Postres de llet

Que la llet és un producte saludable és una afirmació inquebrantable, demostrada per molts anys d'experiència. El que fa que la llet sigui única és la seva composició altament equilibrada, creada per la mateixa natura i que conté la quantitat necessària de nutrients.

Resulta que les postres làcties són plats saludables, rics en proteïnes i calci. A més, la proteïna de la llet és perceptible pel cos molt millor i es digereix més fàcilment que la proteïna animal, sabent tot això fa que cuinar amb llet sigui encara més agradable.

Estem acostumats a que els derivats de la llet com el formatge cottage, el formatge, la crema agra i la nata s'utilitzin més sovint en les postres. Però la llet fresca també és un ingredient meravellós per crear plats dolços deliciosos, delicats i lleugers.

Tots recordem de la infància el pastís "Ptichye Moloko", que es fon a la boca, i després va aparèixer el caramel del mateix nom. Però, sabeu què va ser primer? Va ser un pastís, inventat per uns talentosos xefs de Moscou als anys 70 en un restaurant de Praga. Fins i tot van aconseguir patentar la recepta inusual, però només els ingredients, no el nom.

El pastís va rebre el seu nom de "Llet d'ocell" a causa de la suposició imaginativa dels autors que la llet d'un ocell del paradís desconegut hauria de tenir un gust similar a aquesta delícia.

Pastís de llet d'ocell

Així doncs, aquí teniu la recepta d'aquest pastís llegendari, adaptat per cuinar a casa. Necessitareu tres conjunts d'ingredients: per a la massa, la crema i el glaçat.

Per a la prova

• un got de farina de blat (assegureu-vos de passar-la primer per un colador);
• 4 ous;
• 1 tassa de sucre;
• sucre de vainilla 1 culleradeta;
• mantega per untar la safata de forn.

Per preparar la massa, bateu els ous (traieu-los de la nevera amb antelació perquè estiguin a temperatura ambient). Barregeu el sucre amb la vainilla i afegiu-ho gradualment als ous. Bateu fins que el sucre es dissolgui i, a continuació, afegiu-hi gradualment la farina.

El pa de pessic muntat s'ha de coure el més ràpid possible per evitar que s'enfonsi. Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Engreixeu un motlle profund, aboqueu-hi la massa fins a un gruix d'aproximadament 1 cm, poseu-lo al forn i coeu-lo durant uns 7-10 minuts. És millor no obrir el forn durant la cocció.

Després de preparar el pa de pessic, s'ha de refredar i després tallar-lo horitzontalment en dues parts.

Preparant la crema llegendària

Ingredients necessaris:

• un got de llet;
• ous 10 peces;
• sobre de grànuls de gelatina de 40 g;
• midó de patata 1 cullerada;
• mantega 300 grams;
• 2 tasses de sucre;
• sucre de vainilla 3 culleradetes.

Primer, dissoleu el midó en una cullerada d'aigua. A continuació, separeu les clares dels rovells i bateu els rovells amb el sucre. Això s'ha de fer en un bol profund que es pugui posar a la cuina més tard, ja que caldrà bullir la nata.

Bateu els rovells d'ou amb una tassa de sucre, afegiu-hi la vainilla i després aboqueu-hi la llet i el midó diluït. Un cop ben barrejat, poseu el bol amb la barreja al bany maria. Aquest és el pas més crucial per preparar la crema. Mentre estigui al bany maria, la crema començarà a espessir-se. Quan noteu que s'ha espessit significativament, retireu-la del foc i deixeu-la refredar. A continuació, estoveu la mantega, afegiu-la a la crema i bateu-ho tot junt.

Ara, poseu la gelatina en remull en aigua durant uns 20 minuts (necessitareu uns 150 ml d'aigua). Escalfeu-la al bany maria o a foc lent fins que tots els grànuls de gelatina s'hagin dissolt. Per assegurar-vos que la crema tingui una consistència perfectament suau, coleu la gelatina.

A continuació, bateu les clares d'ou amb la tassa de sucre restant i barregeu-hi la gelatina. Aboqueu la gelatina a les clares d'ou en un raig fi, remenant constantment. Ara podeu afegir la nata que heu preparat abans i barrejar-ho tot.

Acabat: Col·loqueu una capa de pa de pessic en un motlle fondo i ompliu-la amb nata. Col·loqueu la segona capa a sobre i deixeu-la refrigereu durant 5-6 hores. Si voleu afegir-hi una mica més de sabor, submergiu les capes en licor de nata i tindreu la vostra pròpia recepta.

Preparar l'esmalt

Per a l'esmalt has de prendre

• mantega 50 grams;
• Barra de xocolata de 200 grams.

Foneu la xocolata, barregeu-la amb la mantega i aboqueu-la per sobre de la capa superior.
La recepta no és gens senzilla, però fent aquest pastís, delectaràs els teus éssers estimats amb un plat inoblidable, i sens dubte apreciaran la teva consideració.

Còctels ràpids

Però tot això, és clar, requereix molt de temps, així que quina cosa deliciosa es pot preparar amb llet ràpidament? La resposta més senzilla són els batuts de llet! Els batuts de llet són un èxit perenne tant entre nens com entre adults.

Els ingredients poden ser variats, però els clàssics són la llet, el sucre, el gelat i els complements de fruita. Sigui quin sigui el vostre gust, els plàtans, les maduixes, la xocolata o els gerds tindran un gust deliciós amb llet i gelat.

Per preparar el còctel més popular necessiteu:

• 300 ml de llet;
• 100 g de gelat;
• sucre, menta, vainillina (molt poca);
• unes 15 maduixes.

Preparació

Renta les baies, treu-ne les tiges i eixuga-les. Val a dir que pots fer servir baies lleugerament triturades, de forma irregular o molt petites al batut. Posa les baies en una batedora, juntament amb una mica de sucre (si són àcides) i la menta. El sucre glaç és encara millor: es dissoldrà més ràpidament.

Afegiu-hi gelat; el gelat de vainilla normal és el millor. Ara bateu-ho tot junt. El següent pas és afegir-hi la llet. Podeu ajustar la consistència aquí: si voleu un batut més espès, afegiu-hi menys llet o, si en preferiu un de més líquid, afegiu-ne més. Les propietats beneficioses i el deliciós sabor de la llet no es perden, i tindreu una beguda deliciosa: que aprofiteu!

Matisos i trucs senzills per fer que el teu còctel sigui encara més deliciós:

• Si teniu previst afegir gelat amb sabor al batut, és millor triar sabors que es complementin perfectament amb els altres sabors i xarops. Per exemple, fruita amb fruita, xocolata amb vainilla o caramel amb plàtans.
• Si decidiu utilitzar gelat sense farcits, podeu triar qualsevol xarop.
• Si has excedit amb xarops o sucre, pots solucionar la situació afegint-hi una mica de suc de llimona. El còctel tindrà un gust menys embafador i la llimona hi afegirà una aroma picant.
• Abans de servir, assegureu-vos de refredar els gots o les copes especials per a còctels, ja que en cas contrari l'escuma batuda s'assentarà massa ràpidament i no tindreu temps de gaudir de la delicada consistència de la beguda.

Pudding de llet amb canyella

Hi ha un altre plat deliciós que traspua tradicions estrictes i festivitats nadalenques: el púding anglès. Aquest plat, com el procés de preparació, té una història molt especial per a la gent de Gran Bretanya. Fent aquest púding de llet amb canyella, podeu tocar la història d'aquest país. La recepta és senzilla i deliciosa.

Així doncs, necessitareu:

• 2 cullerades de farina de blat;
• 6 cullerades de sucre granulat;
• 250 ml de llet;
• mantega 25 grams;
• un rovell;
• canyella mòlta, cacau en pols: només dues culleradetes cadascuna.

Barregeu la farina i el sucre en un bol fondo. Escalfeu la llet i afegiu-la als ingredients secs. Bateu el rovell amb el sucre. Poseu la cassola amb la barreja de llet al foc, remenant constantment, aboqueu-hi l'ou batut, afegiu-hi la canyella i barregeu-ho bé. Quan la barreja espesseixi, retireu-la del foc.

Només queda disposar-ho en bols bonics, guarnir-ho amb espurnes i cacau i refrigerar-ho fins que qualli. Al cap d'una hora, serveix aquestes meravelloses postres de llet. Segur que t'encantarà el seu gust!