Com fer caramel amb sucre i aigua a casa?

Contingut

1 Com fondre correctament el sucre per fer caramel?
2 Caramel fet de sucre i aigua
- 2.1 Ingredients
- 2.2 Preparació
3 Caramel de sucre sec
- 3.1 Recepta pas a pas
4 Caramel fet de sucre i llet
- 4.1 Recepta pas a pas
5 Caramel de sucre per a microones
- 5.1 Recepta pas a pas
6 Caramel de sucre de canya
- 6.1 Recepta pas a pas

El caramel és una llaminadura preferida per a innombrables persones. Cada dia, les mares afegeixen aquesta dolça delícia als cereals dels seus fills o l'escampen per sobre de les creps. Fins i tot als establiments més populars de tot el món es poden trobar gelats amb aquest xarop.

Conèixer les receptes correctes és crucial per fer la salsa de caramel correctament a la primera. Hem recopilat les receptes més comunes per a aquesta delícia per a tots els gustos. A la selecció d'avui, trobareu fórmules per fer caramel de cafè amb sucre de canya, al forn sec, al microones i amb llet, així com la recepta més clàssica. Cada recepta presenta la proporció perfecta de sucre i aigua per al caramel, garantint resultats sense esforç.

Com fondre correctament el sucre per fer caramel?

Per assegurar-vos que la vostra delícia preferida surti perfecta a la primera, és important conèixer les regles bàsiques que simplifiquen significativament el procés de preparació i fins i tot el fan més agradable. Hem respost les preguntes més freqüents per ajudar-vos a aconseguir un caramel deliciós:

Quin tipus de recipient és el millor per fondre sucre?

Un recipient de fons gruixut és el millor per a aquest propòsit. Si també té parets gruixudes, és ideal. Una paella o calderó de ferro colat és una bona opció.

Quin sucre és el millor per al caramel?

Pots fer servir sucre blanc normal o sucre de canya. La combinació dels dos crea un sabor únic. És més fàcil treballar amb sucre amb cristalls més petits.

Per què la nata o la llet han d'estar calentes?

Aquests ingredients s'han d'escalfar a 90 graus Celsius. Això es fa per evitar diferències de temperatura. Al cap i a la fi, abocar llet o nata freda al caramel calent provocarà una reacció molt violenta, fent que el xarop es vessi per sobre i el caramel cristal·litzi.

Cal afegir sal al caramel?

S'afegeix sal al caramel per donar-li gust. Això afegirà notes noves i interessants al xarop i el farà menys embafador. Si preferiu una delícia clàssica, podeu ometre la sal.

Com puc fer que el caramel sigui més espès?

Molt sovint, és millor esperar, ja que el caramel s'espesseix naturalment amb el temps, sobretot si es guarda a la nevera. També podeu ajustar la consistència afegint-hi més nata o llet. El midó, la farina i la tapioca es poden utilitzar com a espessidors.

Recepta amb fotos pas a pas

Caramel fet de sucre i aigua

Aquesta recepta és la més clàssica. T'ajudarà a crear aquelles mateixes piruletes que recordes de la teva infància. El procés de preparació és força ràpid i els caramels no triguen gaire a quallar. Tanmateix, cal que vagis molt concentrat i amb compte, ja que el caramel calent no tolera la lentitud. Tria qualsevol motlle que t'agradi i aboca-hi el xarop preparat. El resultat seran caramels que no només seran deliciosos sinó també bonics.

Valor nutricional per ració

339,5 kcal

Proteïnes: 1 g
Greixos: 2,1 g
Hidrats de carboni: 79,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 20 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions

Sucre

200 G
Aigua

50 G
suc de llimona

1 cullerades

Preparació

Pas 1

Prepareu els motlles de silicona on abocarem les piruletes. Unteu-los amb oli i després eixugueu-los amb paper absorbent.

Pas 2

Poseu una cassola de fons gruixut al foc i aboqueu-hi sucre.

Pas 3

Afegiu aigua a la cassola.

Pas 4

Afegiu-hi immediatament suc de llimona o el seu substitut.

Pas 5

Remeneu suaument la barreja perquè el suc de llimona es distribueixi uniformement.

Pas 6

Després d'escalfar-lo, el xarop ha de bullir i fer bombolles.

Pas 7

Coure el caramel fins que agafi un color ambre clar. Després, retirar l'almívar del foc.

Pas 8

Deixeu refredar el xarop.

Pas 9

Aboqueu el xarop encara calent en motlles.

Pas 10

També podeu simplement abocar el caramel sobre una estora de tefló i inserir-hi un pal.

Pas 11

Després de 20-30 minuts, podeu treure les piruletes dels motlles i les estores. Ara tindreu uns deliciosos caramels de sucre que agradaran tant a nens com a adults llaminers.

Caramel de sucre sec

Aquesta recepta increïblement senzilla només requereix sucre. El caramel en sec no requereix aigua, llet, nata ni mantega. Produeix un xarop de colors intensos que s'endureix molt ràpidament. Per tant, és important treballar ràpidament i ser prudent i seren a l'hora de fondre el sucre. Aboqueu el caramel resultant sobre els vostres fruits secs preferits i tindreu una guarnició meravellosa per a les vostres postres.

Ingredients

Sucre – 300 g
Fruits secs - un grapat

Temps de cocció: 15 minuts

Nombre de racions: 300 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu el sucre en una cassola amb el fons gruixut.

Pas 2

Repartiu el sucre uniformement per la base; amb el temps començarà a fondre's. No cal remenar, només cal sacsejar la paella suaument.

Pas 3

Quan el caramel comenci a agafar un color ambre per les vores, remeneu-lo suaument amb una espàtula de silicona. Remeneu cap al centre per evitar que el sucre s'enganxi a les vores de la paella.

Pas 4

Remeneu el caramel contínuament fins que comenci a ser homogeni.

Pas 5

El resultat hauria de ser un xarop de caramel sense terrossos de sucre.

Pas 6

Prepara un grapat dels teus fruits secs preferits.

Pas 7

Aboqueu suaument el xarop de caramel sobre els fruits secs.

Pas 8

Esperem que el caramel s'endureixi i aconseguim una gran capa amb fruits secs.

Pas 9

Trenquem la capa resultant a trossos i els podem utilitzar com a decoració per a postres o com a llaminadura independent.

Caramel fet de sucre i llet

Aquesta recepta és una de les preferides de molts cuiners. És la seva recepta preferida per a un deliciós complement per a farinetes, creps i creps. També és indispensable com a xarop de cafè. Afegir aquest caramel al gelat crea unes postres amb un sabor completament nou i sofisticat. Aquesta delícia també es pot utilitzar en productes de forn, galetes o caramels.

Ingredients

Sucre – 250 g
Aigua – 50 ml
Llet – 100 ml
Mantega – 50 g
Sal – al gust

Temps de cocció: 25 minuts

Nombre de racions: 350-400 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu el sucre en una cassola amb el fons gruixut.

Pas 2

Aboqueu aigua al mateix recipient.

Pas 3

Poseu la cassola al foc sense remenar el xarop.

Pas 4

Al mateix temps, escalfeu la llet, però no la porteu a ebullició.

Pas 5

Coure el xarop fins que assoleixi un color caramel intens.

Pas 6

Després de retirar el caramel del foc, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho enèrgicament.

Pas 7

A continuació, afegiu la llet al caramel, però no tota alhora, sinó gradualment en petites porcions i barregeu la barreja.

Pas 8

A continuació, torneu a posar la cassola amb el caramel al foc i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts, remenant a poc a poc.

Pas 9

Retireu el xarop del foc i aboqueu-lo en un altre recipient.

Pas 10

El caramel s'espessirà a mesura que es refredi. Guarda el xarop a la nevera.

Caramel de sucre per a microones

Aquesta recepta és una gran opció per a aquells a qui no els agrada passar gaire temps cuinant però que volen sorprendre els seus éssers estimats amb delícies. Tot el procés de preparació triga uns 15 minuts. Obtindreu una deliciosa salsa de caramel que podeu gaudir com a postres independents o com a guarnició per a diversos plats. Si preferiu una delícia més espessa, simplement augmenteu el temps de cocció al microones.

Ingredients

Sucre – 210 g
Mantega – 120 g
Xarop de blat de moro – 120 ml (xarop d'auró o mel)
Llet condensada – 120 ml
Extracte de vainilla – 0,5-1 culleradeta.
Sal marina – al gust

Temps de cocció: 15 minuts

Nombre de racions: 300 g

Recepta pas a pas

Pas 1

Foneu la mantega al microones.

Pas 2

Afegiu-hi sucre.

Pas 3

També afegim mel a aquest recipient i ho barregem tot bé.

Pas 4

Afegiu la llet condensada a aquesta barreja i torneu a barrejar-ho tot bé.

Pas 5

Posem el recipient amb aquesta massa al microones durant aproximadament 10 minuts a una potència de 800 kW.

Cada 2 minuts traiem i remenem la barreja, i després la tornem a posar al microones.

També al final afegiu-hi la vainilla i remeneu-hi el caramel.

Pas 6

Aboqueu la salsa de caramel a la safata preparada i greixada. En aquest punt, podeu afegir sal.

Pas 7

Deixem refredar el caramel a temperatura ambient i després el posem a la nevera.

Pas 8

Traiem el caramel de la nevera, ja està llest per utilitzar.

Pas 9

Després d'això, si cal, podem treure el caramel del motlle i tallar-lo a trossos.

Caramel de sucre de canya

Si t'agrada afegir varietat a les teves creacions culinàries, segur que t'encantarà aquesta recepta. Aquest caramel no és un sabor clàssic, ja que els grans de cafè i el licor afegeixen notes noves i interessants, fent que la delícia sigui encara més interessant. És un complement fantàstic per a l'esmorzar. Però també pots afegir aquest caramel a diverses begudes per obtenir un sabor completament nou i inusual.

Ingredients