Pudding, pastís i coca de llavors de chía
Contingut
Fins fa poc, no teníem ni idea de l'existència de les anomenades llavors de chía. Tanmateix, res no és un misteri per als humans per sempre; les propietats beneficioses d'aquestes petites llavors s'han descobert i després s'han acceptat feliçment a les files dels aliments saludables. Aquest producte creix en popularitat dia a dia, atraient l'atenció d'aquells que segueixen una dieta saludable i fan exercici. Les llavors s'afegeixen a les farinetes, al formatge cottage i s'utilitzen per fer púdings i altres postres.
Les llavors de chía són les llavors d'una planta amb flors de la família de la menta i actualment es consideren un dels aliments més saludables del món. Són riques en nutrients i tenen efectes beneficiosos per al cos i la ment.
Antiga font de poder
La chía és una llavor petita i negra. Va ser un aliment important per als asteques i els maies fa molts segles. El Còdex Mendoza (segle XVI) testifica que aquest aliment no només era cultivat pels asteques, sinó que també es considerava tan valuós com el blat de moro. Avui dia, aquesta planta es conrea al centre i sud de Mèxic i a Guatemala.
No és casualitat que "chia" signifiqui "força" en l'antiga llengua maia, ja que aquestes petites llavors són increïblement nutritives: només 30 g de llavors contenen 11 g de fibra, 4 g de proteïnes i 9 g de greixos (5 g dels quals són omega-3). També contenen calci, manganès, magnesi, fòsfor, zinc i vitamines B1, B2 i B3.
Gràcies a la fibra que contenen les llavors, que absorbeixen molta aigua, et sentiràs ple durant molt de temps. I la proteïna ajuda a suprimir la gana, cosa que pot conduir a la pèrdua de pes.
A més d'ajudar-te a perdre pes, aquestes llavors negres també redueixen el risc de patir malalties del cor i diabetis tipus 2. A més, redueixen el colesterol a la sang, prevenen l'acidesa estomacal i augmenten la resistència a la insulina. El calci de les llavors també enforteix les dents i els ossos.
En el món modern, aquestes llavors s'utilitzen àmpliament en una varietat de plats saludables, incloent-hi postres baixes en calories. Unes postres amb llavors de chía combinen beneficis per a la salut amb un sabor únic.
Us convidem a provar aquest producte increïblement saludable preparant qualsevol de les postres que hem seleccionat per a vosaltres. Proveu d'utilitzar les llavors i les postres ja no seran una fruita prohibida que inevitablement porta a l'augment de pes.
Crème brûlée de xocolata amb plàtans caramel·litzats
Xocolata, nata, plàtans… Unes postres fabuloses que combina els millors sabors. Potser no notaràs el nou ingredient a causa de la delicada dolçor de tot el postre, però el teu cos sens dubte notarà els nutrients addicionals!
Necessitaràs:
- 125 g de llet
- 125 g de iogurt grec
- 30 g de llavors de chía
- 30 g de cacau en pols
- 2 cullerades de xarop d'auró/melassa/mel
- 1 plàtan gran
- 3 cullerades de sucre
Què cal fer:
- Barregeu la llet, el iogurt, les llavors, el cacau i el xarop (mel). Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 3 hores.
- Tritureu el púding resultant fins que quedi suau. Dividiu el púding en motlles, preferiblement de ceràmica com ara motlles de suflé o de crema catalana, anomenats ramequins.
- Col·loqueu plàtans tallats finament sobre els púdings, empolseu cadascun amb 1 cullerada de sucre. Caramelitzeu la superfície amb un bufador i les postres estaran a punt.
Pastís de llimona
Un pastís clàssic que es pot servir com a postres sol o al forn per esmorzar, servit amb melmelades i conserves.
- 160 g de farina
- 12 g de llevat en pols
- 4 grams de refresc
- 2 grams de sal
- 170 g d'oli de coco (o mantega)
- 85 g + 60 g de sucre
- 2 ous + 1 rovell
- 170 g de iogurt natural
- 30 grams de llavors de rosella
- 25 g de llavors de chía
- ratlladura de 2 llimones
- 70 ml de suc de llimona
Què cal fer:
- Preescalfeu el forn a 175 graus Celsius. Unteu un motlle de pa amb mantega i empolseu-lo amb farina.
- Barregeu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat i la sal. Bateu la mantega i el sucre.
- Afegiu els ous a la mantega i al sucre, un per un. Afegiu-hi les llavors de rosella, les llavors i la ratlladura de llimona.
- Incorpora la meitat de la barreja de farina a la massa, després el iogurt i l'altra meitat dels ingredients secs. Barreja la massa fins que quedi suau, aboca-la al motlle i cou-la al forn durant 45-50 minuts.
- Mentre es cou el pastís, prepareu un xarop de llimona per remullar-lo. Escalfeu el suc de llimona i el sucre fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu el xarop sobre el pastís acabat de coure. Deixeu refredar el pastís i deixeu-lo en remull amb el xarop dins del motlle durant unes hores. Això li donarà un sabor fragant de llimona.
Pastís de civada amb nabius
Aquest pastís és un berenar fantàstic per a la feina o per a casa, i també és perfecte per a postres per a convidats inesperats. És ràpid i fàcil de fer, i podeu fer servir qualsevol fruita del bosc que vulgueu.
- 340 g de baies
- 25 g de llavors de chía
- 2-4 cullerades de sucre
- 70 g de farina d'arròs
- 45 g de farina de civada
- 60 g de farina d'ametlla
- 50 g de midó
- 65 g de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de canyella
- 82 g de mantega fosa
- vainillina/extracte de vainilla
Què cal fer:
- Tritureu les baies fins que estiguin gairebé completament suaus. Incorporeu-hi les llavors i el sucre. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts. A continuació, baixeu el foc a mitjà i porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant. Coeu-ho durant 3-5 minuts més, fins que espesseixi lleugerament. Deixeu-ho refredar.
- Preescalfeu el forn a 190 graus.
- A part, barregeu tots els tipus de farina, la farina de civada, el midó, el sucre (65 g), la sal, el bicarbonat de sodi i la canyella. Incorporeu-hi la mantega fosa i la vainilla. La barreja quedarà lleugerament grumollosa.
- Folreu una safata de forn rectangular o quadrada amb paper vegetal, repartiu la meitat de les molles de farina a la part inferior, compacteu-les, unteu la "melmelada" de baies, repartiu l'altra meitat de les molles a sobre, no les premeu.
- Coure el pastís durant 45-55 minuts fins que estigui daurat. Deixar refredar completament, treure'l del motlle i tallar-lo a quadrats.
Pudding de xocolata (1 ració)
El púding és el postre a base de chía més comú. N'hi ha moltes varietats, cadascuna amb el seu propi sabor únic, però la xocolata continua sent la nostra preferida.
- 300 g de llet (la llet de coco o d'ametlles és excel·lent)
- 25 g de llavors
- 3 cullerades de cacau en pols
- un pessic de sal
- 1 cullerada de xarop d'auró o mel
- xips de xocolata per decorar
Què cal fer:
- Combineu tots els ingredients en un got alt, tapeu-lo amb una tapa o film transparent. Sacsegeu el got per barrejar-lo bé.
- Refrigereu el púding durant almenys 4 hores fins que estigui ferm. Serviu-lo guarnit amb encenalls de xocolata i qualsevol cobertura que trieu. Ara es poden trobar coberturas i xarops naturals i sense sucre a les botigues especialitzades. Són saludables i aptes per a al·lèrgics per als nens.
Mireu aquesta recepta inusual de galetes baixes en calories amb llimona, proteïnes i llavors de chía (és en anglès, però s'explica per si sola... si teniu cap pregunta, pregunteu-la als comentaris):
Aquestes i qualsevol altra delícia es pot fer a casa. Fes servir les teves fruites o baies preferides, varia els sabors de les postres i mai més hauràs de negar-te a tenir ganes de dolços! També pots substituir el sucre de les receptes per estèvia o altres substituts del sucre, fent que les postres siguin encara més baixes en calories.
Aquí teniu una altra recepta de púding de chia amb farina de civada d'Elena:
No hi ha dubte que els dolços poden ser saludables, i quan contenen llavors de chía, podeu estar segurs que satisfaran la vostra gana durant una estona. Mengeu púdings per esmorzar, preparant-los la nit anterior, doneu als vostres fills porcions de pastís per berenar a l'escola i gaudiu junts d'una crema catalana de plàtan i xocolata després de sopar.
