Pa de pessic clàssic: les 10 millors receptes de pa de pessic esponjós cuit al forn

El pa de pessic és un dels tipus de productes de forn més comuns i populars. S'utilitza per fer pastissos, panets, brioixeria i moltes altres postres delicioses. Hi ha moltes varietats de pa de pessic: de gasa, genoesa, dacquoise i de cotó. I això no és tot. Però cap d'elles es compara amb el pa de pessic clàssic. És força senzill de fer i sempre resulta esponjós i increïblement deliciós.

En aquest article, us explicaré com fer un pa de pessic clàssic a casa i també compartiré diverses variacions. Vainilla, xocolata, mantega, crema agra o llimona? Al forn en una safata de forn o en una paella? Trieu la vostra recepta preferida, prepareu un pa de pessic increïblement deliciós i autèntic i convertiu-lo en unes postres de luxe. Els vostres éssers estimats estaran encantats amb aquesta pasta esponjosa i saborosa.

Un pastís esponjós clàssic amb crema agra

Aquesta és una recepta per a un pastís de crema agra increïblement tendre, humit i esponjós. Permet fer pastissos, panets i brioixeria deliciosos que simplement es fonen a la boca. Aquest pastís també es pot decorar amb glaç, sucre glaç, nata muntada, fruits del bosc o xocolata ratllada, i servir-lo com a postres completes.

Ingredients

• Ou C1 - 3 unitats.
• Sal - ½ culleradeta.
• Sucre - 300 g
• Crema agra - 380 ml
• Farina - 240 g
• Refresc - 1 culleradeta.
• Vinagre (per apagar el bicarbonat) - 1 culleradeta.

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts

Racions: 1 (per a una safata de 22 cm de diàmetre)

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en un bol fondo, afegiu-hi la sal i el sucre.

Pas 2

Amb una batedora, bateu els ingredients fins que quedin esponjosos.

Pas 3

Afegiu-hi la crema agra i barregeu la barreja amb una espàtula fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu la farina tamisada en diverses etapes i barregeu amb cura la barreja fins que quedi suau.

Pas 5

Dissoleu el bicarbonat de sodi en vinagre i afegiu-lo a la massa. Barregeu-ho bé.

Pas 6

Aboqueu la massa en un motlle preparat prèviament.

Pas 7

Coure el pa de pessic a 170 graus durant 55-60 minuts.

Pas 8

Traieu el pa de pessic acabat del motlle, deixeu-lo reposar sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament.

Pas 9

Decora el pa de pessic refredat al teu gust i serveix-lo amb te. També el pots tallar en 2-3 capes per crear un pastís de luxe.

Pa de pessic de mantega amb llevat en pols

Aquest delicat pa de pessic amb mantega i llevat en pols es convertirà en el vostre preferit. És increïblement suau, humit i esponjós. També té un agradable gust cremós i una deliciosa aroma de vainilla. Aquest pa de pessic és ideal per a postres de luxe. Combina a la perfecció amb qualsevol crema i farcit.

Ingredients

• Farina - 330 g
• llevat en pols - 10 g
• Llet - 230 ml
• Mantega - 115 g
• Extracte de vainilla (o vainillina) - al gust
• Ous C1 - 6 unitats.
• Sal - un pessic
• Sucre - 260 g

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 1 (per a dos motlles de 18 cm de diàmetre)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

En un bol profund, barregeu la farina amb el llevat en pols.

Pas 3

Poseu la mantega, la llet i l'extracte de vainilla en una cassola. Poseu la cassola a foc mitjà i remeneu fins que quedi una barreja suau.

Pas 4

Trenqueu els ous en un bol fondo o en un bol de batedora, afegiu-hi el sucre i la sal.

Pas 5

Bateu els ingredients a la velocitat màxima de la batedora durant 8-10 minuts. La barreja ha de quedar lleugera i esponjosa.

Pas 6

Afegiu un terç dels ingredients secs a la barreja d'ous i barregeu fins que quedi una consistència suau.

Pas 7

A continuació, aboqueu-hi un terç de la barreja d'oli calent i barregeu-ho tot fins que quedi suau.

Pas 8

Continueu alternant els ingredients secs amb la barreja de mantega. La massa ha de quedar suau i uniforme.

Pas 9

Aboqueu la massa als motlles.

Pas 10

Coure les galetes durant 30-35 minuts a 175 graus.

Pas 11

Gireu els productes acabats de coure sobre una reixeta sense treure l'anell i deixeu-los així fins que es refredin completament.

Pas 12

Retalla les galetes dels motlles amb molta cura.

Pas 13

Tallem els bescuits de mantega en el nombre de capes necessari i muntem el pastís.

Pastís de pessic clàssic segons GOST sense separar els ous

Aquesta és la recepta del mateix pa de pessic, el gust del qual molts coneixen des de la infància. La seva preparació requereix ingredients senzills i fàcilment disponibles i un temps mínim. El pa de pessic clàssic fet segons els estàndards GOST és lleuger, esponjós i esmicolat. Es pot utilitzar per fer molts pastissos deliciosos i altres postres.

Ingredients

• Ous C1 - 4 unitats.
• Sucre - 125 g
• Farina - 100 g
• Midó - 24 g
• Vainillina - 1 g

Temps de cocció: 50-60 minuts

Racions: 1 (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en un bol de batedora o en qualsevol recipient profund i afegiu-hi el sucre.

Pas 2

Amb una batedora, bateu els ous i el sucre durant 7-10 minuts. La barreja ha de quedar esponjosa.

Pas 3

Barregeu la farina amb el midó i la vainilla. Afegiu la barreja resultant a la barreja d'ous en diverses etapes.

Pas 4

Cada vegada, barreja-ho tot bé fins que quedi suau.

Pas 5

Aboqueu la massa al motlle i anivelleu-ne la superfície amb una espàtula.

Pas 6

Coure el pa de pessic a 170-180 graus Celsius durant 30-40 minuts. Assegureu-vos de comprovar que estigui cuit amb un escuradents de fusta.

Pas 7

Refredeu els productes de forn acabats i traieu-los de la safata.

Pas 8

Tallem el bescuit en el nombre de capes necessari i les formem en un pastís.

Pastís de pessic vienès clàssic

El clàssic pa de pessic vienès és un pastís que t'enamorarà des del primer mos. Té una textura delicada i esponjosa, un sabor màgic a xocolata i una aroma deliciosa. Aquest pa de pessic és la base del famós Sachertorte austríac. Tanmateix, es pot fer sense xocolata, simplement substituint-la per llet.

Ingredients

• Xocolata (negra) - 150 g
• Mantega (temperatura ambient) - 150 g
• Sucre - 150 g
• Sucre de vainilla - 1 culleradeta.
• Ous C1 - 6 unitats.
• Farina - 150 g
• Pols de llevat - 1 culleradeta.
• Sal - un pessic

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts

Racions: 1 (per a un motlle amb un diàmetre de 21-22 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Foneu la xocolata al microones (en pulsacions curtes) o al bany maria.

Pas 2

Poseu la mantega tova en un bol fondo, afegiu-hi el sucre de vainilla i aproximadament 80 g de sucre.

Pas 3

Bateu els ingredients a la velocitat màxima de la batedora durant 4-5 minuts fins que quedi suau i esponjós.

Pas 4

Afegiu els ous un per un a la barreja de mantega, barrejant bé fins que quedi una consistència suau.

Pas 5

Aboqueu-hi la xocolata fosa i refredada i barregeu bé la barreja.

Pas 6

Barregeu la farina amb el llevat en pols, tamiseu-ho i aboqueu-ho a la massa de xocolata.

Pas 7

Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi suau.

Pas 8

Bateu les clares d'ou amb el sucre restant i afegiu-les a la massa perquè quedi esponjosa.

Pas 9

Barregeu bé la barreja fins que quedi suau.

Pas 10

Aboqueu la massa al motlle i coeu el pa de pessic durant 35-40 minuts a 180 graus centígrads. Com sempre, comproveu que estigui cuit amb un escuradents de fusta.

Pas 11

Deixeu refredar el bescuit al motlle i després desemmotlleu-lo amb molta cura.

Pas 12

Tallem el pa de pessic vienès a capes i muntem un pastís deliciós i aromàtic.

El pastís de pessic clàssic perfecte de Julia Small

Aquesta és una recepta meravellosa per al pastís clàssic perfecte de la pastissera contemporània Yulia Small. És alt, esponjós, lleuger i increïblement deliciós. Aquest pastís és una base meravellosa per a una varietat de postres. També es pot guarnir amb nata o qualsevol cobertura i servir com a postres independents amb te, cafè, cappuccino i altres begudes aromàtiques.

Ingredients

• Ous C1 - 4 unitats.
• Sal - un pessic
• Sucre - 120 g
• Farina - 105 g
• Midó de blat de moro - 25 g

 Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 1 (per a un motlle amb un diàmetre de 18 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Trenqueu els ous en un recipient fondo o en un bol de batedora.

Pas 3

Afegiu sucre i sal als ous.

Pas 4

Bateu els ingredients a alta velocitat amb una batedora fins que obtingueu una massa blanca i esponjosa.

Pas 5

Barregeu la farina, el midó de blat de moro i el llevat en pols. Tamiseu els ingredients secs i incorporeu-los a la barreja d'ous.

Pas 6

Remeneu suaument la barreja amb una espàtula fins que quedi suau.

Pas 7

Transferim la massa al motlle i anivellem la seva superfície amb una espàtula.

Pas 8

Coure el pa de pessic a 170 graus Celsius durant 35-45 minuts. Podeu comprovar si està cuit amb un escuradents de fusta.

Pas 9

Deixeu que el pa de pessic acabat es refredi una mica al motlle, després traieu-lo i deixeu-lo refredar completament sobre una reixeta.

Pas 10

Embolica el pa de pessic amb film transparent i fica'l a la nevera durant almenys 2-3 hores. Això permetrà que la humitat es distribueixi uniformement i que sigui fàcil de tallar.

Pas 11

El pastís de pessic clàssic madurat està llest per a un ús posterior.

Pa de pessic clàssic sense batedora en una paella

No tothom sap que es pot fer fàcilment un deliciós i esponjós pastís de pessic sense batedora ni forn. I tinc una recepta meravellosa per a aquest pastís tan inusual només per a vosaltres. Aquest pastís de pessic fet a la safata queda tendre, suau i esponjós. Combina bé amb qualsevol farcit i crema. Si es vol, es pot substituir part de la farina de la massa per cacau en pols. El resultat és un pastís de pessic de xocolata deliciós, fragant i preciós.

Ingredients

• Farina - 170 g
• Ous C1 - 3 unitats.
• Sucre - 100 g
• Oli vegetal - 60 ml
• Llet - 130 ml
• Sal - un pessic
• Vainillina - un pessic
• Pols de llevat - 1 ½ culleradeta.

Temps de cocció: 45-50 minuts

Racions: 1 (per fer 3 pastissos amb un diàmetre de 20-22 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en un recipient fondo i afegiu-hi el sucre.

Pas 2

Bateu els ingredients amb unes varetes fins que el sucre es dissolgui completament.

Pas 3

Afegiu sal, vainilla i oli vegetal a la barreja d'ous. Barregeu-ho bé.

Pas 4

En un recipient a part, barregeu la farina amb el llevat en pols.

Pas 5

Afegiu els ingredients secs a la barreja d'ous en dues etapes i aboqueu-hi la llet.

Pas 6

Remeneu la barreja amb molta cura cada vegada per evitar grumolls. Dividiu la massa resultant en tres parts iguals.

Pas 7

Escalfeu una paella i unteu-la amb oli vegetal. Aboqueu-hi la primera porció de la massa i tapeu-la amb una tapa amb un forat de ventilació.

Pas 8

Després de 7-8 minuts, gireu el pastís.

Pas 9

Coure el pastís per l'altra banda durant 2-3 minuts, assegurant-se de tapar-lo amb una tapa.

Pas 10

Courem els dos pastissos restants seguint el mateix principi.

Pas 11

Quan les galetes s'hagin refredat bé, podem muntar el pastís.

Pastís de xocolata clàssic Bento

Els pastissos bento en miniatura s'han convertit en una autèntica tendència aquests dies. Són compactes, deliciosos i encantadors. Així doncs, comparteixo una recepta d'un clàssic pastís de xocolata per a un pastís bento. És esponjós, tendre i increïblement deliciós i aromàtic. Queda com un mini pastís preciós que és un regal meravellós per a un ésser estimat.

Ingredients

• Ous C1 - 5 unitats.
• Sal - un pessic
• Sucre - 120 g
• Farina - 110 g
• Cacau en pols - 40 g

Temps de cocció: 40-50 minuts

Racions: 1 (per fer 9 pastissos amb un diàmetre de 10 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Trenqueu els ous en un recipient fondo i afegiu-hi un pessic de sal.

Pas 2

Afegiu-hi el sucre i bateu els ingredients a alta velocitat amb una batedora fins que obtingueu una barreja lleugera i esponjosa.

Pas 3

Barregeu la farina i el cacau, tamiseu-ho i aboqueu-ho a la barreja d'ous en 2-3 etapes.

Pas 4

Barregeu la barreja bé, però alhora amb molta cura, fins que quedi suau.

Pas 5

Aboqueu el bescuit sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Feu servir una espàtula per estendre'l i així poder tallar nou capes de 10 cm de diàmetre cadascuna.

Pas 6

Coure la galeta a 180 graus durant 12 minuts.

Pas 7

Transfereix el pa de pessic acabat a una reixeta i retira el paper de forn. Deixa'l allà fins que es refredi completament.

Pas 8

Retalla 9 capes del pa de pessic refredat. Aquestes capes es poden utilitzar per fer tres mini-pastissos.

Pas 9

Preparem uns pastissos bento deliciosos i bonics.

Pastís de llimona fet amb una recepta clàssica senzilla

Aquest lleuger pastís de llimona, fet segons una recepta clàssica senzilla, no deixarà ningú indiferent. És increïblement tendre, esponjós i fragant. El suc i la pell de llimona li donen un sofisticat toc cítric. Aquest pastís té un sabor intens, cosa que el converteix en un maridatge perfecte amb cremes més lleugeres i neutres.

Ingredients

• Ous C1 - 6 unitats.
• Farina - 235 g
• Sucre - 200 g
• Sucre de vainilla - 10 g
• Pols de llevat - 1 culleradeta.
• Suc de llimona - 1 culleradeta.
• Ratlladura de llimona - 2-3 cullerades soperes. l.

Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts

Racions: 1 (per a un motlle amb un diàmetre de 26-27 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Separeu els ous en clares i rovells.

Pas 3

Bateu les clares d'ou amb una batedora fins que estiguin esponjoses.

Pas 4

Afegiu la meitat del sucre i tot el sucre de vainilla a les clares d'ou. Bateu-ho bé fins que quedi una barreja suau.

Pas 5

Afegiu-hi el sucre restant, aboqueu-hi el suc de llimona i continueu batent. Ha de quedar força espès, suau i brillant.

Pas 6

Afegiu un rovell cada vegada a la barreja de proteïnes, remenant cada vegada fins que quedi suau.

Pas 7

Reserva una cullerada de farina. Combina la farina restant i el llevat en pols en un bol a part.

Pas 8

Tamiseu els ingredients secs i afegiu-los a la barreja d'ous a través d'un colador en 2-3 tandes. Barregeu suaument fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 9

Barregeu la ratlladura de llimona amb la cullerada de farina reservada i afegiu-la a la massa. Torneu a barrejar fins que quedi una massa homogènia.

Pas 10

Aboqueu la massa al motlle. Enforneu el pa de pessic de llimona durant 35-45 minuts a 170 graus Celsius.

Pas 11

Deixeu que el pa de pessic acabat es refredi una mica al motlle. Després, traieu-lo i transferiu-lo a una reixeta.

Pas 12

El pastís de llimona, fragant i increïblement deliciós, ja està a punt. Un cop s'hagi refredat completament, el podeu tallar a capes i muntar el pastís.

Llista de comprovació: Com fer el pastís esponjós perfecte

El pa de pessic és la base d'una gran quantitat de postres, tant simples com complexes. Per tant, cap pastisser pot prescindir d'aquest tipus de productes de forn. Tot xef vol que els seus pa de pessic siguin els més esponjosos, tendres, deliciosos i bonics. Com es pot aconseguir això? Us convido a familiaritzar-vos amb una llista especial que revela els secrets clau del pa de pessic perfecte:

• Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient. D'aquesta manera, es combinaran millor. Per tant, traieu tots els ingredients necessaris (mantega, ous, llet, etc.) de la nevera amb antelació.
• Els plats i els productes que s'hi barregen també han d'estar a la mateixa temperatura.
• Tamiseu tots els ingredients secs (farina, midó, llevat en pols, bicarbonat de sodi, cacau en pols i sucre glaç). Això els purifica i els oxigena. El resultat serà una massa sense grumolls i un pa de pessic esponjós.
• Bateu sempre les clares d'ou en un bol net i sec. No ha de contenir greix ni altres ingredients. En cas contrari, no es muntaran correctament.
• Remeneu la barreja suaument i breument després d'afegir la farina. Això és necessari per mantenir la textura esponjosa de la massa. Si remeneu la massa massa enèrgicament i durant massa temps, el pa de pessic no pujarà i quedarà dur i massa dens.
• Eviteu untar els costats de la safata amb oli vegetal o mantega. Això pot evitar que el pa de pessic pugi durant la cocció.
• Prepareu el motlle amb antelació i engegueu el forn immediatament. No deixeu reposar la massa massa estona. Enforneu-la immediatament després de la preparació. Si no, és possible que el pa de pessic no pugi.
• Poseu el pa de pessic en un forn ben escalfat. Ha de començar a coure immediatament. Si el forn no està prou calent, el pa de pessic no pujarà.
• No obriu el forn abans d'hora. Podeu comprovar si el pa de pessic està llest després d'almenys 20-30 minuts de cocció. Si l'obriu massa aviat, el pa de pessic s'assentarà i no tornarà a pujar.

Aquestes són només les regles bàsiques per fer el pa de pessic perfecte. Tot pastisser experimentat té la seva pròpia llista de comprovació similar. Segueixes totes aquestes regles? Si no, assegura't de tenir-les en compte. Aleshores, els teus pa de pessic sempre quedaran impecables.

Vídeo: Recepta clàssica de pastís de pessic de Polina Filimonova

Busques una manera fàcil de fer el pastís clàssic perfecte? Aleshores, sens dubte has de veure aquest vídeo. En ell, un popular pastisser modern comparteix una recepta provada d'un pastís clàssic. Resulta alt, suau, esponjós i deliciós. Fa un pastís preciós que serà la peça central de qualsevol taula de vacances.

El vídeo mostra cada pas per fer un pastís clàssic. El pastisser també comparteix consells útils per a una cocció impecable cada vegada. Després de veure aquest vídeo, fins i tot un principiant pot fer fàcilment un pastís de luxe a casa.