El pastís de formatge (literalment "pastís de formatge"), un delicat suflé fet amb formatges cremosos tous, és un postre refinat i elegant. Resistirà fàcilment i amb elegància qualsevol competició en la batalla per un lloc a la taula de les festes. Pastís de formatge cottage (foto) – una de les varietats del famós pastís, en la producció del qual els formatges tous es substitueixen per formatge cottage amb alt contingut en greixos.

Una història mil·lenària

Contràriament a la creença popular que el pastís de formatge és una invenció americana relativament recent, la història explica una història diferent. Les primeres proves documentades suggereixen que existia una recepta per a aquesta delícia a l'illa grega de Samos vuit segles abans de l'arribada del cristianisme.

Pastís de formatge amb mató i cireres

Durant els Jocs Olímpics, es servien als atletes pastissos freds fets de mel, farina de blat i formatge batut per augmentar la seva energia i força. Posteriorment, el pastís de formatge grec es va convertir en un element bàsic dels casaments, i només la núvia l'havia de preparar.

La recepta d'aquesta delícia va arribar més tard a l'Imperi Romà, com un preuat trofeu que prenien els soldats després de la conquesta de Grècia. Allà va adquirir un nou nom: placenta. Simbòlicament, aquest també era el nom del pastís de sacrifici que s'oferia als déus en les principals festivitats. Els inquiets romans, obsessionats amb la dominació mundial, van difondre ràpidament la seva estimada recepta als països conquerits. El pastís de formatge va tenir èxit ràpidament i va començar a preparar-se a tot arreu.

Composició de postres

Pastís de formatge cottage amb nabius i formatge cottage

Com s'ha esmentat anteriorment, el pastís de formatge cottage (foto) és una de les moltes variacions d'aquest popular postre. La seva base, és clar, és el formatge cottage. Es combina amb crema agra, ous i sucre, i després es bat amb cura fins que aconsegueix una consistència delicada i esponjosa. De vegades, la barreja de formatge cottage s'enriqueix amb tocs de sabor addicionals: baies, trossos de fruita o xocolata.

El farcit preparat s'aboca sobre una base, normalment feta de galetes i mantega, i es cou al forn. La recepta indica que el pastís acabat s'ha de refrigerar durant diverses hores abans de servir-lo. El resultat és un postre increïblement delicat i lleuger que eclipsarà qualsevol altre.

component principal

Pastís de formatge amb maduixes

El formatge cottage no necessita presentació. Aquest producte lacti fermentat excepcionalment saludable ha estat estimat i venerat des de l'antiguitat: la recepta per fer formatge cottage es coneixia ja fa mil anys aC. Fins i tot llavors, els filòsofs antics (que també feien de metges) en recomanaven el consum a tothom.

El formatge cottage és extremadament ric en proteïnes: rivalitza amb el peix i la carn en aquest sentit. Conté una gamma completa d'aminoàcids essencials, microelements i vitamines. La seva fàcil digestibilitat el converteix en un suplement dietètic indispensable per a persones de totes les edats.

Tendresa de la quallada

Recepta de pastís de formatge amb mató

Per experimentar la delicadesa indescriptible d'aquesta delícia, us suggerim que primer proveu una recepta de pastís de formatge de mató pur, sense cap additiu. Per fer-lo, necessitareu:

  • formatge cottage gras – 600 g;
  • galetes (les galetes Yubileinoe són una bona opció) – 250 g;
  • mantega – 100 g;
  • ous – 3 unitats;
  • crema agra (mínim 20% de greix) – 100 g;
  • sucre – 160 g;
  • vainilla (al gust);
  • ratlladura d'1 llimona.

Per preparar aquesta delícia de mató (foto), seguiu aquests passos:

  1. La primera regla per a una rebosteria reeixida, segons la recepta, és que tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient. Això vol dir que s'han de treure de la nevera amb molta antelació.
  2. Per crear aquestes postres, comenceu per la base. Tritureu les galetes fins a obtenir una molla fina (amb un ratllador, una batedora o una batedora). Combineu aquestes molles amb mantega tova i poseu-les en un motlle desmontable, anivellant el fons i formant costats alts (aproximadament 3 cm). Després, per assegurar una bona adherència, refrigereu el motlle.
  3. Mentrestant, la recepta recomana preparar el farcit esponjós. Per fer-ho, dediqueu temps a colar el mató amb un colador: això eliminarà els grumolls i la barreja adquirirà una textura perfectament més esponjosa.
  4. Per separat, bateu el sucre i els ous. Finalment, afegiu-hi la vainilla. Després, barregeu els ous batuts amb el formatge cottage i, a continuació, afegiu-hi la crema agra i la ratlladura.
  5. El forn ara hauria d'estar preescalfat a la temperatura òptima de cocció de 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Ara és el moment de treure el motlle de la nevera, omplir-lo amb el farcit i coure'l durant 50 minuts.
  6. El pastís de formatge s'ha de refredar al mateix forn, amb la porta lleugerament entreoberta. Després de refredar-se, és una bona idea refrigerar-lo durant un parell d'hores; només llavors aquesta bellesa blanca com la neu (foto) estarà finalment madura per menjar.

Delícia de cirera, crema de cirera i xocolata

Pastís de formatge cottage amb xocolata i menta

Aquesta intricada combinació de formatge cottage, cireres i xocolata és un èxit segur. I ni tan sols cal coure aquestes postres al forn. Necessitareu força ingredients, així que és millor abastir-vos del següent:

  • galetes de xocolata – 250 g;
  • mantega – 120 g;
  • formatge cottage gras – 350 g;
  • crema agra amb greix – 300 g;
  • cireres (preferiblement fresques) – 450 g;
  • sucre – 300 g;
  • gelatina – 45 g;
  • suc de cirera – 1,5 tasses.

La recepta d'aquesta obra mestra no requereix forn. Només necessiteu:

  1. Tritura les galetes fins a fer-les engrunes, combina-les amb la mantega fosa i col·loca-les en un motlle desmontable folrat amb paper film. Pots formar la base de dues maneres: simplement estenent les galetes com a base o afegint-hi una vora.
  2. Remulleu 2/3 de la gelatina en 100 ml d'aigua. Tradicionalment, coleu el mató amb un colador; això és essencial si voleu que les postres tinguin una consistència delicada i lleugera.
  3. Reserveu la meitat de les cireres més boniques per decorar i tritureu la resta amb una batedora (juntament amb 200 g de sucre). Barregeu la barreja de baies amb el formatge cottage. Afegiu-hi la crema agra i bateu la barreja amb una batedora.
  4. A continuació, la recepta demana gelatina: dissoleu-la, aboqueu-la al farcit de mató i cirera i bateu-la lleugerament amb una batedora. Traieu la base de la nevera, ompliu-la amb la barreja de mató i refrigereu-la durant almenys 5 hores fins que el farcit estigui completament quallat.
  5. La capa superior de la llaminadura es prepara de la següent manera: es barreja el suc de cirera amb el sucre i la gelatina restants i es deixa reposar una estona. A continuació, s'escalfa al bany maria fins que els ingredients es dissolguin. Després, s'aboca sobre el farcit de mató endurit en una capa no més gruixuda de 0,5 cm. A continuació, es col·loquen cireres senceres a sobre i es cobreixen amb la gelatina restant.
  6. Les postres tornen a la nevera, aquesta vegada només durant un parell d'hores. I finalment, la delícia de crema de cireres ja està a punt.

Només queda treure-ho amb cura del motlle (el film transparent ho facilita) i servir! Només cal que us prengueu un moment per admirar la impressionant bellesa del pastís de formatge (foto), ja que aquesta delícia excepcionalment deliciosa i meravellosament refrescant no durarà gaire a taula.

Podeu fer un pastís de formatge cottage amb qualsevol fruita del bosc: gerds, maduixes, nabius, groselles. Els pastissos de formatge amb llimona i cafè són meravellosos, igual que la versió de pa de gingebre, força inusual però molt interessant. Bàsicament, els horitzons són infinits: sigueu creatius i gaudiu-ne!

Recepta en vídeo per fer pastís de formatge cottage