Pastís de formatge amb llimona
Contingut
La combinació de crema de llimona i fruita fresca fa que aquestes postres siguin irresistibles. Perfecte per a una ocasió especial, com un aniversari d'estiu, el pastís de formatge amb llimona és una postres amb una meravellosa combinació de sabor i textura. Una base de galeta clàssica s'omple amb formatge tou i crema agra. Després de coure-ho, es cobreix amb crema de llimona i es decora amb maduixes i gerds. Refrigereu les postres abans de servir.
El lemon curd és una creació tradicional anglesa. Delicat i aromàtic, es pot untar simplement sobre torrades o scones, o utilitzar-se com a crema pastissera per farcir pastissos i coques. Si el prepareu amb antelació i el deixeu reposar durant 10-12 hores abans d'utilitzar-lo, el sabor serà encara més intens.
El pastís de formatge és un postre tradicional americà que ha conquerit les nostres cuines. Potser el més famós és el pastís de formatge de Nova York, que té innombrables variacions, tant amb forn com sense forn. L'estiu és un bon moment per experimentar amb combinacions de fruites i dolços. Exemples excel·lents inclouen: el pastís de formatge de préssec, cacau i amaretto, el pastís de formatge de maduixa i llima i el pastís de formatge de mango.
Ingredients
Per a la crema:
- 6 llimones
- 5 ous mitjans a temperatura ambient
- 220 g de mantega
- 400 g de sucre en pols
Per a la base:
- 200 g de galetes cruixents
- 100 g de mantega fosa
Per al farcit:
- 800 g de formatge crema tou a temperatura ambient (es pot substituir per una barreja de formatge cottage gras i nata)
- 3 ous + 1 rovell, a temperatura ambient
- 200 g de sucre en pols
- 1 cullerada rasa de farina
- 300 ml de crema agra
Per a la decoració:
- maduixa
- gerd
- fulles de menta
- sucre en pols
Recepta
Comencem a preparar la crema de llimona. En un bol, barregeu el sucre, el suc de llimona, els ous i la mantega freda tallada a daus.
Bateu els ingredients junts.
Coure al bany maria, remenant constantment, durant uns 10 minuts a foc mitjà, fins que la crema espesseixi. No ho porteu a ebullició!
Prepareu la base de la coca triturant les galetes i barrejant-les amb mantega fosa. Aboqueu la barreja al fons d'un motlle desmuntable de 24 cm, premeu-la i alliseu-la amb una espàtula o el dors d'una cullera, i després refrigereu-la mentre prepareu el farcit.
En una batedora de peu, combineu el formatge, els ous i els rovells, el sucre i la farina. Bateu fins que quedi una barreja suau.
Afegiu-hi la crema agra i torneu-ho a batre. Deixeu-ho reposar a la nevera durant mitja hora.
Consell! Si no trobeu crema agra, la podeu substituir per 220 ml de nata fresca i 80 ml de suc de llimona.
Ara aboqueu la barreja de formatge i crema agra al motlle i coeu-lo al forn preescalfat a 150 °C durant aproximadament una hora.
Passat aquest temps, traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar abans de transferir-lo a una safata. Unteu la crema de llimona sobre el pastís de formatge i decoreu-lo amb maduixes, gerds i fulles de menta. Deixeu-ho reposar a la nevera durant 4 hores. Empolseu-ho amb sucre glaç abans de servir.
La recepta està extreta del lloc web de postres italianes cucchiaio.it
