Com fer caramel líquid a casa
Contingut
El caramel, com la xocolata, és un dels dolços més estimats de tot el món. És fàcil de fer a casa i utilitzar com a farcit per a pastissos i magdalenes. El caramel cremós també és un gran complement o acompanyament per al formatge cottage i les farinetes. Es pot envasar de manera elegant i regalar als amics.
Avui explorarem com fer caramel líquid de manera ràpida però deliciosa. També compartirem alguns consells i trucs per assegurar-vos que sempre fareu aquesta dolça delícia perfecta. No tingueu por de provar nous reptes culinaris i continueu sorprenent els vostres éssers estimats amb les vostres obres mestres de rebosteria!
Caramel líquid
- Proteïnes: 0,7 g
- Greixos: 21,3 g
- Hidrats de carboni: 56 g
- Temps total:
-
Complexitat:
Una recepta senzilla.
- Nombre de racions: 1
Ingredients
-
Sucre300 G
-
Crema 30%325 G
-
Mantega65 G
-
Sal1 pessigar
Preparació
Aboqueu una quarta part de tot el sucre en una cassola de fons gruixut.
Quan el sucre comenci a fondre's, afegiu-hi gradualment la resta de les parts.
El sucre començarà a convertir-se en caramel, en aquesta etapa remeneu-ho suaument amb una espàtula.
El resultat ha de ser una massa homogènia de color ambre.
Retireu la paella del foc i afegiu-hi la mantega tova.
Remeneu fins que la mantega i el caramel es barregin.
Afegiu sal al sucre.
Escalfeu la nata a 90 graus i aboqueu-ne una petita porció al sucre.
Després, ho barregeu tot i afegiu-hi gradualment la nata restant.
Poseu el caramel al foc, porteu-lo a ebullició i deixeu-lo coure uns 4 minuts.
Retireu el caramel del foc i aboqueu-lo immediatament en un recipient fred. Aquest caramel es pot conservar fins a 2 setmanes.
5 secrets per fer caramel
Pots aconseguir un caramel realment deliciós si coneixes tots els detalls de la seva preparació. Perquè el procés sigui fàcil i agradable, utilitza els següents trucs per a la vida:
- Per al sucre, assegureu-vos de fer servir una paella de fons gruixut. Això permetrà que tot es fongui uniformement sense cremar-se. Un wok de ferro colat és ideal.
- No remeneu el sucre mentre es fon, ja que això pot fer que cristal·litzi.
- Afegiu la nata calenta al sucre gradualment, no tota alhora. Si aboqueu tot el cassó, el caramel corre el risc de vessar-se.
- Sempre podeu ajustar el gruix del caramel afegint-hi més nata. Si voleu una consistència més líquida, afegiu-hi una mica més de nata. Eviteu afegir-hi llet o crema agra, ja que són receptes diferents amb les seves pròpies proporcions.
- Si el caramel té una consistència desigual, el podeu triturar amb una batedora. Això el farà més suau i delicat.
Recepta de vídeo similar: Caramel cremós líquid per a pastissos i postres
Si heu sentit a parlar dels reptes de fer caramel i això us desanima a crear obres mestres culinàries que incloguin aquest ingredient, mireu aquesta recepta en vídeo. En ella, l'autor explica detalladament com fer fàcilment un caramel líquid deliciós i cremós, explica com evitar errors durant el procés i comparteix secrets per encertar-ho a la primera.
