Pastís de xocolata esponjós: 10 receptes fàcils

Els pastissos de xocolata són la base d'una àmplia varietat de pastissos, trifles i altres postres. És difícil imaginar els llegendaris pastissos "3 Milks", "Snickers" i "Drunken Cherry" sense la seva base rica i airejada.

Però també hi ha moltes opcions per cuinar: pa de pessic de gasa, bullit amb aigua bullent, amb xocolata blanca o el més clàssic. I és crucial trobar la fórmula perfecta entre totes. En aquesta col·lecció, hem recopilat una àmplia varietat de receptes, de les quals segur que en trobareu una que us agradi.

Què necessites per al pastís de xocolata?

Tot cuiner experimentat sap que el secret d'un plat reeixit comença amb la selecció correcta d'ingredients. Tot i que cada recepta de pa de pessic de xocolata varia, sempre hi ha alguns ingredients que romanen constants.

En primer lloc, això inclou el cacau en pols. La seva qualitat afectarà directament el gust i el color del pa de pessic. Hi ha tres tipus de cacau en pols:

• Natural
• Alcalí
• Negre

Els pastissers recomanen triar galetes alcalinitzades per a la cocció, ja que passen per un pas de processament addicional, que posteriorment dóna a la galeta un color bonic i un sabor ric.

També hi ha diversos trucs per triar cacau en pols d'alta qualitat:

• No ha de tenir un regust amarg.
• La mòlta ha de ser fina. Quan fregueu una pols d'alta qualitat entre els dits, s'enganxarà als dits i no es convertirà en pols.
• La presència de grumolls a l'envàs indica que el producte s'ha emmagatzemat incorrectament.

Totes les receptes també utilitzen farina. Per als pa de pessic, sempre és millor utilitzar farina de primera qualitat, ja que està finament mòlta i és de color blanc. Els pastissos fets amb aquesta farina seran esponjosos i alts.

Perquè un pastís quedi bé, és important utilitzar ous frescos. Tots els estris que s'utilitzen per batre'ls han d'estar nets i secs.

Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient; això garantirà que els ingredients interactuïn sense problemes i evitarà problemes inesperats. La mantega ha d'estar fosa i refredada. Per exemple, abocar llet o mantega calenta als ous farà que quallin i arruïnin la massa.

Pastís de xocolata amb gasa

El pastís de gasa es distingeix per la seva textura lleugera i esponjosa. Ni tan sols cal remullar-lo, ja que no és inherentment sec. Aquests pastissos sovint es serveixen com a delícia independent. També combinen bé amb una àmplia varietat de farcits, baies, fruits secs i fruites.

Ingredients

• Ous – 8 unitats.
• Sucre – 250 g
• Farina – 200 g
• Pols de llevat – 2 culleradetes.
• Sal - un pessic
• Sucre de vainilla – 10 g
• Oli vegetal (sense olor) – 120 ml
• Cacau – 65 g
• Aigua bullent (o llet) – 200 ml

Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts

Nombre de racions: 2 pastissos de 21 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu aigua bullent sobre el cacau i remeneu fins que quedi una barreja suau i tots els grumolls s'hagin dissolt.

Pas 2

En un bol a part, tamiseu la farina i afegiu-hi el llevat en pols.

Pas 3

En un tercer bol, barregeu el sucre normal amb el sucre de vainilla.

Pas 4

Separeu amb cura les clares dels rovells. En aquesta fase és crucial que no entri aigua ni rovell al bol amb les clares.

Pas 5

Afegiu un pessic de sal a les clares i bateu-les amb una batedora fins que quedin blanques i escumoses.

Després d'això, hi aboquem la meitat del sucre i continuem batent fins que els cristalls es dissolguin.

Pas 6

Afegiu la segona meitat del sucre als rovells i bateu fins que es formi una escuma lleugera.

Pas 7

Després d'això, afegiu el líquid de cacau refredat, que es va preparar al principi, així com l'oli vegetal, a la barreja amb els rovells i barregeu suaument.

Pas 8

Afegiu la farina i el llevat en pols a la mateixa barreja i barregeu-ho a baixa velocitat.

Pas 9

Afegiu les clares d'ou batudes a la barreja resultant i amasseu suaument la massa amb moviments de dalt a baix.

Pas 10

Aboquem la massa als motlles i els posem al forn preescalfat a 180 graus durant uns 50 minuts.

Comprovem la preparació de la nostra galeta amb un escuradents.

Pas 11

Col·loquem els pastissos cap per avall sobre la reixeta.

Si deixeu refredar el pastís dins del motlle sense girar-lo, es pot enfonsar.

Pas 12

Talleu amb cura les capes del pastís del motlle. Després, si cal, separeu-les en el nombre de capes desitjat.

Pa de pessic de xocolata sense llevat en pols per a pastís Snickers

Aquesta recepta de pastís de pessic quedarà esponjós i el sabor us sorprendrà per la seva singularitat. El pastís és força humit. Combina a la perfecció amb caramel salat i fruits secs, convertint-lo en la base perfecta per al popular pastís Snickers.

Ingredients

• Ous – 2 unitats.
• Sucre – 220 g
• Oli vegetal – 130 g
• Farina – 280 g
• Cacau – 50 g
• Llet – 280 ml
• Vinagre de sidra de poma – 1 cullerada.
• Sal - un pessic
• Refresc – 1 culleradeta.

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts

Nombre de racions: 1 capa de pastís de 18 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

En un bol, barregeu el sucre i els ous fins que la barreja quedi lleugera i esponjosa.

Pas 2

Afegiu-hi oli vegetal inodor i remeneu-ho una mica.

Pas 3

Tamisar i combinar tots els ingredients secs.

Afegiu-ne una petita porció a la nostra barreja d'ous i remeneu-ho.

Pas 4

Després d'això, aboqueu-hi la llet i torneu a remenar.

D'aquesta manera, anem alternant afegint la barreja seca i la llet.

Pas 5

Al final, afegiu-hi vinagre de sidra de poma i pasteu la massa.

Pas 6

Prepareu motlles de forn; podeu untar les vores amb mantega.

Pas 7

Aboqueu la massa als motlles i coeu-los al forn preescalfat a 180 graus durant 40-50 minuts.

Pas 8

Traiem el pa de pessic del forn, el girem i el deixem refredar sobre una reixeta.

Pas 9

A continuació, emboliqueu el pastís amb film transparent i poseu-lo a la nevera durant 8 hores.

Gràcies a això, la galeta us sorprendrà amb la seva textura delicada.

Pas 10

Després ho traiem de la nevera i ho dividim en el nombre de capes necessari.

Podeu remullar el pa de pessic en almívar, però ja està força humit i tou.

Pastís de cafè i xocolata

Si voleu sorprendre els vostres convidats amb unes postres exquisides amb un sabor únic, sens dubte val la pena considerar aquesta recepta. No és complicada i tots els ingredients estan fàcilment disponibles. Però el seu sabor increïble sorprendrà a tothom, i aquest pa de pessic es convertirà en un dels preferits de tothom. I amb el remull adequat, la dolçor del pa de pessic de xocolata es revelarà d'una manera completament nova.

Ingredients

• Ous - 3 unitats.
• Sucre - 140 g
• Cafè - 75 ml
• Farina - 150 g
• Cacau - 10 g
• llevat en pols - 7 g
• Oli vegetal - 45 ml

Temps de cocció: 1 hora

Nombre de racions: 1 capa de pastís, de 18-21 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu el cafè i deixeu-lo refredar. Si feu servir cafè instantani, feu servir 1 culleradeta per cada 60 g d'aigua bullent.

Pas 2

Trenqueu els ous en un bol a part, afegiu-hi un pessic de sal i sucre i bateu-los a alta velocitat durant uns 5-7 minuts.

Pas 3

Barregeu la farina, el llevat en pols i el cacau en un bol a part.

Pas 4

Afegiu oli vegetal inodor al cafè.

Pas 5

Reduïu la velocitat de la batedora i afegiu alguns dels ingredients secs a la barreja d'ous, continuant amassant la massa.

Pas 6

Després d'això, afegim el nostre cafè amb mantega al recipient amb ous.

D'aquesta manera, anem alternant afegint ingredients secs i líquids, remenant constantment.

Apagueu la batedora quan la barreja sigui homogènia.

Pas 7

Folrem el fons del motlle amb paper de forn i hi aboquem la massa.

Preescalfeu el forn a 180 graus i hi poseu el nostre pa de pessic durant uns 25 minuts.

Pas 8

Traiem el pastís acabat, el traiem del motlle, el girem i el deixem refredar sobre una reixeta.

També podeu posar el pa de pessic a la nevera unes hores, després d'embolicarlo amb film transparent.

Després d'això, podeu tallar-lo a capes i construir el vostre pastís.

Pastís de xocolata al microones en 5 minuts

De vegades vols regalar-te a tu mateix i als teus éssers estimats unes postres delicioses, però no sempre tens temps. En aquest cas, aquesta recepta és la solució perfecta. Amb ella, pots preparar fàcilment una delícia en qüestió de minuts. Aquest pa de pessic serà un dels preferits de tots els llaminers que valoren el seu temps.

Ingredients

• Ou - 1 unitat.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Llet - 2 cullerades.
• Farina - 2 cullerades.
• Cacau - 1 cullerada.
• Sucre - 1-2 cullerades.
• Sal - un pessic
• Pols de llevat - 1 culleradeta.

Temps de cocció: 5 minuts

Nombre de racions: 2 magdalenes de 9 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu l'ou en un recipient a part.

Pas 2

Afegiu la llet a l'ou.

Pas 3

Aboqueu oli vegetal aquí.

És millor utilitzar oli inodor, ja que pot interrompre l'aroma dolça dels productes de forn i el cacau.

Pas 4

Afegiu farina a la barreja. La quantitat de farina es pot ajustar. La massa no ha de quedar ni massa líquida ni massa espessa.

Pas 5

Aboqueu el cacau al mateix recipient.

Pas 6

Afegiu-hi sucre i un pessic de sal.

La quantitat de sucre també es pot variar, però és millor no utilitzar més de 2 cullerades. També podeu utilitzar substituts del sucre.

Pas 7

Afegiu-hi el llevat en pols i barregeu-ho tot bé.

Pas 8

Aboqueu la massa en motlles prèviament engreixats i escalfeu-los al microones durant 5 minuts.

Pas 9

Traiem els nostres cupcakes.

El resultat és un pastís molt esponjós amb un sabor intens. El podeu empolvorar amb sucre glaç i decorar-lo amb les vostres baies preferides.

Pa de pessic de xocolata en una paella

Si no teniu forn però voleu delectar la vostra família amb obres mestres culinàries, val la pena provar aquesta recepta. Les capes són suaus i delicioses, tot i que es couen força ràpid. Aquest pa de pessic és perfecte com a base per al popular pastís de Praga.

Ingredients

• Ous – 2 unitats.
• Llet – 150 ml
• Oli vegetal – 60 g
• Farina – 120 g
• Cacau – 30 g
• Sucre – 90 g
• Refresc – 5 g
• Sal - un pessic
• Vinagre de taula 9% – 10 g

Temps de cocció: 1 hora

Nombre de racions: 3 pastissos de 18 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Tamiseu la farina en un bol i afegiu-hi el cacau.

Pas 2

Afegiu sucre, un pessic de sal i bicarbonat a la barreja seca i barregeu-ho tot.

Pas 3

Aboqueu la llet i l'oli vegetal al mateix recipient.

Pas 4

Després d'això, afegiu-hi els ous i barregeu-ho tot bé fins que quedi una consistència homogènia.

Pas 5

Afegiu-hi el vinagre i torneu a remenar. Després d'afegir-hi el vinagre, la barreja esdevindrà una mica més lleugera.

Pas 6

Preescalfeu la paella i dividiu la massa en parts iguals.

Baixeu el foc al mínim i unteu lleugerament la paella amb oli vegetal. Poseu una mica de massa a la paella, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 8-10 minuts.

Pas 7

No cal girar els pastissos. Comproveu que estiguin cuits amb una broqueta de fusta.

Pas 8

Traieu el pastís del motlle i poseu-lo sobre una reixeta perquè es refredi.

Courem els altres pastissos amb la massa restant de la mateixa manera.

Pastís de xocolata esponjós amb xocolata blanca

Si voleu fer un pastís únic amb una capa deliciosament cremosa, aquesta recepta serà la vostra elecció. Aquest pa de pessic és increïblement suau i esponjós, i la seva textura lleugera es fondrà a la boca. Aquestes capes faran un pastís de "Red Velvet" deliciós i tendre.

Ingredients

• Ous - 4 unitats.
• Sucre - 130 g
• Farina - 130 g
• Sucre de vainilla - 1 culleradeta.
• llevat en pols - 5 g
• Mantega - 40 g
• Xocolata blanca - 40 g

Temps de cocció: 1 hora

Nombre de racions: 1 pastís de 20 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu les clares d'ou a temperatura ambient en un bol sec i bateu-les amb una batedora a alta velocitat fins que es formi una escuma blanca.

Pas 2

Afegiu gradualment el sucre a les clares i continueu batent. La barreja resultant no ha de sortir del recipient quan la gireu cap per avall.

Pas 3

A continuació, a baixa velocitat, mentre bateu les clares, afegiu-hi els rovells gradualment, d'un en un.

Pas 4

Aboqueu la mantega fosa i refredada a aquesta barreja, afegiu-hi la vainilla i remeneu-ho suaument amb un batedor.

Pas 5

Afegiu el terç tamisat de la farina i el llevat en pols al mateix bol i barregeu suaument amb una espàtula fins que quedi una massa homogènia.

Afegiu-hi gradualment la farina restant, així com la xocolata blanca finament ratllada, i pasteu la massa de baix a dalt.

Pas 6

Poseu la massa al motlle preparat i alliseu-la. Enforneu-la en un forn preescalfat a 180 graus Celsius durant 35-40 minuts.

Pas 7

Comproveu si el pa de pessic està llest amb un escuradents o una broqueta de fusta. Si està cuit, traieu-lo del forn.

Pas 8

Deixeu refredar el pa de pessic sobre una reixeta. A continuació, traieu-lo del motlle i talleu-lo en el nombre de capes desitjades per al pastís.

Pa de pessic de xocolata amb aigua bullent

La principal diferència amb aquest mètode és que la massa produïda en aquesta recepta és lleugerament líquida, per la qual cosa la temperatura de cocció ha de ser lleugerament més baixa del que és habitual. El resultat és un pa de pessic molt porós i elàstic. Gràcies a aquestes propietats, absorbeix perfectament la humitat i es converteix en la base perfecta per a una àmplia varietat de pastissos.

Ingredients

• Farina de blat - 200 g
• Sucre - 200 g
• Llet - 125 g
• Aigua bullent - 125 g
• Ous - 2 unitats.
• Mantega - 75 g
• Cacau - 40 g
• llevat en pols - 5 g
• Refresc - 5 g
• Sal - 1 g

Temps de cocció: 1 hora

Nombre de racions: 2 pastissos de 16 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Bateu els ous a temperatura ambient amb el sucre i un pessic de sal fins que doblin el seu volum.

Pas 2

Aboqueu la llet tèbia al recipient i barregeu la barreja a velocitat mitjana amb una batedora.

Pas 3

A continuació, afegiu-hi la mantega fosa i torneu a barrejar.

Pas 4

A continuació, afegiu tots els ingredients secs tamisats a la barreja i barregeu-ho fins que quedi una massa homogènia, sense grumolls.

Pas 5

Al final, aboqueu aigua bullent en aquest recipient i remeneu.

Pas 6

Poseu la massa resultant en motlles i coeu-la al forn preescalfat a 140-150 graus durant 25-30 minuts.

Pas 7

Després de coure-les, deixeu refredar les galetes sobre una reixeta dins dels motlles durant 15 minuts.

Pas 8

Traieu amb cura els pastissos dels motlles, emboliqueu-los amb film transparent i poseu-los a la nevera durant almenys unes hores.

Fem això per evitar que la galeta s'esmicoli i per assegurar-nos que s'impregni millor a causa de la distribució uniforme de la humitat.

Pa de pessic de xocolata amb cacau en pols sense separar els ous

Aquesta recepta es distingeix per la seva facilitat, ja que no cal batre els rovells i les clares per separat. Tot i això, resulta tan bona com uns pa de pessic fets amb ous separats. La capa de pastís és gruixuda i suau, i el seu sabor delicat combina a la perfecció amb una varietat de farcits i cremes.

Ingredients:

• Ous – 6 unitats.
• Sucre – 220 g
• Farina – 115 g
• Cacau – 55 g
• Vainillina - un pessic
• Sal - un pessic

Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts

Nombre de racions: 1 pastís de 21 cm de diàmetre

Recepta pas a pas

Pas 1

Barregeu i passeu per un colador els ingredients secs: la farina, el cacau i la vainilla.

Després d'això, barregeu-les amb unes varetes.

Pas 2

Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi un pessic de sal i comenceu a batre-los amb una batedora a baixa velocitat, augmentant-la gradualment.

Pas 3

Després d'1-2 minuts de batre, comenceu a afegir gradualment el sucre en 3-4 addicions i continueu batent fins que es formi una escuma blanca.

Pas 4

Afegiu els ingredients secs als ous batuts en dues etapes, i tamiseu-los una segona vegada.

Barregeu-ho tot amb cura amb una espàtula de silicona.

Pas 5

Prepareu els motlles de forn. Folreu la base amb paper de forn o emboliqueu els costats del cèrcol amb paper d'alumini.

Pas 6

Posem la massa en motlles i els posem al forn preescalfat a 170 graus durant uns 40 minuts.

És millor no obrir el forn durant els primers 20 minuts, ja que si no, el pa de pessic corre el risc d'enfonsar-se.

Pas 7

Deixeu refredar el pastís acabat al motlle durant uns 15 minuts i, a continuació, passeu amb cura un ganivet per les vores i traieu el pastís.

Pas 8

Deixeu el pa de pessic sobre una reixeta durant aproximadament una hora i mitja fins que es refredi completament, després emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera durant 8 hores perquè qualli.

Secrets per coure un pastís de xocolata

Si voleu que el vostre pa de pessic quedi perfecte, és important tenir en compte tots els secrets i consells per fer-lo. Hem recopilat les preguntes més freqüents que sorgeixen durant el procés de preparació i cocció.

Vídeo: La recepta més fàcil de pastís de xocolata de Yulia Small

Si sou una persona que apren amb els ulls oberts, us recomanem que mireu aquesta recepta en vídeo. Ofereix consells i explicacions fàcils d'entendre. També inclou càlculs per a les quantitats d'ingredients necessàries per a diferents motlles. Aquesta recepta produeix un pa de pessic alt i esponjós que no s'enfonsa i és perfecte per fer pastissos elegants.