Torta De Tres Leches – un pastís fet amb tres tipus de llet
Contingut
Aquest plat es va originar a l'Amèrica Llatina i no té equivalent en altres països. El mètode per sucar el pastís és similar al tiramisú italià i al pastís de rom britànic. La recepta va guanyar una gran popularitat gràcies a una etiqueta publicitària en llaunes de llet condensada Nestlé. Al seu país d'origen, el pastís s'anomena Torta De Tres Leches, que literalment es tradueix del castellà com a "Pastís de tres llets". La recepta rep el nom en funció de la quantitat d'ingredients lactis.
Llet condensada, llet i nata al forn
No cal ser un mestre cuiner per fer aquest pastís. La recepta senzilla és captivadora, igual que el seu sabor exquisit. Aquest deliciós postre només requereix uns quants ingredients, tots fàcils de recordar:
- 4 ous de gallina;
- 180 g de sucre;
- 150 g de sucre glaç;
- 160 g de farina tamisada;
- un pessic de vainillina;
- 20 g de mantega;
- 2 cullerades soperes d'aigua;
- tres llets (condensada, al forn i nata 20%), 150 ml cadascuna.
Vegem la recepta amb més detall:
- Primer, heu de barrejar la massa de pa de pessic (la base del pastís). Trenqueu els ous i separeu els rovells de les clares. Bateu les clares fins que es formin pics tous; això és més fàcil de fer amb una batedora. A continuació, afegiu-hi lentament el sucre i bateu fins que es formin pics ferms. Un cop s'acabi el sucre, comenceu a afegir els rovells d'un en un, sempre utilitzant la batedora. Mentrestant, afegiu-hi la vainilla batent.
- Deixa la batedora de banda i fes servir unes varetes per barrejar les clares d'ou amb la farina. No t'afanyis, o la barreja perdrà la seva esponjositat.
- El pas final per fer els pa de pessic és coure'ls enfornar. Assegureu-vos d'untar el motlle amb mantega. Preescalfeu el forn a 180 °C. Aboqueu la massa al motlle i coeu-ho durant 40 minuts. Aquesta recepta de pa de pessic és adequada per a una multicuina. Feu servir la configuració "Bake" durant 60 minuts.
- Mentre el pastís encara està calent, transferiu-lo a una safata o safata de forn més ampla. Punxeu el pastís sovint amb una forquilla o un escuradents, però només a la meitat de la cocció.
- En un bol a part, combineu les tres llets. La llet condensada, la nata i la llet cuita es poden deixar sense escalfar. Aboqueu aquesta barreja sobre el pa de pessic calent i deixeu-lo refredar. Idealment, deixeu-ho en remull durant tota la nit, però amb dues hores n'hi haurà prou.
- És més fàcil remullar el pastís amb un motlle circular. Col·loca el bescuit acabat i encara sec en aquest motlle i retira la base. Ara col·loca el bescuit en forma de cèrcol directament en un bol ample i, un cop remullat, transfereix-lo a una safata.
- Decora la part superior del pastís amb un glaçat fet de sucre glaç i aigua bullida. El glaçat ha de ser brillant. Mentre el glaçat encara estigui humit, pots dibuixar un disseny al pastís amb xocolata o col·locar-hi fruita.
El millor postre i els seus secrets
El pastís "Tres llets" és una delícia inoblidable per a qualsevol ocasió. La seva recepta senzilla és el seu principal avantatge. Per crear aquest postre calen tres tipus de llet i tres passos seqüencials. Aquest pa de pessic humit i remullat eclipsa fàcilment els cars pastissos de màstic fets a mà o els pastissos d'una fleca.
- Secret 1: Si canvies la decoració del pastís cada vegada, de fruita a xocolata o merenga, tindràs una recepta única per a qualsevol festa.
- Secret 2: en comptes de llet cuita, podeu fer servir llet concentrada.
- Secret 3: Afegiu una cullerada de rom a la recepta del remull per crear unes postres per a adults.
A l'hora de fer el pastís "Tres llets", és crucial triar els ingredients adequats. A l'hora de triar la llet condensada, llegiu els ingredients: no ha de contenir crema vegetal ni ingredients artificials. La llet condensada ideal és la llet amb sucre. Podeu fer aquest ingredient vosaltres mateixos en una olla de cocció lenta.
A l'hora d'escollir llet cuita, tria varietats amb un alt contingut en greixos. Si tens temps, pots fer la teva pròpia llet cuita. Posa la llet en una olla de fang al forn durant la nit a 100 graus centígrads. Al matí, tindràs una llet cuita deliciosa que es pot utilitzar no només en receptes, sinó també com a beguda saborosa.
Pots fer servir nata casolana o comprada. Tanmateix, si no estàs segur de la qualitat del teu producte casolà, et recomanem que el pasteuritzis per garantir que sigui un ingredient segur d'utilitzar.
