Cupcakes, magdalenes i magdalenes: quina diferència hi ha?

Cupcakes, magdalenes, magdalenes… Tants termes que semblen complicats. Hi ha alguna diferència entre aquests productes? O és només una tendència anomenar la mateixa cosa amb noms diferents?

Per descomptat, hi ha una diferència entre aquests plats, i un pastisser sempre hauria de poder explicar als seus clients per què un cupcake i un muffin són coses diferents.

Vull explicar-vos més coses sobre cada producte per aclarir-ho tot. Segur que aprendreu molt!

Definicions

Primer, vegem què significa cada terme.

Un muffin és un pastís petit que, com us podeu imaginar, ve en moltes varietats, no només dolç! Sí, els muffins es poden farcir amb verdures, carn i, per descomptat, crema o baies. Traduïda del francès, la paraula "mufflet" significa "pa tou", per tant, un muffin és un tipus de pa.

Un pastís és una pasta dolça que pot ser individual, rectangular o sencera. Sovint conté fruits secs, panses i baies. El principal que el distingeix d'altres pastissos és el mètode de preparació. Primer, el sucre es bat amb mantega tova, creant bosses d'aire. Es tracta essencialment d'un procés de llevat físic. Després d'això, s'afegeixen ous i ingredients secs a la barreja de mantega. La massa sol ser força espessa i el pastís acabat té una aroma dolça i cremosa.

Un cupcake és un postre petit i individual que es pot fer amb pràcticament qualsevol pa de pessic. Un cupcake requereix una cobertura i decoracions a criteri del pastisser. S'hi poden afegir ingredients, galetes, baies... el que més us convingui. Recordeu que la massa de cupcake ha d'estar ben batuda; normalment és una pasta airejada i porosa.

Compost

Tot i que els ingredients per a magdalenes, cupcakes i magdalenes són molt similars, no són exactament iguals. Sí, els ingredients poden ser els mateixos, però en proporcions diferents. Aquí teniu un exemple visual d'una massa adequada per a cada postres:

	Magdalena	Magdalena	Magdalena
Farina/Sucre/Mantega	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
oli	cremós	verdura	cremós
llet	No	Sí	no, o molt poc
Temperatura de cocció	170 graus constantment	200 graus amb una disminució	170 graus

Gust

Toquem un tema important: quin postre és més dolç? Sí, actualment estic considerant un muffin com a dolç.

Així doncs, els cupcakes són potser el plat més dolç, gràcies a l'addició de sucre als ous per donar-li al pa de pessic la seva esponjositat. També tenen un farcit i una cobertura dolços. Per descomptat, és important i necessari ajustar la quantitat de dolçor, però sense arruïnar la textura del cupcake. Un muffin pot semblar-se al pa en gust i textura: una massa densa i de porus fins. Un cupcake, en canvi, normalment també té una molla ferma, però és més suau i esponjosa. Per això batem bé la mantega i el sucre.

Sovint s'afegeixen llavors de rosella a les magdalenes; per exemple, la clàssica combinació de llimona i llavors de rosella. Una lleugera nota cítrica, la dolçor de la massa, complementada per la interessant textura de les llavors de rosella. Una delícia!

Els cupcakes es poden fer per a tots els gustos: amb pa de pessic de vainilla o de xocolata, i el farcit pot ser de fruits del bosc, ganache de xocolata, que es pot variar fàcilment amb sabors de fruita, caramel... les opcions són incomptables.

Decoració

Com ja he esmentat, els cupcakes i les magdalenes són postres individuals que s'han de decorar. Les magdalenes han de tenir una cobertura i elements decoratius al vostre gust. Les magdalenes es poden simplement empolvorar amb sucre glaç o es poden arrebossar amb xocolata o caramel.

El pastís generalment no requereix decoració, però es pot cobrir amb glacejat, que opcionalment pot contenir fruits secs picats. L'opció més comuna és el glacejat d'avellanes Roshen.

Un motiu per fer postres

Quan fer quin cupcake? No hi ha un límit de temps establert, però els cupcakes sovint es fan per encàrrec: per a aniversaris, el 8 de març, el 14 de febrer i altres ocasions temàtiques. Les magdalenes sempre són un èxit a casa, sobretot les de xocolata intensa, l'aroma de les quals ja per si sola torna boja a molta gent!

El pastís també és una gran alternativa a les magdalenes per a una festa de te a casa, és perfecte per a una gran empresa.

També hi ha un pastís de Nadal anomenat Stollen. Els Kulichi es fan tradicionalment per Pasqua, un cop l'any.

Però de vegades no necessitem cap motiu per gaudir de productes de forn deliciosos, frescos i aromàtics. Gaudeix de coure el que més t'agrada!