Unes pàgines de la història de la rebosteria russa
Rússia té la seva pròpia escola de rebosteria, que és força progressiva i en desenvolupament dinàmic. Aquesta escola es va fundar en tradicions culinàries europees, eslaves i una petita part d'asiàtiques, que es van combinar amb èxit en quelcom completament nou.
Segurament, molts llaminers i entusiastes culinaris s'han preguntat qui són aquests cèlebres pastissers russos i si existeixen. Quines de les seves creacions hem tastat? Per què són famosos i quins són els seus èxits? Per respondre a aquestes preguntes, explorarem diverses pàgines de la història de la rebosteria russa, des de l'antiguitat fins als nostres dies.
Alexei Ivanovitx Abrikosov
Obituari d'un diari de Sant Petersburg: "El 31 de gener de 1904 va morir Alexey Ivanovich ABRIKOSOV, ciutadà honorari hereditari, filantrop i empresari".
Abrikosov va tenir una vida força complexa i interessant, que va començar com a missatger i encàrrec en una oficina de consignació alemanya i va acabar com a ciutadà honorari i propietari d'una gran empresa de confiteria. Els seus nombrosos premis i condecoracions, inclòs el títol nobiliari, testimonien les seves importants contribucions a la indústria nacional de confiteria. Abrikosov va fundar la seva primera fàbrica el 1850 i, en 20 anys, la va ampliar tant que va haver d'instal·lar una de les primeres màquines de vapor de Rússia i comprar 40 forns per coure rebosteria.
En manllevar sense parar les millors receptes dolces europees de l'època i combinar-les amb la rebosteria tradicional russa, Alexey Ivanovich va aconseguir una producció de més de 500 tones d'una varietat de productes deliciosos que abans no es produïen a Rússia. Frescos i increïblement deliciosos, creats segons receptes originals, aquests productes van guanyar popularitat instantàniament entre la noblesa i la gent comuna de l'època.
Els dolços d'Abrikosov es servien tant al palau imperial com als recintes firals de tota Rússia.
El producte més famós de la fàbrica de confiteria Abrikosov eren les fruites glaçades úniques: síndries, prunes i cireres amb conyac i xocolata, la recepta de les quals fins aleshores només era coneguda pels principals xefs europeus i pel mateix Abrikosov.
Finalment, l'activitat incansable de l'empresari va portar a l'obertura de botigues a moltes de les principals ciutats de l'imperi, i ell mateix va ser guardonat amb el títol de "Proveïdor de la Cort de Sa Majestat Imperial".
Els productes Abrikosov s'han convertit en una marca de ple dret, que simbolitza la qualitat i el gust exquisit.
Alexandre Seleznev
Aquest home ha dominat el món dels dolços. Pot crear dolços i pastissos magnífics fins i tot amb fajol. Pot fer fàcilment un gelat porós especial o un pastís enorme amb la forma de qualsevol cosa.
Alexander Seleznev és un dels millors pastissers de l'Europa moderna i el campió absolut de Rússia. Va fundar la seva casa de confiteria homònima, que continua prosperant avui dia, fent avançar l'art culinari a Rússia a través de programes de televisió i la publicació de literatura per a pastissers.
