Vida útil i condicions d'emmagatzematge del caramel casolà: s'ha de guardar el caramel a la nevera?
Contingut
El caramel és un complement meravellós per a diverses cremes de pastisseria i farcits, ja que hi afegeix un sabor únic i un toc deliciós. El caramel comprat a la botiga o casolà també es pot utilitzar com a salsa de gelat, es pot espolvorejar sobre fruita o servir com a postres independents. La salsa de caramel també és una manera fàcil de decorar productes de forn, creps, gofres i pastissos, donant-los un sabor, aroma i aspecte atractius increïbles.
Pots comprar caramel ja fet, però és millor fer-lo tu mateix. D'aquesta manera, serà més aromàtic, deliciós i natural.
Les receptes solen estar dissenyades per a una quantitat força gran de producte acabat. Per tant, sovint queda salsa sobrant després de la cocció. Això planteja el problema d'on i com emmagatzemar el caramel casolà perquè no perdi el seu sabor i les seves propietats. Quant de temps es pot conservar el caramel acabat a la nevera? En aquest article, tractaré les complexitats i les regles per emmagatzemar el caramel.
Condicions d'emmagatzematge
Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar caramel. Aquí teniu alguns factors clau a tenir en compte a l'hora de triar una ubicació i un mètode d'emmagatzematge:
- Segellat. El caramel absorbeix fàcilment aromes estranyes, per la qual cosa s'ha de guardar en un recipient hermètic i allunyat d'aliments amb olors fortes. Un recipient de plàstic, un pot amb tapa de rosca o una mànega pastissera funcionaran. Aquesta última opció és la millor per a l'emmagatzematge a curt termini de petites quantitats de salsa de caramel.
- Foscor i absència de llum solar directa. Aquest mètode ajuda a allargar la vida útil i a prevenir l'activació dels processos oxidatius.
- Neteja. El recipient utilitzat per emmagatzemar el caramel ha d'estar perfectament net i sec. En cas contrari, la seva vida útil es pot reduir significativament.
Temperatura
El lloc ideal per guardar el caramel de confiteria és una nevera normal, a una temperatura d'entre 5 i 8 graus centígrads. Tanmateix, prepareu-vos perquè la barreja es torni més viscosa i espessa. Però no us preocupeu, és fàcil restaurar la seva elasticitat original: escalfeu el recipient al microones durant uns segons o poseu-lo en un bol amb aigua calenta.
Si teniu previst utilitzar el caramel aviat (en dos dies), podeu deixar-lo a temperatura ambient. Tanmateix, guardeu-lo en un recipient ben tancat en un lloc fosc. Això evitarà que la salsa s'espesseixi, com passaria a la nevera. Tanmateix, la seva vida útil es reduirà significativament.
Quant de temps dura el caramel?
La vida útil del caramel ve determinada principalment per les dates de caducitat dels seus ingredients. Per exemple, la vida útil dels caramels durs (els ingredients principals dels quals són sucre i aigua) és de més de sis mesos, mentre que la vida útil del caramel de crema casolà, quan es refrigera, està limitada a unes poques setmanes.
- A la neveraSi us ha sobrat caramel després de fer el pastís o voleu fer prou salsa per a diverses comandes, podeu abocar-lo en recipients nets i hermètics i refrigerar-lo durant 14 a 21 dies. Durant aquest temps, es garanteix que el caramel es mantindrà fresc i mantindrà les seves propietats i sabor.
- A temperatura ambient (20-22 graus Celsius). El caramel de pastís es pot guardar en un rebost o un armari de cuina. La clau és utilitzar un recipient hermètic i perfectament net. Tanmateix, en aquest cas, la vida útil es redueix a no més de 48 hores.
Podeu trobar suggeriments en línia per emmagatzemar el caramel casolà durant períodes més llargs. En alguns casos, això és cert. Per exemple, la recepta d'Andy Chef per al caramel salat amb nata i mantega especifica una vida útil de 30 dies a la nevera.
En aquest cas, la sal afegida a la barreja de caramel actua com a conservant, permetent que el caramel salat es mantingui fresc més temps a la nevera. Un altre ingredient secret que no només simplifica el procés de fabricació del xarop, sinó que també allarga la vida útil del caramel acabat és el xarop de glucosa. Andy Chef utilitza hàbilment aquests dos ingredients alhora, no només millorant el sabor, sinó també allargant la vida útil de la salsa acabada.
Es pot congelar el caramel?
Molta gent pregunta si poden congelar caramel ja fet. Aquesta és una pregunta lògica, ja que baixar la temperatura ajuda a allargar la vida útil del producte acabat. Tanmateix, el caramel no s'ha de guardar al congelador!
Els xefs experimentats diuen que després de descongelar, la barreja perdrà la seva estructura uniforme, es cristal·litzarà i no serà adequada per a un ús posterior en rebosteria. Aquesta regla s'aplica tant a les salses de caramel clàssiques com a les de caramel salat.
Espero que els meus consells us hagin estat útils i que ara ja sapigueu exactament on i com emmagatzemar la salsa de caramel.
