Magdalenes de llet
Contingut
Els cupcakes són unes postres que evoquen confort. Immediatament t'imagines una tassa gran de te o cafè amb llet i un cupcake fragant. Són unes postres perfectes per a converses llargues i íntimes. T'oferim una recepta alternativa per a aquest pastís: un cupcake de llet. Aquesta recepta és molt senzilla. Fins i tot si no ets el cuiner més experimentat, segur que faràs un cupcake amb llet fantàstic.
Aquesta recepta sorprenentment senzilla inclou els següents ingredients:
- dos gots de farina
- un got de sucre
- dos ous
- un got de llet
- una culleradeta de soda
- tres cullerades d'oli de gira-sol
- vainil·lina.
Preparar la massa
Una estona abans de preparar la massa, traieu els ous i la llet de la nevera perquè estiguin a temperatura ambient durant la cocció; això millorarà la qualitat de la massa.
Així doncs, agafeu un bol profund i net, trenqueu dos ous i afegiu-hi una tassa de sucre. Bateu-los amb una batedora. Després, aboqueu-hi una tassa de llet. Bateu els ingredients de nou amb una batedora fins que quedin esponjosos i suaus. A continuació, aboqueu-hi tres cullerades d'oli de gira-sol i torneu-ho a batre amb la batedora. Dissoleu el bicarbonat de sodi en vinagre o suc de llimona i afegiu-lo al bol. Finalment, afegiu-hi la farina i barregeu la massa. No us preocupeu si la massa queda força líquida mentre seguiu la recepta; això és normal. La massa ha de tenir una consistència similar a la de la crema agra baixa en greixos.
Traieu els motlles de magdalenes i unteu-los amb oli de gira-sol o mantega, empolvorant cadascun amb farina. Ompliu els motlles amb la massa. Enforneu les postres en un forn preescalfat a 180 graus centígrads.
Coure les postres durant uns 30 minuts. El pastís de llet estarà a punt quan estigui daurat. A més, comprovar que estigui cuit punxant la massa amb un escuradents o un llumin. Si el llumin surt net, el pastís està a punt.
Decoració de magdalenes
Un pastís senzill com ara magdalenes de llet es pot transformar en unes postres festives decorant-ne la part superior. Per decorar, prepareu cobertura de nata i xocolata.
Recepta de cobertura: Aboqueu mitja llauna de llet condensada bullida en un bol net i bateu-ho amb una batedora durant uns minuts amb 200 grams de mantega fosa. A continuació, afegiu-hi 200 grams de crema agra i torneu-ho a batre amb una batedora. A continuació, afegiu-hi 50-100 grams de fruits secs triturats i barregeu-ho bé. La cobertura ja està a punt. Feu un con amb la punta punxeguda amb un tros de paper encerat o de forn; això serà una "mànega pastissera". Ompliu la mànega amb cobertura i decoreu la part superior dels cupcakes de llet amb molta cura.
Ara, la recepta del glaçat de xocolata: trenqueu 100 grams de xocolata negra en un cassó i afegiu-hi uns 50 grams de mantega. També podeu substituir la xocolata per 3-4 cullerades de cacau en pols. Poseu el cassó a foc lent, remenant constantment fins que la xocolata es fongui completament. Barregeu fins que quedi suau. A continuació, aboqueu amb cura el glaçat sobre la part superior cremosa dels cupcakes amb base de llet. Amb aquesta crema, els cupcakes es converteixen en unes postres luxoses i molt abundants!
També pots fer una cobertura de magdalenes més lleugera, com ara una cobertura de merenga. Aquesta recepta de cobertura és increïblement senzilla. Sempre surt boníssima! I la pots utilitzar per crear una varietat de dissenys florals en magdalenes.
La recepta consisteix en: 300 grams de sucre en gel 2:1 (es ven a les botigues, fixeu-vos en la consistència, necessiteu 2:1), 150 ml d'aigua freda, 3 clares d'ou, com més fresques siguin les clares, millor.
Amb una batedora, bateu les clares d'ou fins que facin escuma. Poseu el sucre en un cassó, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que el contingut de sucre es redueixi a la meitat. Un cop el sucre hagi arribat a aquest punt, aboqueu-lo immediatament a les clares d'ou en un raig fi, batent amb una batedora. La nata quedarà molt espessa. Poseu-la en un con de paper encerat doblegat i esteneu-la per sobre dels cupcakes de llet.
