Cuinar amb nata muntada per a adults i nens
Contingut
Les postres amb crema encanten per la seva bellesa i saborUn núvol blanc i esponjós de nata muntada decorarà un pastís, maduixes, gelat o una tassa fumejant de xocolata calenta, fent que qualsevol postres sigui especial a l'instant.
Un breu viatge a la història
La història no diu res sobre com i qui va inventar la nata muntada. La primera menció d'aquesta delícia data del 1616, durant el regnat del rei Lluís XIV, quan es van començar a servir postres amb nata muntada a la cort.
El 1930 es va descobrir el sistema de l'òxid nitrós i, després de diversos intents inútils, Aaron S. Lapin va inventar el Reddywhip el 1948, una crema en llauna, amb un sistema de vàlvules millorat per dispensar la crema. Això va ser un veritable avenç en la tecnologia culinària, fent que les postres amb nata muntada fossin fàcils per a qualsevol mestressa de casa.
El procés de formació d'una massa d'aire
L'acció mecànica del batedor introdueix bombolles d'aire a la crema. Es formen glòbuls de greix cremós, que s'acumulen al voltant de les bombolles i es recobreixen amb molècules de proteïna. El fred augmenta la viscositat del greix, per la qual cosa és important refredar el bol, el batedor i la crema abans de muntar.
Consells per fer una deliciosa nata muntada
- 1. Feu servir nata ben freda amb un contingut de greix mínim del 36%. La nata esterilitzada trigarà molt més a muntar.
- 2. Refredeu el bol, bateu i afegiu la nata durant almenys dues hores abans de muntar-ho.
- 3. Munteu la nata a mà o amb una batedora de peu. No feu servir una batedora, ja que no aconseguirà el volum desitjat. Comenceu a batre a velocitat mitjana i després baixeu-la a baixa.
- 4. Si voleu fer servir la nata no només per fer postres amb nata muntada, sinó també per decorar, bateu-la fins que aconseguisca una consistència mantegosa.
Podeu endolcir la crema amb els següents productes:
- Sucre en pols (també actua com a estabilitzador per a la crema)
- sucre granulat
- Sucre morè (proporciona un regust de caramel)
- substitut del sucre
- Mel
Una manera fàcil d'afegir varietat al sabor de la nata muntada és afegir-hi el vostre licor preferit.
Prova aquesta recepta de postres cremoses. Gaudeix de la increïble lleugeresa i gràcia d'aquest ingredient.
Recepta de "Pannacotta italiana amb vainilla"
Ingredients:
- 1 cullerada de gelatina
- 250 ml de llet
- 250 ml de crema
- 1 beina de vainilla, partida longitudinalment, sense llavors
- 25 g de sucre
Per a la salsa
- 175 g de sucre
- 175 ml d'aigua
- una mica de licor de cirera
- 350 g de gerds
Per a la decoració
- 4 branquetes de menta
Mètode de preparació
- Dissoleu la gelatina en aigua freda i escalfeu-la fins que estigui completament dissolta, seguint les instruccions del paquet.
- Aboqueu la llet, la nata, la vainilla i el sucre en un recipient i porteu-ho a ebullició. Traieu la vainilla.
- Barregeu la gelatina dissolta amb la barreja de llet.
- Divideix la barreja en quatre porcions i refreda-la. Refrigera-la durant almenys una hora.
- Per fer la salsa, barregeu el sucre, el licor de cirera i l'aigua. Porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi 150 g de gerds. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia.
- Passeu la barreja per un colador i barregeu-la amb la resta de gerds.
- Aboqueu la salsa de gerds sobre cada ració de panna cotta acabada i decoreu-la amb una branca de menta.
El plat està a punt. Gaudeix de totes les delícies d'aquestes postres amb nata muntada!
