Pastís suflé: fet amb formatge cottage sense forn
Contingut
El pastís suflé de mató és un postre inusual, però molt saborós. Hi ha moltes maneres diferents de preparar-ho. Alguns cuiners ho combinen amb una base de pa de pessic, mentre que d'altres fan aquest pastís sense utilitzar forn ni coure res. Compartirem amb vosaltres una recepta d'aquest tipus per a aquestes postres tan sorprenents i increïblement tendres.
Pastís suflé sense forn
La bellesa d'aquest pastís tan inusual no rau només en el fet que es pugui fer sense forn, ja que molts cuiners casolans no són gaire aficionats al forn i prefereixen evitar-lo. Els ingredients d'aquest pastís, gràcies a la manca de tractament tèrmic, conserven totes les seves propietats beneficioses, cosa que fa que aquest meravellós pastís sigui una delícia per a tothom. A més, aquest luxós pastís té tres capes, cadascuna amb un sabor diferent, cosa que fa que aquestes postres siguin realment increïbles. Per fer-lo, cal reunir els ingredients següents:
Per a la base de suflé:
- 4 cullerades de llet;
- 300 grams de galetes normals;
- 75 grams de mantega;
- 3 culleradetes de cacau.
Per al suflé:
- 450 mil·lilitres de crema al 33%;
- 900 grams de postres de formatge/mató de diferents sabors (300 grams de cada);
- 6 cullerades de sucre glaç;
- 3 paquets de gelatina;
- 100 grams de xocolata negra;
- 1 sobre de sucre de vainilla.
Procés de cocció
Així doncs, comencem, és clar, amb la base. Tritureu les galetes fins a fer-les engrunes. Podeu fer-ho a mà, amb una ampolla de vidre o un corró, o amb una batedora. Afegiu-hi la mantega tova, el cacau en pols i la llet. Barregeu-ho tot bé. El resultat hauria de ser una massa estable que es pugui modelar amb la forma desitjada.
A continuació, agafeu un recipient, preferiblement una safata de forn amb costats extraïbles. Unteu la base amb mantega i, a continuació, afegiu-hi la barreja de galetes amb una cullera, repartint-la uniformement per tota la base, assegurant-vos de crear una petita vora. A continuació, poseu el recipient amb la base de la galeta a la nevera.
El següent que heu de fer és el suflé. I no només un, sinó tres. Per a aquests, podeu utilitzar postres ja fetes que vénen en tasses, en tres sabors diferents. Per al nostre, és de maduixa, albercoc sec i xocolata-vainilla. Per descomptat, també podeu utilitzar formatge cottage normal, dividir-lo en tres parts, barrejar-ho i crear els mateixos sabors utilitzant potenciadors del sabor o ingredients naturals (afegiu maduixes, albercocs secs i, en conseqüència, cacau i vainilla abans de barrejar).
Dissoleu la gelatina en aigua freda (uns 50 mil·lilitres) i deixeu-la reposar durant cinc minuts. A continuació, bateu el mató (el tipus que feu servir) amb sucre glaç amb una batedora. A part, bateu la nata amb una batedora fins que quedi esponjosa. A continuació, agafeu la gelatina, que ja hauria d'haver-se inflat una mica, i poseu-la al foc. Escalfeu-la, remenant, però no la porteu a ebullició.
Afegiu la gelatina calenta al formatge cottage batut. Aboqueu-ho en un raig fi, batent-ho tot amb una batedora a alta velocitat. A continuació, afegiu-hi la nata i torneu a batre. Repartiu la barreja resultant a la safata, sobre les galetes. Mentrestant, feu una altra capa de suflé, aquesta vegada amb albercocs secs, utilitzant exactament el mateix principi que la de maduixa. Col·loqueu-la amb cura sobre la de maduixa, distribuint-la uniformement.
La nostra capa final, la superior, és de xocolata. La preparem de la mateixa manera que les dues anteriors. Tanmateix, abans de batre la barreja de mató amb sucre glaç, fonem la xocolata al bany maria i l'afegim al mató, juntament amb un sobre de sucre de vainilla o un pessic de vainil·lina. Col·loquem la capa de suflé de xocolata a sobre de la capa d'albercoc sec, allisem-la i refrigerem. El nostre pastís ha de reposar allà durant almenys tres hores, o millor encara, tota la nit.
Abans de servir, retireu els costats del motlle, passant un ganivet fi per la vora del motlle per facilitar-ne el desemmotllament sense fer malbé les postres. Decoreu la part superior del nostre pastís suflé com vulgueu. Això pot incloure xocolata ratllada, sucre glaç, diversos sabors de cobertura o fins i tot fruites o baies fresques. No dubteu a donar curs a la vostra imaginació i preferències.
