Semblaria difícil trobar una recepta més senzilla que aquesta per fer creps: barrejar els ingredients més senzills i abocar-los en una paella. Tanmateix, aquest procés senzill té les seves pròpies subtileses. No és estrany que hi hagi una dita popular sobre la primera crep. Per evitar aquest tipus de contratemps i obtenir les mateixes creps delicades i de puntes que a la foto, cal conèixer i seguir unes quantes regles.

Normes generals

Primer: digui el que digui tothom, la millor paella és de ferro colat. O si més no, una amb un fons gruixut. Només en una paella així les creps es couran uniformement.

En segon lloc, la paella ha d'estar molt calenta, és clar. Si no, és inevitable que s'enganxin. I les creps quedaran amb grumolls en lloc de puntes. Per cert, per facilitar el procés, afegiu un parell de cullerades d'oli vegetal a la massa abans de coure-les.

Tercer: és impossible coure creps realment bones i amb encaix en una paella seca. Cal untar-la amb oli. La recepta provada de l'àvia (un tros de llard) és ideal. Indicarà la temperatura adequada (el llard començarà a xisclar) i evitarà l'excés d'oli.

Quart: la massa de creps preparada ha de reposar durant 15-30 minuts per "madurar". Això permetrà que el gluten de la farina s'infli. Això donarà lloc a creps especialment tendres i amb encaix que no s'esquinçaran en girar-les.

Cinquè: si la massa és massa espessa, simplement diluïu-la lleugerament amb llet o aigua. Si és massa líquida, aconseguir la consistència òptima és més complex: aboqueu una petita quantitat de massa en un bol a part, afegiu-hi bé la farina sobrant i només aleshores combineu-la amb la barreja principal; aquesta és l'única manera d'evitar grumolls.

Variant de llevat

Com coure creps amb forats - recepta.

Les creps de puntes sempre són perfectes quan es fan amb llevat. La recepta és força complexa, però l'aspecte espectacular i estrellat val la pena l'esforç.

Per crear la mateixa bellesa increïble que a la foto, necessitareu:

  • ½ litre de llet;
  • 2 tasses d'aigua bullent;
  • 3 tasses de farina;
  • 11 g de llevat sec;
  • 2 ous;
  • 2 cullerades de sucre;
  • 1 culleradeta de sal;
  • 3 cullerades d'oli vegetal.

La recepta és la següent:

  1. Dissoleu el llevat en llet tèbia. Quan aparegui una capa escumosa a la superfície, afegiu-hi els ous, el sucre i la sal.
  2. Afegiu-hi la farina, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar en un lloc càlid perquè reposi. La massa és espessa; no us alarmeu.
  3. Quan la massa s'hagi expandit i es vegin clarament bombolles a la superfície (com es veu a la foto), és hora d'afegir-hi l'aigua bullent. Feu-ho ràpidament, remenant enèrgicament. Una advertència: si la massa encara està una mica espessa, refredeu-la i diluïu-la amb aigua tèbia o llet.
  4. La preparació està acabada. És hora de coure. Aboqueu una capa fina de massa a la safata preescalfada. I llavors passa un miracle: immediatament apareixen forats a la crep (foto). Tan bon punt les vores comencen a separar-se dels costats de la safata, és hora de girar la crep. Es cou un parell de minuts més. Això és tot, bàsicament. La resta de les creps es couen de la mateixa manera.

Finalment, queda afegir: les creps de puntes acabades s'apilen en un plat i es serveixen amb crema agra, melmelada, llet condensada o qualsevol altre farcit. Per descomptat, si podeu salvar-les dels gourmets de casa.

Opció sense llevat

Creps de puntes, com les que feia l'àvia.

Tanmateix, és possible crear creps de puntes sense llevat. Això redueix significativament el temps de cocció, alhora que conserva l'efecte de puntes; la foto ho confirma. Això s'aconsegueix utilitzant bicarbonat de sodi simple. L'únic perill és excedir-se, ja que donarà als productes de forn un regust desagradable.

La recepta següent que es proposa requereix que hi hagi els següents elements presents a casa:

  • 0,5 litres de kéfir:
  • 2 ous;
  • 250 – 300 g de farina;
  • 3 cullerades de sucre;
  • 0,5 culleradetes de sal;
  • 0,5 culleradetes de refresc;
  • 1 tassa d'aigua bullent;
  • 3 cullerades d'oli vegetal.

Recepta pas a pas:

  1. Tots els ingredients per a la futura massa de creps han d'estar a temperatura ambient. Per tant, s'han de treure de la nevera amb molta antelació.
  2. A continuació, poseu la farina, la sal i el sucre en un bol gran, bateu-hi els ous i aboqueu-hi el quefir. Amb unes varetes, barregeu-ho tot fins que quedi una barreja homogènia.
  3. Bulliu aigua, dissoleu-hi bicarbonat de sodi i barregeu-la ràpidament amb la massa preparada. Deixeu-la reposar.
  4. Ara és el moment d'abocar-hi l'oli, barrejar-ho tot bé i començar a coure. El principi de cocció és el mateix que a la recepta anterior.

Aquest mètode produeix creps delicades, increïblement tendres i primes que no són en absolut inferiors en bellesa a les seves contraparts a base de llevat (foto).

En conclusió, m'agradaria afegir que, independentment de la recepta que trieu per preparar aquest meravellós plat, el més important és abordar-lo amb passió i ganes de complaure la vostra família. Aleshores, les creps segur que absorbiran el bon humor i el transmetran als vostres éssers estimats.

Una recepta en vídeo per a unes delicioses creps de puntes