Una baia d'estiu que tothom estima sense excepció. Rarament un gourmet es negaria el plaer de provar unes meravelloses postres de gerds.

Si congeleu les baies, les podeu gaudir fins i tot a l'hivern, recordant els dies assolellats que heu passat a la dacha o en una casa de camp.

Els gerds silvestres no són gaire diferents dels gerds de jardí, excepte per les espines, que no tenen res a veure amb els postres de gerds. Per crear aquesta obra mestra de color rosa fosc, primer necessitem les baies en si.

Els gerds tenen un gust suau i forma de barret amb grans. Es poden utilitzar com a decoració per a pastissos, gelats, postres o gelatina dolça amb trossos de fruita. Per cert, aquí és on començarem la nostra llista de postres fàcils de gerds.

Gelatina de gerds

Si no voleu passar gaire temps comprant gelatina, és més fàcil comprar una bossa de gelatina que només cal barrejar amb aigua. El gust de gerds hi serà de seguida. A la bossa, hi trobareu una recepta senzilla per fer aquest tipus de barreges, que fins i tot un nen de deu anys pot fer ell mateix. Aquesta és una opció fantàstica quan els convidats truquen inesperadament i diuen que ja són de camí. Si voleu abordar tot el procés de la A a la Z, haureu de passar una estona al taulell de la cuina.

Per preparar la gelatina necessitareu:

  • Gelatina
  • Aigua
  • Gerd
  • Sucre
  • Xarop de gerds si és possible

Primer, agafeu una cullerada de gelatina i submergiu-la en aigua freda i neta. N'hi haurà prou amb una tassa de te plena. La gelatina s'inflarà en aquest medi durant unes quantes dotzenes de minuts. Durant aquest temps, podeu pelar i esbandir els gerds madurs i aixafar-los amb sucre fins que quedin suaus. Després, coleu la barreja a través d'un colador fi, afegint-hi aigua de tant en tant per assegurar-vos que el suc flueixi fàcilment pels petits forats. Si preferiu unes postres de gerds més dolces, podeu afegir xarop d'auró o xarop de gerds. El sucre s'ha de dissoldre completament en la barreja suau. La barreja de gerds i sucre ha de ser més espessa que la beguda de fruites normal i diverses vegades més dolça, aproximadament com la melmelada. El gust embafador es dissiparà amb el temps.

gerds-del-desert-1

Vigileu la gelatina que s'infla cada 10-15 minuts, remenant-la amb una cullera per evitar que els cristalls inflats s'enganxin. Si veieu un líquid de color groguenc daurat que ondula lleugerament quan es remena, com si disminuís la velocitat, està a punt. És millor no fer servir res del líquid restant al fons de la gelatina, ja que si no acabareu amb grumolls desagradables i insípids a les postres.

Ara ve la part més difícil de tota la preparació: remenar contínuament el xarop de gerds, abocar-hi la barreja que hem fet de gelatina i aigua. Les barreges han d'estar ben barrejades i formar un sol conjunt.

Aboqueu la barreja en motlles atractius i afegiu-hi uns quants gerds sencers i una fulla de menta a cadascun. Refrigereu els motlles, però no els congeleu, ja que si no, la gelatina es desintegrarà i el postre de gerds no funcionarà.

El motlle trigarà unes dues hores a quallar. Durant aquest temps, podeu saludar els convidats, xerrar de negocis i gaudir del plat principal. Quan arribi l'hora de les postres, podeu servir la gelea de gerds als motlles o podeu invertir els motlles sobre plats plans. La gelea caurà del motlle cap per avall, revelant un deliciós mosaic de baies.

gerds-del-desert-2

Pastís de formatge mandrós de gerds

Els gerds vénen en diversos colors: bordeus fosc, escarlata, negre (mora), groc (ambre) i verd. Això també es pot utilitzar per crear un pastís de formatge preciós i molt lleuger.

Prendre:

  • Galetes o pastís ja fet
  • Gerds madurs de diferents colors
  • Massa de formatge i quallada
  • xocolata

Això és tot el que necessites per fer unes delicioses postres de gerds.

Si no teniu una base de pastís i no en voleu coure una, agafeu totes les galetes que tingueu a casa i aixafeu-les fins a obtenir una molla fina. Afegiu-hi mantega tova i cacau en pols. Enrotlleu o premeu la massa resultant en un motlle que contingui les postres de gerds. Les vores del motlle han de ser profundes, ja que si no, el pastís no podrà contenir el farcit.

Ompliu la base preparada amb una barreja de formatge crema barrejada amb gerds. Una altra opció per decorar el pastís de formatge és fer capes del farcit, alternant la barreja de formatge crema i els fruits del bosc. Un cop el motlle estigui ple, decoreu les postres amb galetes triturades o amaniu-les amb xocolata fosa.

Refrigereu el plat acabat. Després de 2 hores, serviu el pastís de formatge amb gerds, guarnit amb gerds madurs per sobre.

Batut

Un batut espès de gerds és deliciós tant a l'estiu com a l'hivern. Pots personalitzar el batut com vulguis. Els gerds són un acompanyant natural de totes les baies silvestres i de jardí, i si tens un ull de drac a mà, no arruïnarà el deliciós sabor d'aquest batut nutritiu.

Posa tantes baies com puguis fer servir en una tarda en una batedora sense limitació. Barreja i assegura't que les baies es converteixin en un puré espès, no una consistència tova amb trossos de fruita.

Per als més llaminers, podeu afegir sucre. És millor fer-ho immediatament, mentre es barregen les baies. Afegiu llet a la barreja resultant, molt espessa i aromàtica, en una proporció d'1:1. Quan fa calor, podeu afegir gel picat i guarnir la part superior amb una fulla de melissa o menta.