Pomes caramel·litzades: les 7 millors receptes de poma caramel·litzada per farcir i més

La poma és probablement una de les fruites més populars i esteses a la regió de la CEI. És per això que els cuiners i xefs casolans han creat moltes receptes interessants que inclouen aquesta fruita com a ingredient clau.

Avui explorarem les receptes més populars amb poma, que són una base indispensable per a una varietat de productes de forn. Parlarem d'una postres popular a tot el món: les pomes caramel·litzades en un pal. Aquest article també inclou instruccions per fer el farcit perfecte per a pastissos, pastissos Charlotte i strudels.

Pomes caramel·litzades en un pal

Probablement heu vist pomes de colors en un pal, que recorden els caramels, en pel·lícules o dibuixos animats. Aquestes llaminadures es venen normalment a fires i altres esdeveniments festius. Aquestes postres van guanyar popularitat per la seva singularitat. El sabor agredolç fresc i la lleugeresa després de menjar pomes caramel·litzades són avantatges innegables d'aquesta delícia.

La història que hi ha darrere d'aquesta delícia és força interessant i única. Diuen que una cuinera va deixar caure accidentalment una brasa i una poma en un bol de sucre, i en tastar-ho, es va sorprendre pel seu sabor inusual i agradable.

Les llegendes també diuen que a l'Orient, ja al segle X, es feien servir tripes de sucre per conservar la fruita durant més temps. A més, també utilitzaven aquest mètode per conservar diverses fruites seques.

Tot i que aquest postre s'ha popularitzat a tot el món, els cuiners casolans encara tenen certes preguntes al respecte. Hem respost les més freqüents:

Ingredients

• Pomes – 4 unitats.
• Cacauets – 50 g
• Sucre – 300 g
• Aigua – 75 g
• Vinagre 9% – 8 g
• Tint - opcional
• Aromatitzant - opcional

 Temps de cocció: 30-40 minuts

Nombre de racions: 4

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem les pomes, en traiem les tiges i els rams.

Pas 2

Introduïu una broqueta a cada poma amb moviments giratoris fins que arribi aproximadament al mig.

Pas 3

També preparem la cobertura i piquem els fruits secs amb antelació.

Pas 4

Aboqueu el sucre en una cassola i afegiu-hi aigua.

Pas 5

Poseu la cassola al foc i remeneu la barreja.

Pas 6

Quan bulli el xarop, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure una estona més fins que la temperatura arribi als 150 graus.

Pas 7

Quan s'assoleixi la temperatura desitjada, retireu el xarop del foc i proveu el caramel en aigua freda per assegurar-vos de la duresa de la bola.

Pas 8

Mentre el caramel encara està calent, afegiu-hi l'aroma i el colorant alimentari i barregeu-ho bé.

Pas 9

Submergeix la poma en el caramel preparat.

Pas 10

Submergeix immediatament la poma caramel·litzada en els fruits secs o els ingredients preparats. Deixa que les pomes es refredin a temperatura ambient durant uns 30 minuts.

Pomes caramel·litzades per farcir creps

Les creps són un dels pocs plats que ens han agradat des de petits. Hi ha una gran varietat de farcits per a creps, per a tots els gustos: tant salats com dolços. Però un dels més tradicionals i estimats continua sent el farcit de poma. La canyella picant afegeix una aroma distintiva i un sabor més intens. Aquestes creps són una opció fantàstica per esmorzar o simplement com a llaminadura amb te.

Ingredients

• Pomes – 1 kg
• Mantega – 40 g
• Sucre – 50 g
• Canella – 0,5 culleradetes.

 Temps de cocció: 30 minuts

Nombre de racions: 400-500 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Traiem els cors de les pomes.

Pas 2

Després pelem les pomes.

Pas 3

Talleu les pomes a daus.

Pas 4

Poseu la mantega en una paella.

Pas 5

També hi enviem pomes.

Pas 6

Empolvoreu les pomes amb sucre.

Pas 7

Afegiu-hi la canyella i barregeu-ho tot fins que el sucre i les espècies estiguin distribuïts uniformement.

Pas 8

Coure les pomes a foc mitjà durant uns 10-12 minuts fins que estiguin toves.

Pomes caramel·litzades al forn

Les pomes senceres cuites al forn recorden la infància. Com que no es couen en una paella ni amb mantega, aquestes postres també són adequades per a aquells que segueixen una dieta saludable. En lloc de sucre, s'hi pot afegir mel, fruits secs i fins i tot formatge cottage. Per a un sabor més saborós, afegiu-hi canyella i altres espècies preferides.

Ingredients

• Pomes – 5 unitats.
• Sucre – al gust

 Temps de cocció: 2,5 hores

Nombre de racions: 5

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem les pomes i en traiem el cor amb un ganivet petit.

Pas 2

Després fem una depressió amb un ganivet, traient les llavors de les pomes.

Pas 3

Aboqueu sucre a la cavitat resultant. Ajusteu la quantitat de sucre segons les vostres preferències gustatives.

Pas 4

Repetiu això amb totes les pomes i poseu-les a la paella. Si la vostra paella és més gran, podeu augmentar les porcions segons correspongui.

Pas 5

Poseu la safata de pomes al forn a la temperatura més baixa. Les pomes es couran a foc lent durant unes 2-2,5 hores.

Pas 6

Traiem les pomes acabades.

Pas 7

Transfereix les postres a un altre recipient. Ara les pomes ja estan a punt per menjar.

Rodanxes de poma caramel·litzada

Algunes de les receptes dolces més conegudes per a nosaltres són els pastissos i panets de poma, que es venien a les escoles i altres cafeteries. El secret de la popularitat d'aquesta delícia rau en el farcit. Si decidiu fer-ho amb aquesta recepta, obtindreu una delícia que també es pot gaudir com a postres independents amb te.

Ingredients

• Pomes – 4 unitats.
• Sucre – 1 tassa
• Mantega – 60 g
• Canella – 1 culleradeta.

 Temps de cocció: 30 minuts

Nombre de racions: 300 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes.

Pas 2

Aboqueu un terç del sucre en una paella a foc lent. Sacsegeu el sucre de tant en tant.

Pas 3

Un cop el sucre s'hagi fos, afegiu-hi l'altre terç. Feu el mateix amb el sucre restant.

Pas 4

Quan el caramel comenci a fer bombolles, afegiu-hi la mantega.

Pas 5

A continuació, afegiu-hi les pomes i la canyella.

Pas 6

Coure-ho tot a foc lent durant uns 5 minuts.

Pas 7

Deixem refredar les pomes caramel·litzades, ja que no es poden fer servir calentes per al farcit.

Pomes caramel·litzades en una paella per a la Charlotte

La Charlotte és un dels pastissos més populars per la seva facilitat de preparació i el seu sabor únic. El pa de pessic suau combina perfectament amb pomes dolces i àcides. Caramel·litzar les pomes evita que s'escapi l'excés de suc, cosa que pot afectar negativament la textura del pastís. Segueix aquesta recepta i la teva Charlotte serà perfecta.

Ingredients

• Pomes – 4 unitats.
• Mantega – 50 g
• Sucre – 50 g

 Temps de cocció: 30 minuts

Nombre de racions: 300 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Peleu les pomes.

Pas 2

Traiem els cors i les llavors.

Pas 3

Després tallem les pomes a rodanxes.

Pas 4

Foneu la mantega en una paella.

Pas 5

Aboqueu-hi pomes.

Pas 6

Empolvoreu les pomes amb sucre.

També podem afegir canyella si volem.

Pas 7

Caramelitzeu les pomes durant uns 10 minuts, remenant constantment.

Pas 8

Quan estiguin tous i daurats, els podem retirar del foc.

Com caramel·litzar les pomes correctament?

Per assegurar-vos que els vostres productes de forn quedin perfectes, heu de preparar el farcit de poma correctament. Aquest procés requereix una anàlisi acurada, tenint en compte aquests consells:

Vídeo: Com caramel·litzar pomes en un motlle de pastís

És molt més fàcil entendre el procés de cocció quan el veus visualment. Aquesta recepta en vídeo és de gran ajuda. L'autor proporciona explicacions detallades de cada pas i explica tots els punts importants. El vídeo també inclou molts consells i trucs d'un cuiner experimentat. Aquestes pomes són perfectes com a farcit per a strudel o qualsevol altre pastís.