Cada festa s'associa amb un pastís enorme i deliciós. La majoria de les mestresses de casa fan els seus propis pastissos en lloc d'encarregar-los a un forner. En aquest cas, el desconeixement d'uns quants secrets importants pot comportar diversos problemes que qualsevol persona pot trobar en fer un pa de pessic.

Un dels problemes més comuns en aquest cas és que el pastís puja pel mig. Això obliga a baixar significativament l'alçada del pastís o fins i tot a tornar-lo a coure. A l'article d'avui, analitzarem les causes d'aquest problema i què cal fer per garantir un pa de pessic suau.

Per què el pa de pessic puja fent un monticle quan es cou?

Per evitar aquest problema, primer cal saber què el causa. Hi ha diverses raons per les quals un pa de pessic pot quedar bombat pel mig:

  • Has engreixat els costats del motlle. Quan comets aquest error, el pastís simplement no té res a què aferrar-se i puja uniformement. Com a resultat, els costats del pastís queden poc profunds i el centre es torna monticle. Prova d'engreixar només la part inferior i veuràs una gran diferència.
  • No has allisat la massa abans de coure-la. En aquesta fase, assegura't de fer servir una espàtula de silicona, després gira el motlle unes quantes vegades i colpeja-lo contra el taulell. Això alliberarà qualsevol excés de bombolles d'aire.
Per què un pa de pessic puja en forma de monticle quan es cou? - Foto
  • No poseu la massa al forn immediatament. Coure un pa de pessic requereix rapidesa i reflexos ràpids. Prepareu el motlle amb antelació i preescalfeu el forn. Si ho demoreu en aquesta fase, el pastís corre el risc de no quedar tan esponjós i lleuger.
  • Heu afegit llevat en pols o bicarbonat de sodi. Aquests ingredients afecten significativament la porositat i l'alçada del pastís. No els deixeu de banda, ja que tenen un paper particularment indispensable a la recepta. Simplement feu servir paper d'alumini. Trobareu instruccions detallades per a aquest truc més endavant en aquest article.
  • La temperatura de cocció era massa alta. És molt important controlar aquest procés de prop. La millor manera de fer-ho és comprar un termòmetre de cuina especial, que després podeu utilitzar per a altres plats.

Què he de fer per assegurar-me que el pa de pessic no quedi massa gruixut?

Coure un pa de pessic suau i uniforme al forn és força fàcil. Només cal conèixer uns quants consells senzills:

  • Si heu fet servir bicarbonat de sodi o llevat en pols a la recepta, cobriu el motlle amb paper d'alumini abans de coure-lo. Col·loqueu-lo amb la part mat cap amunt i tanqueu-lo fermament pels costats. A continuació, feu forats amb una forquilla i coeu-lo al forn. Això alentirà una mica el procés de cocció, però el pastís quedarà uniforme i net.
  • La safata de forn ha d'estar freda. A més, cal preparar-la amb antelació. Folreu la base amb paper de forn, greixeu-la i enfarineu-la lleugerament.
Com fer un pastís de pessic sense muntanyes - foto
  • No obris el forn per comprovar el pastís mentre es cou. Això farà que el pa de pessic s'enfonsi massa i no quedi tan alt.
  • Si ja has cuit un pa de pessic i ha pujat de manera desigual, gira'l cap per avall i col·loca'l sobre una reixeta perquè es refredi. Després, embolica'l amb film transparent i guarda'l a la nevera durant unes hores. Això ajudarà a distribuir la humitat dins del pa de pessic, reduint la mida del monticle.

Vídeo: El secret d'una galeta suau

Si us preocupa massa la forma del vostre pa de pessic, mireu aquest vídeo. Us donarà tota la informació que necessiteu. L'autor explica clarament com evitar que pugi de manera desigual i demostra tot el procés. A més, aquest vídeo també inclou una recepta detallada de pa de pessic, de manera que no haureu de buscar en diverses fonts. El procés clar, els consells i els trucs us ajudaran a aconseguir un resultat impressionant i a delectar els vostres éssers estimats amb una delícia bonica i deliciosa.