La pastilla és un plat tradicional d'Orient, concretament de Turquia. Va ser en aquest país on van aparèixer les primeres delícies a base de fruites i verdures. Des de llavors, turistes d'arreu del món han intentat aprendre la recepta d'aquestes postres, però han fracassat repetidament. Va ser només quan va aparèixer una pastilla alternativa, més semblant als marshmallows, durant l'era soviètica, que el govern turc va aixecar el vel del secret, demanant que només es fes el dolç natural utilitzant la recepta tradicional.

Avui dia, qualsevol persona pot fer pastilla a casa. No cal comprar ingredients cars ni dedicar-hi gaire temps, i la recepta és tan senzilla que fins i tot els cuiners novells la poden fer servir. Podeu utilitzar tot tipus de fruites i verdures. Per exemple, la pastilla de carbassa no només serà saborosa, sinó també un plat saludable.

Recepta clàssica de carbassa

Pastilla de carbassa 2

La recepta clàssica de pastilla de carbassa consisteix a utilitzar els següents productes:

  • Carbassa – 1 unitat.
  • Poma – 2 unitats.
  • Mel – 300 g
  • Canella – 1 culleradeta.
  • Sucre de vainilla – 1 culleradeta.
  • Gingebre – 1 culleradeta.
  • Oli d'oliva – 3 culleradetes.

Primer, renteu la carbassa i les pomes amb aigua corrent i eixugueu-les amb paper absorbent. Després, talleu la carbassa per la meitat, traieu-ne la polpa i les llavors i peleu els trossos resultants. Només queda tallar la carbassa a daus petits. Partiu les pomes en quatre parts, peleu-les i traieu-ne les llavors i tritureu-les amb la carbassa en una batedora fins que es formi un puré, sense grans ni grumolls.

Poseu la barreja preparada en una cassola d'alumini, afegiu-hi la mel i remeneu-ho bé (preferiblement amb una espàtula de fusta). Mentrestant, afegiu-hi la canyella, la vainilla i el gingebre i torneu-ho a remenar.

Ara necessitareu una safata de forn antiadherent folrada amb paper vegetal i untada amb oli d'oliva. Aboqueu la barreja de carbassa en un raig fi i repartiu-la uniformement per tota la superfície. Assegureu-vos que la capa no sigui més gruixuda d'un centímetre (com més fina sigui la capa, menys temps trigarà a coure's).

Pel que fa a l'assecat en si, la pastilla de carbassa es pot preparar de diverses maneres:

  • al sol durant 3 dies;
  • en un forn preescalfat a 60 graus durant 6 hores (la porta ha d'estar lleugerament oberta).

Per comprovar si la pastilla està a punt, la recepta suggereix prémer el dit sobre la seva superfície; ha de ser prou elàstica i suau.

Una versió més senzilla de la pastilla només requereix dos ingredients: pastilla (600 g) i una taronja (amb sucre opcional). Bulliu, coeu al forn o al vapor la carbassa, després afegiu-hi la ratlladura i el suc de llimona finament ratllats i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre i torneu-ho a triturar, si ho desitgeu. Aboqueu la barreja en un motlle i assequeu-la amb qualsevol mètode convenient.

La pastilla seca es talla a tires i s'enrotlla en tubs. Aquest dolç es pot guardar en un pot net i sec a la nevera (per evitar que es faci malbé).

Pastilla amb carbassa i iogurt

Pastilla de carbassa 3

Avui compartim una altra recepta inusual de pastilla de carbassa. Aquesta vegada, en comptes de mel, farem servir 250 grams de iogurt baix en greix i ensucrat. Naturalment, també necessitarem carbassa pelada (500 grams), canyella i gingebre. Si voleu, podeu afegir pebre negre per a un sabor més picant. Tingueu en compte que aquesta recepta no conté sucre, però els més llaminers poden fer servir un edulcorant, que donarà a la pastilla un sabor més intens.

Així doncs, comencem fent puré de carbassa. Per fer-ho, talleu la carbassa prèviament pelada a trossos mitjans, poseu-los en una cassola, afegiu-hi una mica d'aigua (una tassa serà suficient) i deixeu-ho coure a foc lent durant una estona. De mitjana, 15 minuts són suficients per estovar la carbassa. Només queda passar-la a una batedora i triturar-la fins a obtenir un puré suau i, el més important, llis.

Ara afegiu iogurt fresc a la barreja i salpebreu amb espècies (al gust). Folreu una safata de forn amb film transparent o paper vegetal i repartiu el puré uniformement sobre la superfície, assegurant-vos que quedi una capa gruixuda. Enforneu la safata de forn amb la pastilla de carbassa al forn durant 6 hores (a 60 graus Celsius) i gaudiu d'aquestes postres delicioses i saludables.

Consells per a la mestressa de casa

Pastilla de carbassa 4

Per descomptat, totes les mestresses de casa somien amb perfeccionar una recepta que han manllevat d'algun lloc. Hem recopilat alguns consells per ajudar-vos a fer la pastilla de carbassa perfecta:

  1. La mel de colza és la millor per fer pastila. Té una olor suau (no domina el gust) i cristal·litza bé. La mel d'acàcia, però, pot arruïnar completament la delícia.
  2. Per fer la pastilla més suau i sucosa, podeu afegir groselles, cireres, raïm o albercocs a la carbassa (1/3 de la quantitat original). De fet, aquesta llista es pot ampliar; només assegureu-vos de combinar la carbassa fràgil amb ingredients més viscosos.
  3. També podeu eliminar l'olor de carbassa. Per fer-ho, afegiu menta, rododendron o hisop a la recepta. Aquestes i altres herbes (al cap i a la fi, no hi ha res que us impedeixi experimentar!) no només afegiran un sabor únic al plat, sinó que també protegiran contra refredats, grips i altres malalties.

I una altra nota: la carbassa combina de meravella amb begudes alcohòliques. Si esteu fent dolços per a adults, penseu en afegir brandi, conyac o rom a la recepta. Això li donarà una aroma subtil i un sabor refinat.

Com podeu veure, la pastilla de carbassa no només pot ser saludable, sinó també un plat deliciós i inusual que tant els adults com els nens gaudiran.

Recepta de vídeo de pastila de carbassa