Probablement heu sentit a parlar de la popular postres "crème caramel" almenys una vegada. També es coneix com a flan o púding de caramel. La seva popularitat prové dels seus ingredients senzills i la seva textura única. La combinació de crema delicada i caramel dolç ha captivat milions de persones a tot el món, i ara es pot demanar aquesta postres als restaurants i cafeteries més de moda.

Avui us explicarem com fer crema de caramel a casa. Hem recopilat les receptes més senzilles que us ajudaran a crear una delícia sense gaire esforç. Fer crema de caramel no és complicat, però requereix precisió i atenció al detall.

Recepta amb fotos pas a pas

Postres espanyoles "Crème caramel"

El flan de caramel és una postres popular que es troba tant a la cuina francesa com a l'espanyola. La seva textura distintiva és el que la fa destacar. La crema increïblement suau es fondrà literalment a la boca. Combinada amb caramel, la postres adquireix la quantitat justa de dolçor sense ser massa embafadora. Aquesta recepta detallada us ajudarà a fer flan de caramel. El resultat és una postres inusual que segur que sorprendrà els vostres éssers estimats.
Valor nutricional per ració
239 kcal
  • Proteïnes: 5 g
  • Greixos: 6 g
  • Hidrats de carboni: 41 grams
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Complexitat:
    És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • llet
    500 ml
  • llet condensada
    150 G
  • Ou C1
    5 peces
  • sucre de vainilla
    10 G
  • Sal
    1 pessigar
Per caramel
  • Sucre
    60 G
  • Aigua
    1 cullerades
  • Àcid cítric
    1 pessigar

Preparació

Pas 1
Crema de caramel - Pas 1

Prepareu el caramel. Aboqueu el sucre en una cassola.

Pas 2
Crema de caramel - pas 2

Afegiu un pessic d'àcid cítric al sucre.
L'àcid cítric ajudarà a prevenir la cristal·lització del sucre.

Pas 3
Crema de caramel - pas 3

Afegiu 1 cullerada d'aigua a la mateixa cassola i barregeu-ho tot.

Pas 4
Crema de caramel - Pas 4

Poseu la cassola al foc i comenceu a coure el caramel a foc lent. No remeneu res. Un cop el xarop bulli, reduïu el foc.

Pas 5
Crema de caramel - pas 5

En un bol, dissoleu el sucre, afegiu-hi un pessic de sal i el sucre de vainilla. Barregeu-ho tot bé fins que quedi una barreja homogènia.
Afegiu la llet condensada als ous i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau. Podeu fer servir 70 g de sucre en comptes de llet condensada.

Pas 6
Crema de caramel - pas 6

Afegiu la llet a aquesta barreja i remeneu.

Pas 7
Crema de caramel - pas 7

Quan el caramel hagi assolit un color ambre intens, retireu-lo del foc. A continuació, esteneu-lo pels costats i la base del motlle on fareu el flan.

Pas 8
Crema de caramel - pas 8

Coleu la barreja d'ous a través d'un colador al motlle de caramel. Si apareixen bombolles, punxeu-les amb un escuradents.
Tapeu la safata amb paper d'alumini. No cal, però si ho feu, creareu una lleugera crosta a les postres.

Pas 9
Crema de caramel - pas 9

Poseu el motlle amb la crema en un motlle més gran. Aboqueu-hi aigua bullent fins a la meitat de la seva alçada. Enforneu la crema en un forn preescalfat a 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit) durant 1 hora.

Pas 10
Crema de caramel - pas 10

Traieu el flan del forn i proveu-ho amb un ganivet per veure si està cuit. Si el ganivet surt net, el flan ja està a punt.
Deixeu que el postre es refredi completament a temperatura ambient i després poseu-lo a la nevera durant 8-12 hores.

Pas 11
Crema de caramel - pas 11

Agafeu un plat amb una lleugera indentació i invertiu-hi les postres. El caramel es vessarà pels costats, així que un plat pla no funcionarà.
El resultat va ser una crema delicada, de consistència similar a la gelea.

Com i amb què servir

Aquestes postres ja són una delícia per si soles. Però sempre es poden complementar o guarnir de maneres interessants. A continuació, us donarem algunes idees sobre com servir el flan de caramel.

  • Baies. Gairebé qualsevol baia anirà bé amb aquestes postres. Però potser l'addició més ideal són les maduixes. Afegiran una lleugera acidesa i un toc de frescor a la delícia.
  • Fruita. Podeu fer servir fruita fresca o caramel·litzada. Per exemple, les taronges, les peres, les prunes, etc. són perfectes. És millor triar fruita que no sigui massa dolça, perquè les postres no quedin massa empalagoses.
  • Fruits secs. Trieu el vostre tipus de fruits secs preferits, piqueu-los finament i escampeu-los per sobre del caramel. Aquest afegit també donarà una textura més interessant a les postres, ja que ara té un element sòlid.
  • Lavanda. Podeu fer servir extracte de lavanda en comptes de vainilla. També podeu guarnir les postres amb flors delicades per sobre.
  • Decoració de caramel. Podeu agafar una petita porció del caramel acabat i fer-ne una decoració, per exemple, en forma de xarxa o cúpula. Després, decoreu les postres acabades amb ell i tindreu un plat complet amb qualitat de restaurant.

Una recepta de vídeo similar: El postre més delicat "Crème Caramel" de Sasha Demyanchenko

Si heu decidit regalar-vos un flan de caramel, el millor és triar una recepta provada i de tota la vida. Aquest vídeo és precisament això. El seu autor, Sasha Demyanchenko, dirigeix ​​un blog culinari popular a tot el món. El que el fa únic és que ha recopilat les receptes més populars i ha compartit com simplificar el procés de cocció sense deixar de ser perfectes.

En aquesta recepta en vídeo, en Sasha comparteix els seus trucs i consells personals. També demostra dos mètodes per fer caramel, explicant els matisos de cadascun. Ofereix explicacions detallades de cada pas i demostra el procés amb detall. El resultat és un postre delicat i inusual, com les creacions dels pastissers professionals.