La següent opció requereix un conjunt d'ingredients lleugerament diferent:

  • 100 ml de nata 35% de greix;
  • 50 g de sucre en pols;
  • 200 g de mascarpone.

Primer, bateu la nata fins que es formin pics ferms. A continuació, afegiu-hi el sucre glaç i el mascarpone. Barregeu-ho tot, reduint la velocitat de la batedora. No ho barregeu massa, ja que això pot fer que la nata se separi. Això és tot: la vostra cobertura de magdalena increïblement lleugera i delicada està a punt.

Inspirat en el tiramisú

Decoració de magdalenes

Aquesta següent recepta farà les delícies dels fans del famós tiramisú. La crema que se'n fa és excepcionalment suau i saborosa. Tanmateix, hi ha una cosa a tenir en compte: no és gaire espessa. Per fer aquesta versió italiana de la crema a casa, necessitareu:

  • dos rovells d'ou;
  • dues cullerades de sucre en pols;
  • una culleradeta de cacau en pols;
  • una cullerada de licor de cafè;
  • 200 g de formatge mascarpone.

Preparar la versió italiana no és gens difícil:

Primer, bateu bé els rovells amb el sucre glaç fins que estiguin blancs. Després, aboqueu-hi el licor de cafè i el cacau. Finalment, afegiu-hi el mascarpone i bateu-ho fins que quedi suau. Podeu millorar lleugerament aquesta versió afegint una mica de xocolata negra, ratllada amb el ratllador més fi, a la crema acabada.

Versió d'oli

Crema en un petit cupcake

Aquesta recepta requereix "pesar" lleugerament la consistència lleugera del formatge amb mantega. Aquesta versió és més espessa i manté millor la forma, cosa que és especialment valuosa a l'hora de decorar magdalenes. Per fer-la, necessitareu:

  • 100 g de mantega (sense sal) – temperatura ambient;
  • 250 g de formatge mascarpone;
  • 1 tassa de sucre en pols;
  • ½ culleradeta d'extracte de vainilla.

Recepta:

  1. Bateu la mantega tova amb una batedora a velocitat mitjana. Mentre continueu batent, afegiu-hi gradualment tot el sucre en pols.
  2. Abans de la fase final de formació de la crema, la recepta recomana reduir la velocitat de la batedora a baixa i només llavors afegir el mascarpone i la vainilla. Eviteu batre durant massa temps per evitar que la crema se separi.

Versió de quallada

Crema delicada per a magdalenes

Podeu fer la crema sense mascarpone. Aquest formatge, malgrat totes les seves qualitats innegablement meravelloses, encara és força car. Per descomptat, sempre el podeu substituir per qualsevol altre formatge crema. També podeu fer una cobertura a base de formatge crema per a magdalenes. No és menys deliciosa, lleugera i delicata.

La recepta per preparar la crema de mató requereix la presència de:

  • formatge cottage gras – 150 g;
  • nata (33–35% de greix) – 50 ml;
  • mantega – 150 g (a temperatura ambient, és clar);
  • sucre glaç – 150 g;
  • un parell de gotes d'essència de vainilla.

La preparació comença muntant el formatge cottage. L'ideal és una batedora. Durant aquest procés, la recepta recomana afegir la meitat de la nata al formatge cottage. Aquesta quantitat pot ser suficient: si la barreja és esponjosa i suau, no cal afegir-hi més nata. En comptes d'això, afegiu-hi essència de vainilla.

A part, bateu la mantega, afegint-hi gradualment el sucre glaç. Perquè la barreja quedi esponjosa (enriquir-la amb oxigen), haureu de fer funcionar la batedora durant uns cinc minuts.

Finalment, combineu les barreges de mató i mantega amb una batedora a baixa velocitat. Es recomana refredar la crema de mató acabada a la nevera durant 20 minuts abans d'aplicar-la.

Ara només queda decorar els cupcakes amb cobertura. Les baies ajudaran a perfeccionar la decoració. La recepta suggereix utilitzar gerds, groselles, nabius, nabius vermells o rodanxes de maduixa.

Bon profit!