"Pastís de formatge" de xocolata: una delícia per als gourmets
Contingut
El pastís de formatge amb xocolata és ara un dels postres més populars del món. Delícies similars al pastís de formatge ja es preparaven a l'Antiga Grècia. Al llarg dels segles, molts països han tingut les seves pròpies tradicions de preparar aquest plat, però tal com el coneixem, és un postre anglès (americà) el nom del qual significa literalment "pastís de formatge".
Classificació dels pastissos de formatge
Si voleu fer un pastís de formatge amb xocolata, és important decidir:
- si serà al forn o cru;
- De què ho faràs: de formatge crema o de formatge cottage (en anglès, cheese vol dir tots dos).
- El tercer factor important és el gust. Hi ha un gran nombre de variacions: llimona i cafè, gerds i menta; les fotos mostren postres literalment de tots els colors de l'arc de Sant Martí.
Però avui farem un pastís de formatge amb xocolata. La consistència de la barreja resultant és crucial per a aquestes postres, així que si trieu una recepta de pastís de formatge al forn, el formatge Filadèlfia és la millor opció com a ingredient principal. És similar al mascarpone, però menys costós i no requereix envelliment com el brie. Si esteu fent una recepta de pastís de formatge cru, no hi ha res millor que el formatge cottage.
Recepta de pastís de formatge amb xocolata al forn
Necessari:
- Formatge Philadelphia, mig quilo
- Ous, 3 unitats.
- Xocolata (negra), 300 gr.
- Galetes de xocolata, 250 gr.
- Crema agra, 1 tassa
- Sucre, 1 tassa
- Vainillina (a la punta d'un ganivet)
- Mantega, 100 g.
- motlle desmontable
Tritureu les galetes amb una batedora, foneu la mantega i combineu els ingredients. Premeu la barreja al motlle, prement fermament, i refrigereu-la.
Foneu la xocolata al bany maria. Amb una batedora a baixa velocitat, bateu el formatge fins que quedi cremós, afegint-hi el sucre a mesura que aneu afegint-hi, després la xocolata, els ous (un per un), la vainilla i finalment la crema agra.
Traieu el motlle i esteneu la crema resultant sobre la primera capa. Enforneu a 180 °C durant 50-55 minuts. Feu servir un ganivet per afluixar les vores del pastís de formatge amb xocolata acabat i traieu el motlle. El postre estarà completament quallat després de 5-6 hores a la nevera. Quan el traieu, assegureu-vos de compartir una foto.
Pastís de formatge sense forn
Aquesta és una recepta de postres ràpida que és tan deliciosa com una feta al forn.
Necessitaràs:
- Sucre, 1 tassa
- Galetes de xocolata, mig quilo
- Formatge cottage, mig quilo
- Crema agra, 300 gr.
- Mantega, 200 g.
- Gelatina, 20 g.
- motlle desmontable
Prepareu la primera capa tal com es descriu a la primera recepta. Aquesta vegada, poseu la safata al congelador durant 40 minuts, no només a la nevera.
Tritureu el formatge cottage en una picadora de carn, barregeu-lo amb sucre i crema agra. Dissoleu la gelatina en aigua calenta prèviament i deixeu-la florir segons les instruccions del paquet. Aboqueu la gelatina a la barreja de formatge cottage, bateu la barreja amb una batedora a baixa velocitat i col·loqueu-la sobre la capa de pastís, treta del congelador.
Perquè el pastís de formatge amb xocolata qualli completament, refrigereu-lo durant les mateixes 5-6 hores. També podeu afegir xocolata negra fosa a aquesta recepta (mentre barregeu les molles de galeta i la mantega). També podeu experimentar amb cacau en pols (afegiu-lo a la barreja de mató).
Tot i que la primera recepta requereix coure al forn i la segona no, el resultat sembla gairebé idèntic a la foto i els plats són igual de saborosos.
Si esteu cuinant les postres en una olla de cocció lenta en comptes d'un forn, feu servir la primera recepta com a base, però en comptes de coure-les al forn, poseu la barreja a l'olla de cocció lenta durant 20 minuts (configurada al mode "Enfornar").
El pastís de formatge conté unes 300 calories per cada 100 grams. Per a unes postres, aquest és un contingut calòric mitjà i força acceptable, sobretot tenint en compte els beneficis: subministra calci al nostre cos!
