Crumble de poma i civada
Contingut
El "crumble de poma" sona molt bonic, deliciós i extremadament misteriós. Mentrestant, és difícil trobar un pastís més fàcil de fer. El crumble és un pastís essencialment anglès. La recepta ja és al nom: "crumble" es tradueix com a "molles" o "esmicolar".
La recepta bàsica és increïblement senzilla: les pomes tallades a rodanxes s'arrebossen amb farina ratllada i es couen al forn. Tot el procés dura aproximadament una hora, des de la preparació de les pomes fins al servei del plat acabat (foto).
La recepta demana pomes com a base del pastís. Tanmateix, no són el plat fort d'aquestes postres, tot i que sí que hi donen una aroma deliciosa. És el crumble de farina el que dóna a aquesta delícia el seu encant i sabor especials: forma una crosta deliciosa i cruixent sobre el farcit sucós (foto).
Un postre molt flexible
Tot i que el crumble de poma es fa tradicionalment amb pomes, ara s'utilitzen sovint altres farcits: qualsevol fruita o baies. Fins i tot han aparegut versions salades del pastís: de verdures, bolets i altres. Tanmateix, aquests productes de forn no es consideren postres, per la qual cosa val la pena tornar a la versió dolça clàssica.
El pastís és molt lleuger, així que aquest crumble de poma és sens dubte recomanable per a aquells que cuiden el seu pes. A més, el seu contingut calòric es pot ajustar segons la quantitat de crumble: reduïu-lo o augmenteu-lo al gust. Però això no és tot. El pastís serà encara més dietètic si canvieu els ingredients del crumble: substituïu la farina per, per exemple, flocs de civada (foto).
Podeu experimentar amb el crumble en si: afegiu-hi flocs de coco, fruits secs o ametlles laminades. La principal bellesa del crumble rau en la seva flexibilitat: aquest pastís no requereix un compliment estricte de les normes. Al contrari, no només permet, sinó que també acull diverses innovacions.
Tanmateix, abans de deixar volar la imaginació, és una bona idea estudiar la recepta bàsica. Al cap i a la fi, necessiteu alguna cosa en què basar la vostra creació quan creeu la vostra pròpia versió d'un pastís anglès.
Conceptes bàsics de cuina
El primer pas és dominar la preparació de l'ingredient principal que dóna a aquestes postres el seu caràcter únic: el crumble. S'ha de fer a mà. La recepta clàssica és la següent:
- 300 g de farina (blat);
- 200 g de mantega;
- 150 g de sucre.
Instruccions: En un bol gran, combineu el sucre i la farina, afegiu-hi la mantega freda tallada a daus i fregueu-ho tot amb les mans per formar unes molles fines, tal com es mostra a la foto. A més, no cal fer les molles cada vegada abans de coure-les. Es conserven bé al congelador, cosa que us permet fer una fornada de molles per a futurs ús (els ingredients de la recepta són suficients per a diverses fornades). A més, això reduirà significativament el temps que es trigarà a coure el pastís la propera vegada.
Una cosa més sobre el crumble. Aquesta recepta permet utilitzar no només farina de blat, sinó també qualsevol altra farina: blat de moro, blat integral o civada. També podeu substituir la farina per sèmola, muesli, fruits secs o flocs de civada. Si realment no voleu jugar amb la massa, podeu, si us plau, esmicolar galetes normals comprades a la botiga amb les pomes.
A continuació: per fer un crumble de poma de debò (foto), naturalment necessiteu pomes. I on hi ha pomes, hi ha canyella: és difícil trobar una combinació de sabors més perfecta.
Així doncs, peleu i traieu el cor de les pomes i talleu-les a rodanxes. Engreixeu una safata de forn, poseu-hi els trossos de poma i empolseu-los amb sucre i canyella. Parlant de la forma: la recepta original del crumble demanava un pastís gran. Avui dia, les postres sovint es couen en motlles petits, individualment.
A continuació, empolvoreu el pastís amb farina engrunada i coeu-lo al forn (la recepta recomana preescalfar-lo a 175-180 graus centígrads) durant mitja hora. Malauradament, cap foto pot capturar l'aroma encantadora que emana del postre acabat! El gelat és un acompanyament meravellós.
Bé, ara que dominem els principis generals de la cuina, és hora de passar als detalls. Per exemple, fer crumble de fruites amb farina de civada.
Pomes i Hèrcules
Ningú no dubtarà dels beneficis per a la salut de la farina de civada. Però mentre que les farinetes fetes amb ella s'estan tornant una mica avorrides, un pastís, sobretot amb pomes al forn, és una cosa nova. Per preparar aquestes postres delicioses i saludables, necessitareu:
- farina de civada - 2 tasses;
- pomes – 3 – 4 peces;
- mantega - 100 grams;
- mel – 4 cullerades.
Ara és el moment de començar a preparar els ingredients:
- Talleu les pomes pelades a rodanxes. La forma no importa gaire. La clau és que els trossos no siguin massa gruixuts.
- En aquest cas, la recepta suggereix fondre la mantega; això facilitarà la barreja amb la mel i la farina de civada.
La preparació està completa, és hora de passar a la fase final:
- Unteu una safata de forn i aboqueu-hi les rodanxes de poma. Empolseu-ho amb canyella o, com els britànics, clau (però això és qüestió de gustos). Si teniu panses, albercocs secs o fruits secs per allà, també us seran útils.
- Espolseu el crumble de civada sobre l'edredó de franel·la de poma, poseu la safata al forn i coeu-lo a 180 graus centígrads. El crumble de poma i civada estarà a punt en 20-30 minuts. Durant aquest temps, les pomes estaran ben cuites i el crumble adquirirà un atractiu color daurat (foto).
És millor gaudir d'aquest pastís mentre encara està calent. Per realçar el sabor de les postres, serviu-lo amb nata muntada, salsa de vainilla o gelat (foto). Aquest crumble lleuger i deliciós és una delícia ideal per convidar la vostra família sovint: només uns quants canvis senzills d'ingredients us permeten crear una delícia completament nova cada vegada.
Bon profit!
