Què és la llimonada: història i varietats

La llimonada és una beguda d'estiu popular a tot el món. Tan bon punt la temperatura exterior puja uns quants graus, apareixen parades de llimonada pràcticament a cada cantonada. I no és estrany, ja que la beguda és refrescant, vigoritzant i estimulant.

Un got de refresc fresc calma la set, alleuja l'estrès induït per la calor i energitza el cos. És una gran alternativa al cafè i al te, i un complement meravellós tant per a sopars com per a les taules de festa. La llimonada mai s'avorreix, i amb desenes de varietats disponibles, n'hi ha per a tots els gustos.

Què és la llimonada?

La llimonada s'anomena llimonada per raons òbvies. La base d'aquesta beguda d'estiu és el suc de llimona acabat d'esprémer i, menys habitualment, altres cítrics, com ara la taronja, la llima o el pomelo.

La fruita es va originar al nord de l'Índia al voltant de l'any 2.000 aC. Probablement, en les seves primeres etapes, era un híbrid de diverses espècies de cítrics. Es considera que un dels avantpassats de la llimona és el citron, un cítric gran, de color groc brillant i amb una pell gruixuda.

A principis del segle VIII, va començar el "Gran Viatge" de la llimona, convertint-la en una de les fruites més recognoscibles del món. Per aquesta època, la fruita va viatjar des d'Àsia fins a Egipte. Les llimones van arribar a Europa gràcies als àrabs, que van portar la fruita a Espanya i Itàlia. Colom va portar llavors de llimona a Amèrica.

La història de la llimonada

La història de la llimonada és extremadament interessant, perquè la beguda va aparèixer completament per accident.

Al segle XVII, durant el regnat de Lluís XIV, la beguda més popular entre reis i nobles era el vi de raïm. Per crear-lo s'utilitzaven les millors varietats de fruita. El vi s'envellia en grans bótes a les masmorres. A la cort, fins i tot hi havia un càrrec especial anomenat coper. Aquest servent servia alcohol a la taula reial.

A més de bótes de vi, les masmorres també contenien gerres de suc de llimona, que servien com a potenciador durant el procés de fermentació.

Un dia, el coper de Lluís XIV va confondre el suc de llimona amb vi. Només es va adonar de l'error just abans de servir la beguda. Per solucionar la situació, va afegir sucre i el va diluir amb aigua. Al rei li va agradar la combinació inusual i la llimonada casolana es va estendre ràpidament per França i després per tot el món.

Durant molt de temps, només els aristòcrates es podien permetre gaudir del sabor refrescant de la llimonada. No tothom podia aconseguir suc de llimona acabat d'esprémer, ja que s'importava de climes càlids. L'aigua mineral de fonts curatives s'utilitzava més sovint per diluir el suc. I el sucre valia el seu pes en or.

Joseph Priestley va fer una contribució significativa al desenvolupament de la producció industrial de llimonada carbonatada. El 1767, el naturalista britànic va inventar un dispositiu per infondre líquids amb diòxid de carboni.

Els saturadors van contribuir a l'aparició d'empreses que produïen refrescos a base de sucs dolços. La primera producció a gran escala de begudes carbonatades es va atribuir a l'alemany Jacob Schweppes, el pare del popular "Schweppes".

Els nord-americans aviat van adoptar aquest plantejament, portant la producció d'aigües i sucs amb gas a un nou nivell. La primera marca registrada per a un refresc va ser "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" als Estats Units el 1883.

La llimonada estrangera va aparèixer a Rússia durant el regnat de Pere el Gran. L'emperador va ser el principal promotor d'aquesta beguda. Per ordre seva, cap esdeveniment social a la cort estava complet sense una infusió de llimona diluïda amb aigua.

Quins tipus de llimonades hi ha?

L'apogeu de la producció en massa de llimonada amb gas embotellada va arribar al segle XX. Les begudes carbonatades van esdevenir accessibles a tothom, en gran part a causa de la substitució de les bases de suc natural per conservants, l'ús de colorants per al color i aromes per a l'aroma. El cost de producció d'aquestes begudes era baix, però els beneficis per als productors es van multiplicar per diversos.

A l'URSS, la llimonada era pràcticament la beguda més popular. Es podia comprar el refresc a cada cantonada. Per aconseguir-ho, es van instal·lar dispensadors de llimonada a les estacions de tren, jardins públics i altres zones concorregudes.

Avui dia, pots comprar una llimonada refrescant a qualsevol hora del dia o de la nit a qualsevol botiga propera. Hi ha begudes amb gas i sense gas, dolces i no tan dolces, sabors vibrants i opcions per a totes les butxaques. Els fabricants ofereixen centenars de varietats. Tanmateix, la qualitat de les begudes sovint està lluny de ser perfecta.

Els metges adverteixen que beure regularment aigua produïda comercialment pot afectar negativament el funcionament general del cos. Per tant, si voleu gaudir d'una llimonada que no només sigui deliciosa sinó també saludable, el millor és fer-la vosaltres mateixos amb ingredients casolans.

producció industrial

Avui dia, molta gent prefereix no dedicar ni deu minuts a preparar una beguda lleugera d'estiu i, en comptes d'això, comprar llimonada comercial. Els seus noms són familiars per a molts. Fins i tot amb els ulls tancats, podem imaginar el gust de "l'estragó", "el cítric" i el "soda cremosa". Però, què són exactament aquestes begudes tan estimades?

Estragó

Aquesta beguda popular va sorgir a finals del segle XIX gràcies a la imaginació del farmacèutic de Tiflis, Lagidze. Va decidir fer llimonada no amb suc de llimona, sinó amb una infusió d'herbes que contenia extracte d'estragó caucàsic, més conegut com a estragó. La beguda va ser subministrada específicament al xa de l'Iran.

Cítric

La llimonada Citro (del francès citron, que significa llimona) es va inventar el 1812 a França. La recepta de la beguda es va mantenir en secret durant molt de temps, i només va estar disponible per a les masses a la dècada de 1950. El secret del seu sabor subtil rau en el fet que no es basa en suc de llimona concentrat, sinó en una infusió de pells de llimona.

Soda cremosa

Una altra idea de Mitrofan Lagidze, aquesta llimonada va ser creada fa més d'un segle. La seva característica única és que està feta amb clares d'ou batudes. La carbonatació de l'aigua és imprescindible.

Bionad

Alemanya ha donat al món no només la cervesa més deliciosa, sinó també una llimonada orgànica inusual, la "Bionade". Els ingredients de la beguda són gairebé idèntics als de la cervesa: malta d'ordi, sucre i additius a base d'herbes.

La principal diferència és la tecnologia de producció bacteriana, que produeix àcid glucònic en lloc d'etanol. Aquesta beguda sense alcohol és molt saludable.

Fet a casa

La llimonada és una de les begudes més fàcils de fer a casa. Molt sovint, la llimonada casolana només requereix tres ingredients: suc de llimona, sucre i aigua.

Els ingredients naturals permeten gaudir del gust original de la llimonada, que en el seu moment va gaudir el mateix Lluís XIV. Tanmateix, és important recordar que aquesta beguda només es pot conservar durant una setmana. Aquí teniu algunes receptes clàssiques que tothom pot recrear.

llimonada tradicional

Combineu 200 ml d'aigua i sucre en un cassó. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Espremeu 4-5 llimones per extreure'n el suc. Combineu el suc de llimona i l'almívar en una garrafa. Remeneu. Diluïu-ho amb aigua o aigua amb gas.

llimonada de maduixa

Tritureu de 8 a 10 maduixes fresques amb una batedora. Feu suc d'una llimona i d'una llima i mitja. Feu un xarop amb 150 g de sucre i 200 ml d'aigua. Combineu tots els ingredients i diluïu-los amb 1 litre d'aigua. Afegiu la menta, l'estragó i el gel a una garrafa.

Llimonada de nabius

Tritureu 200 g de nabius, 250 ml de suc de llimona, un manat de menta i 125 g de sucre en pols fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu la barreja en una gerra i ompliu-la amb aigua. Afegiu-hi gel i menta si voleu.

La llimonada té més de 400 anys, però continua sent una beguda popular, sobretot durant la calor. I no és estrany, ja que la llimonada rica i vibrant fa una feina fantàstica revigoritzant i estimulant.