Maduixes + formatge crema = pastís de formatge increïble
Contingut
Potser un dels plats dolços més comuns avui dia és el pastís de formatge amb maduixes. Amèrica és considerada, amb raó, el bressol d'aquest magnífic postre; diuen que els pastissos de formatge més deliciosos es poden trobar a la ciutat de Nova York. Però si aprofundiu en la història, descobrireu que el primer pastís de formatge es va fer a l'antiga Grècia, abans de l'era comuna, i es va servir als primers Jocs Olímpics. Molt més tard, va arribar al continent americà, convertint-se en un plat preferit tant per a adults com per a nens. La recepta ha estat un secret a tothom, i avui dia és molt popular.
Al segle XIX es va inventar el formatge crema, ara conegut com a Filadèlfia, que es va convertir en la base d'aquestes meravelloses postres. Avui dia, cap recepta de pastís de formatge està completa sense ell. És difícil per a algú imaginar la vida sense aquesta delícia delicada i dolça, una de les preferides a Amèrica, Europa, Àsia i Austràlia. Les fotos d'aquestes postres delicioses i boniques ara omplen les portades de revistes culinàries, pàgines en línia i comptes d'Instagram.
Fent pastís de formatge de maduixa
Aquestes postres són fàcils de fer i no requereixen cap habilitat especial. Un cop fetes, les pastisses de formatge amb maduixes es convertiran en una de les postres preferides de casa vostra.
De fet, hi ha diverses maneres de preparar aquesta delícia: la recepta pot ser senzilla (per exemple, sense forn) o més elaborada (amb pasta recoberta de gelatina). Vegem-ne diversos tipus i les seves fotos.
Recepta clàssica
Per preparar un pastís de formatge amb maduixes tradicional necessitarem:
Per a la base
- 200 g de galetes dolces o galetes de mantega
- 60 g de mantega
- 2 cullerades de sucre
Per omplir
- 750 g de formatge crema (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
- 4 ous de gallina
- 4 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sucre de vainilla o vainillina a la punta d'un ganivet
- suc de 1/2 llimona
Per a la decoració:
- 500 g de maduixes
- 100 g de sucre
Per preparar la base, tritureu les galetes, foneu la mantega i barregeu-les. Afegiu-hi un parell de cullerades de sucre. Remeneu constantment fins que quedi una barreja suau. El resultat serà una barreja densa i flexible. Premeu-la al motlle amb una tassa o got, omplint-la bé. Per treure fàcilment el pastís de formatge acabat del motlle, folreu la base amb paper de forn i unteu les vores amb mantega.
La recepta està dissenyada per a un motlle desmontable de 24 cm de diàmetre estàndard.
Poseu la base a la nevera durant 15 minuts. Durant aquest temps, prepareu la capa de formatge.
Afegiu 4 cullerades de sucre i una culleradeta de sucre de vainilla o extracte de vainilla a la barreja de formatge crema. Afegiu-hi el suc de llimona. Bateu amb una batedora fins que quedi suau. A continuació, afegiu-hi 4 ous i bateu a baixa velocitat fins que quedi suau. La barreja quedarà líquida.
Traieu el pastís de formatge de la nevera, ompliu-lo amb la barreja de formatge i coeu aquesta meravella culinària al forn durant 60 minuts a 150 graus Celsius (300 graus Fahrenheit). Un cop passat el temps, apagueu el forn, obriu la porta i deixeu les postres al forn durant 40 minuts més.
Notes importants! Per a una cocció més uniforme, els experts recomanen embolicar la base i els costats de la safata amb paper d'alumini. Col·loqueu la safata no sobre una reixeta, sinó sobre una safata de forn amb una mica d'aigua.
Mentre es cou el pastís de formatge, prepareu la salsa de maduixes i la guarnició. Tritureu la meitat de les maduixes amb el sucre en una batedora. Aboqueu la barreja en un cassó i poseu-ho a foc lent. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5-10 minuts, remenant constantment. Deixeu-la refredar a temperatura ambient.
Talleu l'altra meitat de les maduixes per la meitat, podeu deixar-ne algunes senceres.
Un cop el pastís de formatge s'hagi refredat completament, retireu-lo amb cura del motlle, transferiu-lo a un plat i decoreu-lo amb meitats de maduixa. La salsa de maduixa es pot escampar pel centre o servir-la per separat.
Depenent del forn, la part superior del pastís de formatge pot quedar pàl·lida o marró. Això no vol dir que el postre estigui cremat. Sigui com sigui, és normal.
Les postres es serveixen fredes. Aquesta és una recepta meravellosa per a aquells que tot just aprenen a cuinar. La foto del plat acabat és força impressionant; imagineu-vos com de deliciós serà.
Sense forn
Fem una ullada a una altra recepta: pastís de formatge amb maduixes sense forn amb una foto del postre deliciós i acabat.
Per a la primera capa, la base, necessitem:
- 200 g de galetes
- 60 g de mantega
La segona capa consta dels següents ingredients:
- 300 g de formatge crema (per exemple, Philadelphia o Mascarpone)
- barra de xocolata blanca (100 g)
- 1 tassa de crema agra (la casolana és més saborosa)
- 250 g de maduixes (congelades també estan bé)
La recepta és la mateixa: tritureu les galetes (a mà o amb una batedora) i barregeu-les amb mantega fosa (la mantega es pot estovar ràpidament al bany maria o al microones). Transferiu aquesta barreja a un motlle desmontable, esteneu-la uniformement i premeu-la.
A continuació, bateu el formatge i la crema agra fins que espesseixi, i després afegiu-hi les maduixes picades i la xocolata fosa. Aboqueu la barreja sobre la base i deixeu-ho refrigereu durant almenys quatre hores. Podeu veure aquest postre miracle acabat a la foto.
Us desitgem bon humor i bon profit.
