Suflé amb gelatina i llet
Suflé de lletA més de les seves propietats beneficioses, té un altre avantatge que agraeixen especialment aquells que cuiden la seva figura: és baix en calories, cosa que significa que podeu gaudir d'aquest suflé regularment sense por d'engreixar-vos. La recepta de suflé que compartim amb vosaltres és una versió clàssica. Resulta blanca i porosa, com a la foto. Podeu variar el sabor ric i lletós d'aquest suflé amb fruites i altres ingredients.
Aquest suflé té un gust increïblement similar al gelat, el nostre estimat plombi blanc. Així que, estigueu tranquils, als vostres fills els encantarà. De ben segur! Potser ni tan sols seran capaços de distingir-lo d'un gelat normal. Però, estareu d'acord, aquest suflé és molt més nutritiu que el gelat.
Suflé amb gelatina
Si us preocupa arruïnar la tendresa i la lleugeresa del suflé amb gelatina, no us preocupeu: gràcies a la combinació d'altres ingredients, ni tan sols ho notareu. Simplement dóna forma a les postres. Així doncs, llegiu la nostra recepta i comenceu. Per fer-ho, prepareu els següents ingredients amb antelació:
- 1 cullerada de gelatina;
- Mig litre de kéfir o llet fermentada al forn;
- Mig paquet de sucre de vainilla;
- 3 cullerades de crema agra no massa greixada;
- Mig got de sucre;
- Fruites per decorar.
Doncs, comencem amb la nostra gelatina. Hi abocarem aigua freda per sobre. Després, deixeu reposar el recipient durant 30 minuts o més, fins que s'infli. Tan bon punt vegeu que s'infla, poseu el recipient al foc i escalfeu-lo. Remeneu constantment, però no deixeu que bulli. Un cop la gelatina s'hagi dissolt a l'aigua, reserveu el recipient de nou fins que es refredi.
Un cop la gelatina s'hagi dissolt a l'aigua i gairebé s'hagi refredat, continueu la cocció. No us precipiteu amb els passos següents si encara està calenta. La recepta demana afegir la gelatina als altres ingredients només després que s'hagi refredat. En cas contrari, us arrisqueu a espatllar-ho tot. Barregeu els sucres normal i de vainilla.
A continuació, afegiu-hi el kéfir i la crema agra. Traieu la batedora i bateu-ho tot bé. No cal batre gaire estona; cinc minuts seran suficients. Sense parar i continuar batent, comenceu a abocar la gelatina a la barreja. No ho feu massa ràpid, sinó en un raig fi. Després d'afegir-la, bateu la barreja durant uns cinc minuts més.
Després d'això, cal abocar-hi immediatament el suflé. La recepta no especifica motlles específics, així que fem servir ramequins, bols o tasses; depèn de tu. Així doncs, aboca el futur suflé als recipients que hagis triat i guarda'ls a la nevera. Mantén-lo allà fins que qualli. La recepta diu que això triga almenys tres hores de mitjana.
Decorem les postres acabades amb fruita, xocolata ratllada o xarop dolç. Això és tot: el clàssic suflé de llet, tal com es mostra a la imatge, ja està a punt. Però això no és tot. Agrairem la nostra recepta i compartirem altres variacions que faran que aquest plat sigui més ric i interessant.
Així doncs, si feu servir la meitat de quefir (250 mil·lilitres en comptes de 500) i substituïu els 250 mil·lilitres restants per suc o puré de fruita, obtindreu un suflé de fruita i llet increïblement saborós. El procés de preparació no és diferent del suflé clàssic: la recepta és igual de senzilla.
Suflé al forn
Si preferiu un mètode de preparació de postres més "seriós" que requereixi coure al forn, assegureu-vos de consultar aquesta recepta. Requereix coure el suflé al forn. Tanmateix, qualsevol cuiner casolà pot fer fàcilment aquestes postres. Els ingredients són els següents:
- 4 ous de gallina;
- 500 mil·lilitres de crema 33%;
- 500 mil·lilitres de llet;
- 7 cullerades de sucre.
Trenqueu els ous en un bol i comenceu a batre. El millor és utilitzar una batedora, ja que haureu de treballar enèrgicament amb unes varetes. Hauríeu d'obtenir una escuma esponjosa. Aboqueu la llet en una cassola petita i poseu-la al foc. Escalfeu-la, però només una mica. No ha d'estar massa calenta. Un cop la llet estigui calenta, retireu-la del foc i afegiu-hi 3 cullerades de sucre. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi la nata i els ous batuts, barregeu-ho bé i després bateu-ho durant un parell de minuts més.
A continuació, fem el caramel. Aboquem una mica d'aigua en una cassola (amb mitja tassa n'hi ha prou), afegim-hi 4 cullerades de sucre i portem-ho a ebullició. Remenem fins que el sucre es dissolgui i la barreja comenci a espessir-se. Després, apaguem el foc.
Unteu una safata de forn amb mantega, aboqueu-hi la barreja de llet i poseu-hi el caramel per sobre. Enforneu-ho a 180 graus centígrads durant mitja hora. Aquesta recepta requereix refredar el suflé abans de servir-lo.
Bon profit!
