El famós pastís de cotó japonès va ser portat al País del Sol Naixent pels comerciants portuguesos al segle XVI. A causa dels alts preus del sucre, el pastís Castella es considerava una delícia molt cara i es va convertir en un dels preferits del mateix emperador.

La seva textura és molt diferent de la del clàssic pa de pessic europeu. Així doncs, si voleu sorprendre els vostres convidats amb unes postres inusuals, no deixeu de provar aquest pastís! És especialment ràpid de fer i utilitza ingredients senzills. A més, a diferència d'altres pa de pessic, el Castella mai es desfà, romanent dens i perfectament humit.

Recepta amb fotos pas a pas

El pastís de pessic japonès perfecte "Castella"

Hi ha innombrables variacions de bescuit de cotó en línia. Us ofereixo la versió més senzilla, feta amb ingredients fàcilment disponibles i un mètode de preparació senzill. És fàcil de fer, però el resultat és un pastís molt tendre, aromàtic i únic.
Valor nutricional per ració
281 kcal
  • Proteïnes: 8 g
  • Greixos: 16 g
  • Hidrats de carboni: 25 g
*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients
  • Temps total:
  • Complexitat:
    Una recepta senzilla.
  • Nombre de racions: 1

Ingredients

Racions
  • llet
    35 ml
  • Mel
    35 G
  • farina de blat
    90 G
  • Sucre
    90 G
  • Ou C0
    4 peces
  • Sal
    1 pessigar

Preparació

Pas 1
Pastís de pessic "Castella" - foto

Prepareu tots els ingredients, separeu les clares dels rovells.

Pas 2

Afegiu sal a les clares i bateu-les.

Pas 3

Després d'uns 2 minuts, comenceu a afegir el sucre, augmentant gradualment la velocitat de la batedora. Un cop el sucre s'hagi incorporat completament, bateu durant 2-3 minuts més fins que es formin pics tous.

Pas 4

Ara tritureu els rovells.

Pas 5

Introduïu-les amb cura a les clares fent moviments de baix a dalt.

Pas 6

Quan la massa estigui homogènia, afegiu-hi la farina tamisada.

Pas 7

Combineu la llet i la mel.

Pas 8

Barregeu fins que quedi una massa homogènia i afegiu-la a la massa.

Pas 9

Transferiu la massa a una safata de forn, la base de la qual primer folrarem amb paper de forn.

Pas 10

Colpegeu el motlle sobre la taula diverses vegades per distribuir uniformement les bombolles d'aire.

Pas 11

Coure el pa de pessic en un forn preescalfat a 165 graus Celsius durant aproximadament 35 minuts. Comprovar que estigui cuit amb un escuradents.

Pas 12

Després de treure el pa de pessic del forn, assegureu-vos de "deixar-lo caure" sobre la taula diverses vegades des d'una alçada d'uns 40-50 centímetres. Aquest pas és necessari per fer-lo més ferm.

Pas 13

Després que s'hagi refredat completament, traieu el bescuit del motlle i talleu-lo a capes.

Com fer el pastís de Castella

Als països europeus, aquest pa de pessic japonès sovint es compara amb el cotó, el material més suau del món. Això és degut a que combina suavitat i textura. Fins i tot si premeu el pa de pessic amb el palmell i després retireu la mà, tornarà a la seva forma original. Es mantindrà suau i flexible fins a tres dies.

La història del pastís de pessic japonès Castella

Molts amants del menjar creuen ara que el cotó de sucre és una antiga delícia japonesa. Tanmateix, fins i tot el seu nom revela els seus veritables orígens: Pão de Castela Literalment es tradueix com a "pa de Castella".

Al segle XVI, els mercaders portuguesos que arribaven al port de Nagasaki portaven amb ells aliments que es podien emmagatzemar durant molt de temps. Això va portar tabac, carbassa i, entre altres coses, pastís Castella a l'illa. Al segle XVIII, aquest pa de pessic era un berenar comú per als guerrers Tokugawa, i un dels shoguns va regalar aquestes postres a l'emperador. Va quedar tan impressionat amb el pastís que a partir d'aleshores es va convertir en una delícia habitual per als nobles.