Magdalenes de carbassa de Jamie Oliver
Contingut
La vida de Jamie Oliver ha estat lligada a la cuina des de la infància: els seus pares regentaven un petit restaurant i pub, on el jove Jamie va rebre les seves primeres lliçons culinàries. Avui dia, el seu nom està fermament associat no només amb la cuina, sinó també amb la promoció d'una alimentació saludable. Com a part d'un dels seus programes dedicat al tema de l'alimentació saludable i deliciosa, Jamie va convidar els seus espectadors a fer deliciosos muffins de carbassa. La recepta d'aquestes magdalenes és senzilla, i les magdalenes de carbassa són increïblement tendres i delicioses! Aquí teniu la recepta:
Magdalenes de Jamie Oliver
Ingredients per a la massa:
- Carbassa (com més dolça sigui la varietat, més saborosa) – 500 gr.
- Ous – 5 unitats.
- Sucre morè – 400 g, o sucre normal 150-200 g (segons la dolçor de la carbassa).
- Oli vegetal – 200 ml (la recepta original recomana oli d'oliva, però també funcionarà l'oli de gira-sol o de canola)
- Farina – 350 g.
- Pols de llevat – 2,5 culleradetes.
- Nous 50-80 g (pelades).
- Canella mòlta – 1 culleradeta
Ingredients per al glaçat:
- Llimona – 1 unitat (gran).
- Ratlladura d'1 clementina (es pot substituir fàcilment per ratlladura de taronja o mandarina).
- Crema agra (20%) – 200 ml.
- Sucre en pols – 3-4 culleradetes (i la mateixa quantitat més per equilibrar el gust).
- Vainillina – 1 sobre (o beina de vainilla).
- Elements decoratius (segons la disponibilitat i les vostres preferències): flors de lavanda, pètals de gira-sol, meitats de nous, ratlladura de cítrics, engrunes d'ametlla o alguna cosa més.
Recepta de magdalenes:
- Engegueu el forn per preescalfar-lo a 180 graus.
- Pela i treu les llavors de la carbassa, talla-la a trossos i posa-la en una batedora. Tritura-la molt finament.
- Amb la batedora en marxa, bateu els ous un per un i després afegiu-hi el sucre granulat. La barreja ha de quedar suau.
- Afegiu oli a la barreja de carbassa i ou i remeneu.
- En un bol a part, tamiseu la farina, afegiu-hi el llevat en pols i la canyella.
- Trenqueu els fruits secs a trossets petits, comprovant amb cura si hi ha closques. Podeu triturar lleugerament els fruits secs en una batedora o posar-los en una bossa de plàstic i aixafar-los amb un corró. Afegiu els fruits secs triturats a la barreja de farina i remeneu.
- Aboqueu la barreja de carbassa a la barreja de fruits secs i farina i remeneu. No pasteu massa; aquesta recepta requereix una barreja suau i permet alguns grumolls.
- Unteu una safata de forn amb mantega o poseu-hi gots de paper d'un sol ús.
- Distribuïm els nostres futurs muffins de carbassa als motlles, omplint-los una mica més de la meitat.
- Ara poseu el motlle al forn durant 20 minuts. Un parell de minuts abans que acabi el temps de cocció, comproveu que les magdalenes estiguin cuites. Podeu fer servir un llumí o un escuradents per a això. Perforeu la magdalena pel centre i traieu el llumí. Si no hi ha rastres de massa enganxats a la superfície, les magdalenes de carbassa estan a punt! Seguiu la recepta.
Deixeu que els nostres muffins de carbassa es refredin (en un forn obert, sobre una reixeta o a la taula, coberts amb un drap) i poseu-vos a treballar en el glaçat.
Recepta de glaça
- Si la pell de clementina (o taronja/mandarina) encara no està ratllada, ratlleu-la. Només necessitem la part taronja; deixeu la part blanca en pau.
- De la mateixa manera, ratllem la pell de llimona, la tallem per la meitat i n'espremem el suc d'una meitat.
- Barregeu les ratlladures i el suc en un bol i afegiu-hi 2/3 de la crema agra, la vainilla i el sucre glaç tamisat. Barregeu-ho bé i comproveu la consistència i el gust. Si el glaçatge és massa espès, afegiu-hi més crema agra. Si el gust és massa dolç o massa agre, afegiu-hi una mica de crema agra, suc de llimona o sucre glaç, respectivament.
- Després d'això, posem l'esmalt a la nevera perquè qualli, havent tapat primer el bol amb una tapa o film per evitar que s'assequi.
- Després d'esperar almenys trenta minuts, traieu el glaçat de la nevera.
- Ruixeu generosament cada magdalena amb glaça i després decoreu-la amb la decoració que hàgiu triat.
- Col·loqueu els muffins de carbassa decorats en un plat, intentant no posar-los massa a prop els uns dels altres, ja que si no es poden enganxar i ser difícils d'agafar sense embrutar-se.
Ara només queda gaudir d'aquests increïbles cupcakes i agrair mentalment a Jamie Oliver per haver donat al món una recepta tan senzilla però efectiva.
Aquesta recepta també és una de les preferides de Halloween, ja que és fàcil fer aquests cupcakes amb temàtica simplement triant decoracions més esgarrifoses o utilitzant el mateix glaçat per fer que els cupcakes semblin fantasmes simpàtics.
I per descomptat, modificant aquesta recepta, afegint-hi nou moscada i gingebre sec a més de canyella, descobrireu nous sabors per a aquests cupcakes inoblidables!
