L'smetannik és un postre ric en calci.
Contingut
La majoria dels nostres plats saborosos i saludables provenen de la vida del poble. Un d'ells és l'incomparable pastís de crema agra. Probablement no hi ha cap mare o àvia que no hagi fet aquest deliciós postre almenys una vegada a la vida.
L'smetannik (pastís de crema agra) ha estat un dels plats preferits de molta gent des de la infància. És un postre casolà molt popular. La recepta s'ha transmès de generació en generació i té innombrables variacions. La recepta clàssica requereix afegir cacau, llavors de rosella i panses a la massa. Altres variacions permeten afegir fruits secs i fruita seca. I les opcions de guarnició són infinites: xocolata ratllada, flocs de coco, fruites i baies fresques o en conserva, fruita confitada. Però independentment de la recepta que escollim, tots els pastissos queden tendres, esponjosos i pràcticament es fonen a la boca!
La crema agra no només es troba a la massa en si, sinó també a la crema, o millor dit, la crema en si mateixa consisteix completament en ella. Tot i que és acceptable afegir crema agra envellida a la massa, la crema agra utilitzada per a la crema ha de ser exclusivament fresca.
Una mica d'història
Els pastissos amb crema agra van aparèixer per primera vegada a la Rus a l'Edat Mitjana. Les dones pastaven una massa espessa amb crema agra i la fregien en capes en una paella. Les capes acabades es remullaven en crema agra i es cobrien amb mel.
Avui dia, la recepta d'aquestes postres ha canviat: s'afegeix crema agra directament a la massa. Aquesta és la versió del pastís que utilitzen la majoria de cuiners casolans. A les capes del pastís s'hi afegeixen fruits secs, mel, fruits secs, cacau, xocolata i llavors de rosella. I aquestes postres no deixen ningú indiferent: tant als nens com als adults els encanten!
Els inestimables beneficis del pastís de crema agra
Smetannik és un producte increïble! Conté una gran quantitat de vitamines i minerals tan essencials per al nostre cos. El secret rau en els seus ingredients.
Tant la massa com la crema contenen crema agra. Aquest producte lacti fermentat millora la digestió. També conté una gran quantitat de calci, essencial per a les dents, els ossos, els cabells i les ungles. Els nens en creixement necessiten especialment calci, per la qual cosa el pastís de crema agra és molt beneficiós per als nens.
Les llavors, els fruits secs, les llavors de rosella i les panses que conté la massa també augmenten significativament els beneficis. Les llavors de rosella contenen potassi, sodi, magnesi, seleni, fòsfor, iode, ferro, vitamines del grup B, vitamina E, vitamina A i vitamina C. Els fruits secs (nous, ametlles, anacards) són una font d'àcids grassos essencials omega-3, 6 i 9, que protegeixen els nostres vasos sanguinis. Les panses són un autèntic tresor de ferro i també reforcen la immunitat.
Sense oblidar que els dolços estimulen la producció d'endorfines, que ens mantenen feliços i de bon humor. Les endorfines estimulen el nostre sistema immunitari, són poderosos antioxidants i ajuden a prevenir moltes malalties perilloses. Gaudeix del pastís de crema agra i gaudeix-ne!
Com fer un pastís de crema agra clàssic
Per fer un pastís de crema agra amb la recepta clàssica, necessitarem:
Per a la prova:
- 6 ous de gallina;
- 4 tasses de farina;
- 3 tasses de sucre;
- 3 tasses de crema agra amb almenys un 20% de contingut de greix;
- 1,5 culleradetes de refresc;
- 2 cullerades de panses;
- 2 cullerades de cacau;
- 2 cullerades de llavors de rosella.
Per a la crema:
- 700 grams de crema agra;
- 1,5 tasses de sucre.
Inventari: bol profund, batedora, safata de forn amb un diàmetre aproximat de 22-22,5 cm, paper de forn.
Passos de cocció
- Agafeu 2 ous i bateu-los amb un got de sucre fins que es formi una escuma ferma i esponjosa. Això trigarà uns 5 minuts;
- Afegiu un got de crema agra a la barreja d'ous i torneu-ho a batre tot bé fins que obtingueu una massa homogènia;
- Dissoleu mitja culleradeta de bicarbonat de sodi en vinagre o suc de llimona. Aboqueu ràpidament el bicarbonat de sodi a la barreja d'ous;
- A continuació, la recepta ens diu que cal anar afegint gradualment, remenant constantment, 1 tassa de farina (amb un portaobjectes);
- Afegiu les panses a la massa i torneu a barrejar-ho bé. La recepta recomana fer-ho amb cura, de baix a dalt, com si fóssiu arrebossant les panses a la massa. Si simplement comenceu a barrejar, la massa s'assentarà;
- Folreu una safata de forn amb paper de forn. Aboqueu-hi la massa i alliseu-la amb cura;
- Coure el pastís al forn durant 30-40 minuts a 180 graus centígrads. La recepta recomana comprovar si està cuit amb un escuradents; si surt net, el pastís està a punt.
- Ara és el moment de fer la capa de pastís de xocolata. Per fer-ho, seguiu els mateixos passos que amb la primera capa, però barregeu el cacau en pols a la massa juntament amb la farina. Ometeu les panses;
- Aboqueu la massa de xocolata al motlle i enforneu-ho durant 30-40 minuts a 180 graus;
- Prepareu la tercera capa: la capa de llavors de rosella. Seguiu els mateixos passos, però afegiu les llavors de rosella a la massa juntament amb la farina;
- Un cop les tres capes estiguin a punt, reserveu-les. Ara és el moment de fer la crema: bateu la crema agra i el sucre a la velocitat més baixa. La recepta clàssica permet afegir-hi ratlladura de llimona, canyella o vainilla;
- Folreu una safata de forn amb dos fulls de paper de forn, de vora a vora, i col·loqueu-hi la capa de pastís farcida de panses a sobre. Unteu-la bé amb nata;
- Poseu-hi el pastís de xocolata per sobre i cobriu-lo també amb nata;
- Finalment, col·loqueu la capa de pastís de llavors de rosella i esteneu generosament la nata per sobre i per les vores del pastís.
- La recepta ara recomana decorar les postres. Podeu guarnir-les amb xocolata ratllada, fruits secs picats o trossos de fruita.
- La recepta del pastís de crema agra recomana no servir-lo immediatament. En comptes d'això, deixeu-lo reposar i remullar-lo amb la crema durant unes hores.
Un element essencial d'un pastís deliciós és el bon humor de l'amfitrió. Improvisa i gaudeix del procés de cocció i segur que sorprendràs la teva família amb el pastís de crema agra més deliciós! Que vagi de gust!
