El pastís de formatge i el trifle són una manera fantàstica de transformar el mascarpone en unes postres delicioses.

Curiosament, el mascarpone no és exactament un formatge, ja que està fet de nata líquida. La llet de la qual s'obté aquesta crema prové exclusivament de vaques alimentades amb una inflorescència especial d'herbes i flors. Això és el que dóna al mascarpone la seva aroma màgica.

El mascarpone es va preparar per primera vegada a principis del segle XVII. Des de llavors, s'ha convertit en un producte preferit utilitzat en una àmplia varietat de plats. Tanmateix, a causa de la seva consistència cremosa i el seu delicat sabor lletós, ​​el formatge s'utilitza més sovint en postres i plats dolços. Potser el postre més famós fet amb mascarpone italià és el tiramisú. A més, també podeu trobar receptes de tiramisú i més informació sobre aquest postre al nostre lloc web.

Delicat pastís de formatge de gerds

Un pastís de formatge delicat amb mascarpone cremós és una recepta clàssica de pastís de formatge. Segons algunes fonts, els pastissos de formatge ja es gaudien a l'antiga Grècia, però, naturalment, les receptes d'aquella època no incloïen mascarpone.

Així doncs, per a aquest màgic pastís de formatge necessitareu:

• mascarpone – 500 g
• nata líquida - 400 ml
• ous de gallina - 3 unitats
• sucre granulat - 1/2 tassa
• vainilla
• mantega - 150 g
• galetes de mantega - 300 g
• gerds - 100 g
• canyella en pols - 1 culleradeta
• nata muntada ja feta

Com totes les receptes de postres, aquesta comença fent la base. Necessitareu galetes, mantega i canyella. Tritureu les galetes fins a fer-les engrunes, barregeu-les amb mantega tova i empolseu-les amb canyella en pols. Formeu la base del pastís de formatge (la part inferior i els costats) a una alçada de 3 cm. Col·loqueu la base a la nevera perquè qualli.

Amb una batedora, bateu bé el formatge, la crema agra, el sucre i la vainilla. Un cop la barreja estigui ben combinada, afegiu-hi els ous un per un. Aboqueu la mousse acabada en un motlle. A continuació, aboqueu aigua en un recipient resistent a la calor. Emboliqueu el motlle amb el farcit amb paper d'alumini i poseu-lo dins del recipient amb aigua. El motlle ha d'estar mig submergit.

El pastís de formatge cottage es cou a 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit). Ha de romandre al forn durant almenys 60 minuts. Tanmateix, les receptes clàssiques de pastís de formatge cottage poden suggerir reduir el temps de cocció a 45 minuts.

Deixeu refredar el pastís de formatge acabat, cobriu-lo amb nata i gerds. El vostre delicades postres de mascarpone ja està a punt!

Trifle de baies

El trifle és una postres anglesa que se serveix sovint en gots o altres gots. Les receptes per a aquesta postres inclouen pa de pessic, fruita, baies, gelea, nata i altres ingredients deliciosos, com ara formatge crema. Algunes receptes de trifle fins i tot suggereixen utilitzar galetes en lloc de pa de pessic. Això accelera significativament el procés de cocció.

El trifle, a més del seu sabor excepcional, també pot presumir d'un aspecte exquisit.

Per a un trifle de baies necessitareu:

• galetes de mantega - 200 g
• licor dolç de Moscatell - 100 ml
• plàtans - 2 unitats
• baies silvestres - 100 g
• ous de gallina mitjans - 2 unitats.
• sucre granulat - 60 g
• formatge mascarpone - 200 g

Trenqueu les galetes a trossos i repartiu-les entre els gots preparats. Aboqueu el licor sobre les galetes. A continuació, tritureu les baies i el plàtan amb una batedora. Aboqueu el puré resultant als gots, assegurant-vos que les capes de licor, galetes i mousse de fruites estiguin distribuïdes uniformement.

Barregeu els rovells i el sucre i bateu-los fins que quedin suaus, després afegiu-hi el formatge. Bateu les clares a punt de neu i incorporeu-les amb cura a la barreja de formatge i rovells. Poseu aquesta barreja sobre el puré de fruites.

Refrigereu els gots amb el trifle. Decoreu les postres de mascarpone i fruits del bosc acabades amb trossos de fruita, menta o bastonets de canyella.

Crema de cirera amb mascarpone

El formatge crema italià es pot utilitzar per fer delicioses mousses cremoses. Tot i que, és clar, hi ha una àmplia varietat de receptes, la crema de cireres és probablement la millor.

Ingredients per a la crema:

• cireres madures - 500 g
• vi negre sec - 1 cullerada sopera
• mascarpone – 200 g
• sucre granulat - 2 cullerades
• sucre en pols - 2 cullerades
• alcohol fort (conyac, rom, etc.) - 50 ml
• canyella

Totes les receptes de crema basades en aquest formatge requereixen una preparació prèvia dels ingredients, així que abans de cuinar-les, renteu les cireres, traieu-ne els pinyols i aboqueu-hi aigua bullent. A continuació, aboqueu-hi el conyac.

Poseu les cireres preparades en una cassola, aboqueu-hi el vi i un got d'aigua. Afegiu-hi el sucre i la canyella, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Tritureu el formatge amb el sucre glaç i barregeu-ho amb el xarop de cireres.

Aquesta crema es pot utilitzar en postres amb mascarpone i també com a decoració per a pastissos i coques.

Fes una ullada a aquesta recepta d'un deliciós pastís de formatge amb gerds i maduixes. Tot i que l'autor ho explica en anglès, és perfectament comprensible.

Amb què es pot substituir el mascarpone en postres i productes de forn? Hi ha diversos secrets per substituir el formatge en postres.

Receptes substitutives:

• Barregeu 250 g de formatge tendre amb un quart de tassa de crema agra baixa en greix
• Barregeu 250 g de formatge tendre amb 2 cullerades de nata, 1 cullerada de mantega i 1 cullerada de llet.
• Barregeu 250 g de formatge tendre amb un quart de tassa de llet i un quart de tassa de nata.

Bon profit!