Plàtans inusuals: arrebossats
La recepta de la massa és extremadament senzilla: es barreja una massa líquida i cremosa amb farina, ous i llet. Els ingredients s'hi submergeixen immediatament abans de fregir-los. Durant el procés de cocció, els trossos de plàtan fregits es recobreixen amb una deliciosa crosta, el gruix de la qual depèn del gruix de la massa.
Fregir arrebossat és un invent culinari sorprenentment senzill, però encara més enginyós. Al cap i a la fi, els aliments fregits en aquesta barreja màgica conserven la seva sucositat, forma i, el més important, sabor. I es pot coure arrebossat qualsevol cosa: carn, peix, verdures i, per descomptat, fruita.
Les pomes i les pinyes són adequades, però els plàtans són sens dubte els preferits. En primer lloc, aquestes fruites estan disponibles durant tot l'any i, en segon lloc, són increïblement saboroses i saludables. Els plàtans contenen una gran quantitat de vitamines i minerals que el cos necessita. I, el que és especialment agradable, és que les sucoses fruites grogues promouen la producció de l'"hormona de la felicitat" i, com sabem, amb bon humor, tot és possible.
Els plàtans fregits amb una massa dolça es poden considerar un plat completament independent. Són tan nutritius que poden ser fàcilment un esmorzar complet.
Recepta bàsica
Aquesta recepta requereix dos plàtans grans (si no, no hi haurà res per fregir a la massa) i una ampolla d'oli vegetal. La quantitat depèn de la mida de la paella (ha de tenir almenys tres centímetres d'oli).
La primera recepta que val la pena provar és la de plàtans arrebossats, tradicionalment fets amb llet. Per fer-la, necessitareu:
- 1/3 tassa de llet (mínim 2,5% de greix);
- aproximadament ½ tassa de farina (la podeu fer servir per ajustar el gruix de la massa);
- 2 ous;
- 1 cullerada de sucre glaç;
- un pessic de sal;
- un pessic de cúrcuma i ½ culleradeta de canyella (opcional).
La recepta pas a pas per fer plàtans arrebossats és deliciosament senzilla:
- Primer, heu de fer la massa. Per fer-ho, aboqueu gradualment la llet, remenant constantment, a la farina barrejada amb canyella i cúrcuma. La cúrcuma donarà als productes de forn un agradable color daurat, i la canyella afegirà una aroma addicional i deliciosa. Tanmateix, això no és necessari: els plàtans ja són prou saborosos per si sols. Finalment, afegiu-hi els ous batuts amb un pessic de sal i sucre glaç.
- Ara cal esperar una mica perquè el gluten de la massa s'infli i n'augmenti l'elasticitat. Mentre es fa aquest procés, engegueu els fogons i col·loqueu la paella on es couran els plàtans. La temperatura adequada s'indicarà deixant caure una gota de massa a l'oli bullent: immediatament hauria de surar a la superfície i fer un xiscle.
- No hi ha temps a perdre: és hora de tallar els plàtans a "rodanxes" d'1,5 centímetres de gruix. Un petit secret: abans de submergir les rodanxes a la massa, arrebosseu-les lleugerament amb farina. Això assegurarà que la massa es distribueixi de manera més uniforme.
- La recepta per fregir és la següent: arrebosseu bé els plàtans amb la massa per tots els costats i deixeu-los caure en oli calent. Un cop la massa estigui daurada i cuita, deixeu de fregir. Traieu els mini-pastissos de plàtan amb una escumadora i col·loqueu-los en un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
Aquesta delícia aromàtica i deliciosa es pot servir de diverses maneres: empolvorada amb sucre glaç, coberta amb xocolata fosa o crema agra. El gelat també és un acompanyament ideal.
Possibles opcions
La tècnica per fregir plàtans arrebossats continua sent la mateixa, per la qual cosa val la pena parlar de la possibilitat de variar la composició de la massa. I aquí podeu experimentar.
Aquí teniu un exemple d'una recepta que requereix aigua amb gas. Per fer-la, necessitareu:
- ½ tassa d'aigua gelada amb molt de gas (es pot guardar al congelador durant 20 minuts);
- 1 ou;
- 1 cullerada de sucre glaç;
- 1 got incomplet de farina, un pessic de sal.
Recepta:
Bateu l'ou amb la sal i el sucre glaç. Afegiu-hi el bicarbonat i torneu a batre. Aboqueu la barreja a la farina i remeneu-la fins que quedi suau.
A continuació, seguiu les instruccions: submergiu les rodanxes de plàtan en la massa i fregiu-les en oli calent fins que estiguin daurades. La massa d'aquesta recepta és excepcionalment esponjosa a causa de les bombolles carbonatades. Bon profit!
